ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

ФГОУВПО «РГУТиС»

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТИПРИИМСТВА

(г.Москва) (филиал) РГУТиС

Кафедра «Организация и технологии в гостиничном бизнесе»

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе,

д.э.н., профессор

_______________________Новикова Н.Г.

«____»________________________200__г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ

Дисциплина ДС 02.02 «Технологии гостиничного сервиса»

(индекс и наименование дисциплины)

Специальность 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

(код и наименование специальности)

Специализация «Гостиничный сервис»_________________________

(код и наименование специальности)

Москва 2010 г.

Методические указания составлены на основании рабочей программы дисциплины

ДС 02.02 «Технологии гостиничного сервиса»

(индекс и наименование дисциплины)

Методические указания рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

____«Организация и технологии в гостиничном бизнесе»______________

(название кафедры)

Протокол № 5 « 23 » декабря 2009г.

Зав. кафедрой

к.с.н., доцент Дусенко С.В.

Методические указания рекомендованы Научно-методической секцией

Института туризма и гостеприимства

Протокол № 4 «24» февраля 2010г.

Председатель

Научно-методической секции Мазин К.А.

Методические указания одобрены Научно-методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС»

Протокол №_______ «_____»______________________200__г.

Ученый секретарь

Научно-методического совета

к.и.н., доцент Юрчикова Е.В.

Методические указания разработал:

Преподаватель кафедры

«Организация и технологии

в гостиничном бизнесе»

к.с.н., доцент Дусенко С.В.

Содержание

1. Общие положения 4

2. Требования к выполнению курсовой работы 5

2.1. Структура курсовой работы 5

2.2. Общие требования к структурным элементам

текстового документа 6

2.2.1. Титульный лист 6

2.2.2. Содержание 7

2.2.3. Подбор и изучение литературных источников 7

2.2.4. Введение 7

2.2.5. Основная часть 7

2.2.6. Заключение 12

2.2.7. Библиографический список 12

3. Оценка и защита курсовой работы 13

Приложения 15

1. Общие положения

Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» разработаны для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» специализации «Гостиничный сервис».

Целью курсовой работы по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» является обучение студентов процессам организации обслуживания в индустрии гостеприимства и пониманию технологических процессов в гостиничном сервисе, их роли в обслуживании клиентов.

Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» являются:

- систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;

- развитие навыков самостоятельной научно-исследовательской деятельности;

- проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;

- сбор и подготовка материалов для последующего выполнения выпускной квалификационной работы;

- изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.

В процессе работы студент должен уметь:

- осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;

- анализировать научную и учебно-методическую литературу;

- обобщать изученный материал;

- делать выводы и предложения.

В ходе выполнения курсовой работы представляется возможным применить полученные знания по смежным дисциплинам: «Организация административно-хозяйственной службы», «Организация службы питания», «Основы гостиничного сервиса», «Организация службы безопасности», «Организация вспомогательной службы», «Организация службы приема и размещения» и другим.