4 Основные породы свиней и их продуктивность

В настоящее время в России используются 22 породы свиней и 3 специализированных заводских типа.

Основной разводимой породой в хозяйствах Российской Федерации является крупная порода белая, поголовье которой составляет 87% в общей структуре свиней. Среди оставшихся 13% первое место занимает ландрас – 3,3%; скороспелая мясная (СМ-1) – 2,7%; дюрок – 1,7%; крупная черная – 1,4%; северокавказская – 0,7%; уржумская, брейтовская по 0,4%, йоркшир – 0,4%; ливенская – 0,3%; муромская – 0,05%.

При выборе породы для разведения и выращивания в личном хозяйстве следует отдавать предпочтение тем, которые разводятся в данной зоне, так как они наиболее приспособлены к местным климатическим условиям и кормам.

Породы свиней по направлению продуктивности делятся на три группы. К первой, наиболее многочисленной, относятся породы свиней мясосального (универсального) направления продуктивности. Для пород этой группы характерно сочетание высоких воспроизводительных, откормочных и мясных качеств. Ко второй группе относятся породы мясного и беконного направлений продуктивности. Животные этих пород наряду с хорошими воспроизводительными и откормочными качествами отличаются наиболее высокой мясностью туш. Животные третьей группы обладают отличными откормочными качествами, но в их тушах, преобладает сало и многоплодие их несколько ниже, чем у животных первых двух групп. Для получения поросят желательно выбирать свинок универсального направления продуктивности. Если целью откорма является получение мясной постной свинины, лучше выбрать животных мясных или беконных пород, а также помесных животных, полученных от скрещивания этих пород. Для откорма до сальных кондиций целесообразно приобретать породных животных первой и третьей групп или их помесей.

4.1 Породы свиней универсального направления продуктивности

Основными породами свиней этого направления продуктивности являются крупная белая, северокавказская, брейтовская, ливенская муромская и др. породы. Рассмотрим основные продуктивные качества и экстерьерные особенности пород универсального направления на примере одной из перечисленных пород.

Крупная белая .Наиболее распространенная порода свиней в мире. Выведена в Англии в конце девятнадцатого века. В России культивируется очень широко в связи с ее универсальностью - при убое молодняка живой массой около 100 кг получают высококачественную беконную, при откорме до 150-180 кг и более — жирную свинину. Свиней крупной белой породы с успехом разводят во всех природно-климатических зонах. Они отличаются крепостью конституции, высокой продуктивностью. Взрослые хряки весят в среднем 329-350 кг, мат-ки-225-250 кг. Продуктивность свиноматок - 10-12 и более поросят, которые в двухмесячном возрасте весят 18-28 кг. Среднесуточный привес молодняка на откорме достигает 600-700 г. Масть белая, телосложение гармоничное. Голова умеренной величины с небольшим изгибом профиля. Грудь широкая, ребра поставлены круто. Спина прямая, у молодых животных с легка выгнутая кверху, незаметно переходящая в поясницу и крестец. Брюхо плотное, у взрослых животных объемистое. Крестец широкий, мясистый. Окорока округлые, мясистые, опускаются без резкого перехвата до скакательного сустава. Кожа плотная, эластичная, без складок. При правильном кормлении животные дают мясо высокого качества. На срезе мяса молодых откормленных свиней между пучками мышечных волокон хорошо видны тонкие прослойки жировой ткани. Такое мясо называется «мраморным» и пользуется большим спросом из-за отличных вкусовых качеств, нежности и сочности.