Обмін фосфоліпідів і стеринів

В організмі тварин, крім нейтральних жирів, важли­ву роль відіграють фосфоліпіди (фосфатиди) і стерини Корми, багаті на жири, містять певну кількість ліпоїдів — фосфатидів і стеринів Фізіологічне значення цих речовин в організмі тварин дуже велике Вони є складовою части­ною клітинних структур Фосфоліпідами багата нервова тканина

Фосфоліпіди (лецетин кефалін сфінгомієлін) відігра­ють значну роль у процесах росту та регенерації тканин. Фосфоліпіди мітохондрій беруть участь у перенесенні елек­тронів і в дихальних реакціях функція мочку залежить від наявності фосфоліпідів Останні стимулюють усмоктуван­ня жирних кислот і синтез жиру в кишковій стінці, відіграють важливу роль у синтезі молока, беруть участь у транспортуванні жирів, жирних кислот та холестерину крові Фосфоліпіди синтезуються в стінках кишечника, сі­м'яниках, печінці, молочній залозі, яєчниках та в інших тканинах Винятково важливе фізіологічне значення в ор­ганізмі тварин мають стерини, зокрема холестерин, який входить до складу всіх органів і тканин Холестерин є джерелом утворення жовчних кислот, статевих гормонів, гормонів кори надниркових залоз, вітаміну (кальциферолу).

Особливості ліпідного обміну в жуйних

В утворенні та обміні жирів і жироподібних речовин у жуйних тварин велику роль відіграють передшлунки За участю мікроорганізмів у рубці синтезуються високомолекулярні жирні кислоти, нижчі жирні кислоти та жири

Особливості обміну ліпідів в організмі жуйних тісно пов'язані з перетворенням їх у передшлунках При цьому в рубці відбуваються такі складні процеси а) ліполіз (гід­ролітичне звільнення естерифікованих жирних кислот);

б) редуктивна модифікація і біогідрогенізація ненасичених жирних кислот; в) ферментація галактози та гліцерину , звільнених \ результаті ліполізу; г) синтез ліпідів;

д) всмоктування ліпідів.

Метаболізм ліпідів у рубці жуйних здійснюється при взаємодії організму господаря, корму, інфузорій та бактерій. Інфузорії та бактерії відіграють головну роль у пере­творенні корму, а макроорганізм створює середовище для життєдіяльності мікроорганізмів Таким середовищем є безклітинна рідина, що утворюється з випитої води, сли­ни, білка, амінокислот, мінеральних речовин, сечовини то­що Стінка рубця через безклітинну рідину здійснює ос мін між організмом і вмістом рубця (всмоктування та зворотне надходження) Половина ліпідів, що перемішуються із передшлунків у сичуг, евакуюються у складі безклітинної рідини, близько 18—27 °/'о у складі інфузорної маси. 15—20 % у складі бактеріальної маси і тільки 3—4 % у складі грубих залишків корму.

Рівень синтезу ліпідів -у передшлунках впливає на рі­вень перетравлення і всмоктування їх у кишечнику. Отже, в передшлунках закладається метаболічна основа високої жирномолочності та продуктивності жуйних тварин.

У передшлунках жуйних синтезується багато ліпідів при введенні в раціон суміші солей амонію (оцтовокислого, сірчанокислого та двозаміщеного) з сечовиною та при співвідношенні білкового азоту з небілковим 1-1. При цьо­му потрібно враховувати, що в передшлунках ліпіди син­тезуються з ліпідних та неліпідних джерел, зокрема з лет­ких жирних кислот та вуглекислого газу.