2 Состояние и перспективы развития свиноводства в России и мире

Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные технологии производства свинины в условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и в мелких фермерских хозяйствах. Большие достижения были получены в области разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно повысить продуктивность животных.

Как известно, производство свинины за годы реформирования АПК в России снизилось вдвое. Сегодня материально-техническая база отрасли находится в стадии физического старения. Предприятиям не хватает оборотных средств. Большие поставки импортной продукции усугубили кризис и спровоцировали отток из свиноводства высококвалифицированных кадров, без которых его возрождение вряд ли возможно.

Обеспечение населения страны мясом и мясопродуктами в зна­чительной степени зависит от эффективности ведения отрасли свиноводства, наиболее полного использования ее производствен­ного потенциала. Мировой опыт ведения свиноводства показывает, что развитие отрасли на основе концентрации, специализации и агропромыш­ленной интеграции с внедрением технологий промышленного типа является закономерным процессом для всех развитых стран.

В течение последних двух десятилетий в европейских странах (Франция, Нидерланды, Бельгия, Германия и др.) поголовье сви­ней поддерживается практически на одинаковом уровне, а число ферм уменьшилось в 2-2,5 раза. Свыше 50% производимого мо­лодняка откармливают на специализированных фермах. Распро­странена практика безвыгульного содержания и кормления свиней специальными комбикормами соответствующих рецептов. С 1966 г. идет сокращение числа ферм примерно в 2 раза за каждое десяти­летие. При этом число ферм с поголовьем от 200 до 100 свиней увеличилось в 2 раза и более чем в три раза - число ферм с пого­ловьем свыше 1000 голов.

Для Северной Америки за последние три десятилетия харак­терны следующие общие тенденции: концентрация, специализа­ция, интенсификация и механизация производства. Количество ферм в США за этот период уменьшилось с 2,1 до 0,45 млн. Число ферм, выращивающих менее чем 200 товарных свиней в год, уменьшилось с 46 до 24%, а ферм, производящих более 500 голов, увеличилось с 21 до 47%. Аналогичные процессы наблюдаются и в свиноводстве Канады.

В дореформенный период Россия по обеспечению населения продукцией свиноводства входила в десятку стран с развитым свиноводством. Крупное промышленное производство свинины базировалось на максимальной специализации и кооперации с использованием новейших достижений в области наук, обеспечивающих необходимое физиологическое состояние биологического объекта производства – свиньи с целью наиболее полного использования ее генетического потенциала в условиях интенсивного производства.

На современном этапе свиноводство в России базируется в следующих категориях хозяйств: племенные предприятия, которые представлены племзаводами, племфермами, гибридными центрами, племенными репродукторами; репродукторные фермы для производства поромят-отъемышей; специализированные предприятия по откорму свиней; свиноводческие предприятия с законченным циклом производства на собственных кормах мощностью 3-24 тыс., крупные свиноводческие комплексы мощностью 27, 54, 108, 216 тыс. откормленных свиней в год на покупных кормах; малые специализированные товарные предприятия, фермерские хозяйства, личные подворья с различной численностью поголовья.

Как известно, производство свинины за годы реформирования АПК в России снизилось вдвое. Среди причин кризиса, в котором оказалась отрасль, — недостаточная государственная поддержка и отсутствие необходимой нормативно-правовой базы в свиноводстве.

Сегодня материально-техническая база отрасли находится в стадии физического старения. Предприятиям не хватает оборотных средств. Большие поставки импортной продукции усугубили кризис и спровоцировали отток из свиноводства высококвалифицированных кадров, без которых его возрождение вряд ли возможно. Неслучайно в целевой программе развития свиноводства на 2006 – 2010 гг. и до 2015 г. значительное место отводится сельскохозяйственной науке. Эффективным может стать только наукоёмкое производство. Именно оно позволило странам с развитым свиноводством при росте численности поголовья в пределах 7 – 10% увеличить производство продукции на 20 – 30%. Так, по концепции развития животноводства, в России прогнозируется иметь 34,1 млн свиней и увеличить производство свинины во всех категориях хозяйств до 3,3 млн т в убойной массе.

Намечаемый значительный рост производства свинины можно обеспечить, используя в полной мере имеющиеся производственные площади специализированных свиноводческих предприятий, на основе восстановления производственных мощностей, их реконструкции, модернизации, внедрения ресурсосберегающих технологий и прогрессивных технологий навозных стоков. Стратегическое направление повышения эффективности свиноводства – создание в едином звене вертикально интегрированных агрокомплексов, включающих в себя производство зерна и комбикормов, выращивание и переработку синей, реализацию готовой продукции, финансовые структуры.

Магистральный путь развития свиноводства – крупные промышленные предприятия промышленного типа. Отрасль располагает такой промышленной базой, которая позволяет в короткий срок удвоить производство свинины, однако мощности крупных предприятий используются лишь на треть. Так, результаты обследования эффективности функционирования свиноводческих предприятий показали, что на полную мощность работают пока только 5 комплексов, 72 – менее чем на половину ,42 комплекса – не действуют.

"Целевая программа развития свиноводства России на период до 2015 года" была представлена летом 2005 года, объявленного президентом России "годом свиньи". Национальный проект РФ "Развитие АПК" уже начал приносить плодотворные результаты. По данным Росстата на 1 октября 2006 года, поголовье свиней во всех категориях хозяйств возросло на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эксперты отмечают, что ускорение темпов роста в свиноводстве идет уже восьмой месяц подряд и опережает прогнозы. Основным стимулом для реализации этой программы стало создание льготных условий для производителей по погашению процентной ставки по кредитам, предоставляемым Россельхозбанком. По данным Института аграрного маркетинга (ИАМ), в первом полугодии 2006 года численность свиней в сельхозпредприятиях относительно уровня 2005 года возросла на 10,3%, производство свинины - на 9%. В ходе исследования ИАМ выявлено, что в России объявлено о реализации более 50 инвестиционных проектов, направленных на строительство и реконструкцию свинокомплексов, причем инвесторами являются как сами свинокомплексы, так и импортеры и непрофильные компании. Общая стоимость объявленных проектов составляет более 80 млрд руб. Большинство из них должны быть реализованы в 2009-2011 годах, в результате чего суммарная численность поголовья должна вырасти на 18 млн голов, а прирост производства должен составить 1,2 млн тонн свинины в год.

Нормативные документы Российской Федерации, определяющие качество живых свиней и туш, значительно устарели и практически не действуют. Продукция, как известно, реализуется на мясокомбинаты по договорным ценам. Причём устанавливают их, как правило, приёмщики. Крайне необходимо разработать новые стандарты, по типу европейских, определяя цену на живых свиней и свинину по категориям. Это отвечает интересам и производителя, и покупателя.

Конкурентоспособное производство свинины базируется на современных промышленных технологиях, обеспечивающих поточную систему, и на совершенных средствах производства, начиная с животных и заканчивая экологическим благополучием. Российской науке предстоит усовершенствовать существующие в стране модели промышленного производства свинины.

Индустриальные технологии производства свинины требуют комбикормов нового поколения, особенно для молодняка в послеотъёмный период. В последнее время в системе рационального использования кормов достаточно хорошим резервом становятся продукты из отходов переработки растительного (сухая пивная дробина, барда, кукурузно-глютеновый корм, глютен) и животного (костная мука, сухой белково-растительный корм) сырья. С появлением новых технологий переработки отходов возникает возможность шире включать такие корма в круговорот органического вещества в природе, предохраняя окружающую среду от загрязнения.

Выполнение комплексных мер по развитию свиноводства возможно при интеграции науки и производства. Конкуренция за рынок сбыта продукции будет развивать отрасль и, поддерживая приоритетные прикладные исследования, увеличивать финансовые возможности в этой сфере. Важным направлением в развитии приоритетных прикладных исследований в отрасли станет интеграция российских исследований в мировой научный процесс.