9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

9.1. Литература

Основная:

1. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и в быту». Учебное пособие, М.: Академия, 2006.

Дополнительная:

2. Толкунов В.Н. Трудовое право. Курс лекций. М.: Проспект, 2003.

3. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Берукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. М.: Академия, 2008.

4. Шлендер П.Э., Кокин Ю.П. Экономика труда. Учебник. ,.: Юристъ, 2003.

Рекомендуемая литература:

Нормативная:

5. Конституция Российской Федеоации.

6. Трудовой кодекс РФ с изменениями декабря 2010 г..

7. Федеральный закон РФ от 22 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

8. ГОСТ 12.0.230-2007 Системы управления охраной труда. Общие требования.

9. Положение о порядке расследования и учета несчастных случаев на производстве от 03.06.1995 г. №558.

10. ПОТ Р М-011-2000. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. Утв. постановлением Минтруда РФ от 24 декабря 1999 г. №52.

Периодические издания:

11. Журнал «Вы и ваш ресторан».

12. Журнал «Отель».

13. Журнал «Техника торговли».

14. Журнал «Торговое оборудование в России».

9.2. Методическое обеспечение дисциплины

1. Фирсов А.А. Учебно-методический комплекс «Производственная и пожарная безопасность» для специальности 260501 Технология продуктов общественного питания. М.: РГТЭУ, 2011.

2. Фирсов А.А. Учебно-методический комплекс «Охрана труда на предприятии отрасли» для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса). М.: РГТЭУ, 2009.

3. Рабочие тетради студентов.

9.3 Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины

Перечень технических средств обучения, используемых в учебном процессе, и способы их применения:

- компьютерное и мультимедийное оборудование используется в самостоятельной работе студентов при оформлении контрольных работ, поиске информации и при передаче информации студент- преподаватель;

- электронная библиотека курса передается преподавателем студентам на диске или электронной почтой;

- ссылки на интернет-ресурсы указываются в учебно-методической литературе, во время аудиторных занятий или при общении по электронной почте;

www.tehdoc.ru – Охрана труда в России. Система стандартов безопасности труда.

10. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины

Доклад (презентация) – публичное сообщение, представляющее собой развернутое изложение определенной темы. Доклад представляется студентом или группой студентов. При этом, если при очном обучении докладчик и учебная группа находятся в одном месте, то при дистанционном обучении присутствующие находятся на расстоянии друг от друга, а сам доклад проводится в виде телекоммуникационной конференции в режиме реального времени.

Доклад в условиях Интернета также может быть представлен и в отсроченном режиме. Для этого докладчик готовит все необходимые материалы (текст доклада, слайды PowerPoint, иллюстрации и т. д., вплоть до видеозаписи данного доклада) и размещает все на одном из сайтов Интернет. Студенты получают от преподавателя информацию о том, когда и на каком сайте можно познакомиться с этим докладом. Преимуществом является то, что студенты будут знакомиться с материалами подобных «докладов» гораздо внимательнее, чем при прослушивании традиционных докладов, когда основным каналом восприятия информации является аудиальный, что затрудняет усвоение новой информации.

Доклад предлагается выполнить наиболее активному и подготовленному, либо в большей степени знакомому с темой доклада по своей профессиональной деятельности студенту.

Тема доклада выбирается преподавателем в наиболее интересной и имеющей в данное время значимость области охраны труда. Например, владельцы предприятий РГБ стараются сократить расходы на персонал вплоть до нарушений требований законодательства и нормативной документации. В докладах целесообразно рассмотреть возможности противостояния этому (темы 5 и 10).

Игра деловая – метод имитации (подражания, изображения) принятия решений руководящими работниками или специалистами в различных производственных ситуациях (в учебном процессе – в искусственно созданных ситуациях), осуществляемый по заданным правилам группой людей или человеком и ЭВМ в диалоговом режиме, при наличии конфликтных ситуаций или информационной неопределенности. В деловой игре каждый участник выполняет определенные действия, аналогичные поведению людей в жизни, но с учетом принятых правил игры. В современном применении метод деловой игры означает метод обучения соревновательного характера, создающий необходимую мотивацию для изучения важнейших разделов курса.

В данном курсе целесообразно использовать данный метод при рассмотрении вопроса расследования несчастных случаев на производстве (тема 4).

Интерактивные учебные курсы - курсы, построенные с использованием средств компьютерной техники и телекоммуникаций, предполагающие интерактивное общение.

В данном курсе учебно-методический комплекс, а так же основные законы РФ в области охраны труда и нормативно-техническая документация (СНиПы, ССБТ, СанПиНы ит.д.) предоставляются студентам в электронном виде на электронных носителях. Общение с преподавателем возможно не только в аудиторные часы занятий, но и с использованием личного адреса электронной почты Интернет преподавателя.

Модульное обучение – это технология обучения, предполагающая жесткое структурирование учебной информации, содержания обучения и организацию работы студентов с полными, логически завершенными учебными модулями.

(В модульном обучении по данному курсу заранее запрограммированы: последовательность изучения учебного материала, контроль уровня усвоения через практические занятия, в свою очередь разделенного на 5 модулей соответствующих далее указанным разделам (разделы 1 и 2 объединяются в один модуль).

Студентам предоставляется перечень основных понятий, приемов, навыков и умений по каждому из 5-ти модулей. На основе этого перечня составлены вопросы и учебные задачи, охватывающие все виды работ по модулю, и выносятся на контроль после изучения модуля).

Преподавание (один – многим) – педагогический метод, в основе которого лежит представление преподавателем учебного материала перед обучаемыми, не играющими активной роли в коммуникации. (В данном курсе метод получил новое развитие на базе инновационных технологий. Используется материал в электронном виде практически по всем темам с поиском и предоставлением его в Интернете. Особенно выделяется проблема охраны труда в современных условиях при остром желании работодателя экономить на всем возможном и невозможном).

Пре – тест – тест, за который не ставится оценка. Он определяет, насколько студент знаком с новой темой, какие вопросы предыдущей темы требуют пояснения преподавателя или дополнительной практики. (Используется для более сфокусированного преподавания по всем разделам и темам данного курса).

Самообучение – метод, при котором обучаемый взаимодействует с образовательными ресурсами при минимальном участии преподавателя и других обучаемых. Для самообучения на базе современных технологий мультимедиа-подход, при котором используются образовательные ресурсы: печатные материалы, аудио- и видеоматериалы, электронные журналы, интерактивные базы данных и другие учебные материалы, доступные по компьютерным сетям.

(Студентам предлагается найти и проанализировать материал по современным технологиям снижения электромагнитног8о излучения и выбросов вредных веществ в рабочую зону и доложить результаты поисков на семинарском занятии по темам 9 и 11).

Электронная библиотека – это собрание законов в виде Конституции РФ, Трудового кодекса; собрание нормативной документации – СНиПы, СанПиНы, ППБ; учебное пособие «Охрана труда». Предоставляются студентам в электронном виде на электронных носителях.

Электронная почта (Е-MAIL) – быстрый, простой и дешевый способ связи людей или групп людей при помощи локальной сети компьютеров или через Интернет, позволяющий обмениваться сообщениями без применения бумажных носителей. Помимо самих писем, можно «прикреплять» к сообщениям документы и другие файлы.

(Используется для общения и обмена информацией как студентами между собой, так и с преподавателем в период прохождения изучения всего курса обучения и выполнения заданий).

Электронный учебно-методический комплекс (ЭУМК) по специальности – электронная версия учебно-методических материалов, включающая традиционные учебно-методические комплексы по дисциплинам учебного плана (разработанный учебно-методический комплекс Фирсов А.А. «Производственная и пожарная безопасмность» для специальности 260501 Технология продуктов общественного питания.

 Архив файлов Примерных учебных программ учебных дисциплин опубликован на официальном сайте http://www.edu.ru/ (федеральный портал «Российское образование»)

1 Заполняется в соответствии с утвержденными базовыми учебными планами по специальностям и формам обучения

* в соответствии с табл. 3.2

26