Тема: Технология работы административно-хозяйственной службы в гостинице

Теоретическая часть.

1. Организация работы административно-хозяйственной службы в гостинице.

   0. Организационная структура административно-хозяйственной службы.

   1. Взаимодействие службы со смежными подразделениями.

   2. Состав службы. Должностные инструкции персонала службы.

   3. Документация поэтажной службы. Housekeeping Report, Froor Report - основные рабочие документы старших горничных (супервайзеров), горничных.

2. Виды и технологии уборочных работ в гостинице.

   0. Виды уборочных работ: ежедневная текущая, ежедневная промежуточная, генеральная, экспресс-уборка.

   1. Технология уборки жилых помещений в гостинице.

   2. Технология уборки вспомогательных помещений в гостинице.

Практическая часть.

Технология работы административно-хозяйственной службы в гостинице.

Приложение 4

Список рекомендуемой литературы

Основная литература

1. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов/под ред. Ю.Ф. Волкова. -Ростов н/Д: Феникс, 2007. 448 с.

2. Зайцева, Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме /5-е издание. ГРИФ УМО. -М., Изд.: Академия, 2009.

3. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учеб. пособие для вузов. -3-е, перераб. и доп. ГРИФ УМО. -М., Изд.: ИНФА-М, 2009. 352с.

Дополнительная литература

1. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес: учеб. пособие для вузов. 2-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. 637 с.

2. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учеб. пособие для сред. проф. образования/Е.С. Оробейко, Н.Г. Шередер. - М., Изд: ИНФРА-М, 2008. 320 с.

3. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гocтиницы и рестораны). СПб.: Питер, 2007. 432 с.

4. Сафонова Д.В. Социальные технологии в сфере сервиса и туризма: учеб. пособие для вузов/Л.В. Сафонова. - М.: Академия, 2007. 128 с.

5. Сенин, B.C. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. пособие для вузов/В. С. Сенин, А.В. Денисенко. - М.:Финансы и статистика, 2008. 144 с.

6. Соколова, М.В. История туризма: учеб. пособие для вузов. -5-е изд. М.: Академия, 2008. 352 с.

Приложение 5

Отзыв на курсовую работу

Студента_______________________________________________________

Группы ________________________

Тема: _______________________________________________________________

_______________________________________________________________

Заключение о степени соответствия выполнения курсовой работы

______________________________________________________________________________________________________________________________

Плановость и дисциплинированность в работе. Умение пользоваться литературным материалом. Проявленная студентом самостоятельность при выполнении работы _________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Положительные стороны работы __________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Недостатки работы _____________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка курсовой работы руководителем _______________________________________________________________

Руководитель КР ___________(ФИО)__________________

(подпись)

Дата «_____»_________________200____г.