МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(РГТЭУ)

Кафедра: Технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе

\

Одобрено УМС _______________ факультета

Протокол №___________

«______»________________200___ г.

Председатель___________________________

Производственная и пожарная безопасность

Учебно-методический комплекс

Для специальности: 260501 Технология продуктов общественного питания__

Согласовано: Рекомендовано кафедрой:

Учебно-метод. управление РГТЭУ Протокол №____________

«____»__________________200___ г. «____»___________200___ г.

______________________________ Зав. кафедрой___________

Москва 2012

Автор-составитель:

Фирсов А.А., к.т.н., доцент

Учебно-методический комплекс Производственная и пожарная безопасность

составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования / Примерной программой ^ по дисциплине по специальности 260501 Технология продуктов общественного питания__

Дисциплина входит в цикл специализации и является обязательной для изучения.

……………………………………………………………………………………………….

Согласования со смежными кафедрами:

Зав. кафедрой (наименование)

уч. степень, уч. звание И.О. Фамилия

Зав. кафедрой (наименование)

уч. степень, уч. звание И.О. Фамилия

Зав. кафедрой (наименование)

уч. степень, уч. звание И.О. Фамилия

Зав. библиотекой _______________ ________________________

(подпись) (ф.и.о.)

С О Д Е Р Ж А Н И Е

стр.

Цел, задачи и предмет дисциплины ……………………..………………. Требования к уровню освоения дисциплины …………………………… Объем дисциплины ……………………………………………………….. Объем дисциплины и виды учебной работы ………………………… Распределение часов по темам и видам учебной работы ……………… Содержание курса …………………………………………………………… Темы семинарских занятий………….……………………………………… Задания для самостоятельной работы студентов ………………………….. Темы контрольных работ и методические указания по их выполнению… Вопросы для подготовки к зачету ………………………… Учебно-методическое обеспечение ………………………………………. Литература ………………………………………………………………. Методическое обеспечение дисциплины ……………………………… Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины ……………………………………………………………… Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины

4 4 … 5 5 8 11 15 17 22 … 23 24 24 24

1. Цель, задачи и предмет дисциплины,

Цель преподавания дисциплины - дать будущим специалистам в области технологии продукции и организации общественного питания необходимые теоретические и практические знания, позволяющие обеспечить соблюдение требований законов и нормативных актов РФ в производственной безопасности, оградить работников от воздействия опасных и вредных производственных факторов, снизить до минимально возможного вероятность производственного травматизма, обеспечить пожарную безопасность и способствовать повышению производительности труда.

Задачами дисциплины являются:

• дать сведения по теоретическим основам эксплуатации производственного оборудования ПРГБ;

• ознакомить с устройством систем пожаротушения;

• обучить правилам оказания доврачебной помощи.

Предметом дисциплины являются:

- производственные и технологические процессы, рассматриваемые с точки зрения обеспечения безопасного их выполнения.