Список литературы:

Основная литература:

1.Никитина Е.В. Микробиология: учеб. / Е.В. Никитина, С.Н. Киямова, О.А. Решетник.- СП б.: ГИОРД, 2009.- 368 с.

Дополнительная литература:

1. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология : Москва.-Асадема.-2006.-с.464.

2. Теппер Е.З. Практикум по микробиологии : Москва.- 2005.

3. Воробьев А.А.Микробиология и иммунология : учебник.-2 издание.-М.- «Медицина».-2003.-462с.

4. Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология.- 4 издание.-М.- 2005.-735 с.

5. Нетрусова А.И. практикум по микробиологи.-М.-Академия.-2005.-608 с.

6. Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиология, санитария и гигиена, - М.: Деловая литература, 2001.

7. Мюллер Э., Леффлер В. Микология. – М.: Мир, 1995.

8. Педенко А.И. и др. Гигиена и санитария общественного питания. – М.: Экономика, 1991.

9. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. – Новосибирск, 1996.

10. Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. – М.:Колос, 1996.

Содержание

Раздел 1. Предмет и задачи дисциплины « микробиологиЯ» 6

Раздел 2. Общая микробиология 6

2.1 Морфология и систематика микроорганизмов 6

2.2. Физиология микроорганизмов 8

2.3. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы 11

Раздел 3. Основы гигиены и санитарии в торговле 13

3.1. Патогенные микроорганизмы. Пищевые заболевания микробной природы 13

3.2. Пищевые отравления немикробной природы 15

3.3 Почва, вода и воздух как источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами 15

3.4 Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к торговым предприятиям, их персоналу, продовольственным товарам 17

1. Нормирование условно-патогенных микроорганизмов ? 21

7. Раздел 4. Микробиология отдельных групп пищевых продуктов 22



27