2.2 Оценка предпринимательской деятельности гипермаркета «Главмаг» и его характеристики.

Каждый день составляется график поставщиков, который высылается в «Главмаг» департаментом логистики. Какие товары и в каком количестве нужны в магазине решает департамент аналитики. Доставка товара осуществляется поставщиками. Они привозят свой продукт в приемное отделение – дебаркадер. Приемка товара осуществляется товароведами. Товароведы проводят приемку товара по количеству и по качеству.

1.Приемка товара по количеству. Предусматривает собой сравнение фактически поступившего количества товара с сделанным заказом. Для этого товаровед со своими помощниками пересчитывает поступившие товары и сверяет данные по накладной (Приложение 12) с данными в терминале или с данными сделанного заказа. . В терминал загружается заказ на конкретного поставщика, цена товара и количество.

2.Приемка товара по качеству представляет собой проверку качества поступивших товаров. Предусматривает собой проверку товаров по органолептическим показателям (цвет, запах, внешний вид) и наличие соответствующих документов (сертификат качества). Если есть недостатки (недовоз, перевоз, сроки (срок реализации товара меньше половины срока годности продукции) , порча упаковки), то товаровед отписывает акт, в котором указывает товар, который не принят, его количество, причину, по которой не приняли товар.

Хранение товара

«Главмаг» имеет большие складские площади. Каждый товар имеет свои условия хранения. Сотрудники предприятия пытаются по возможности создать максимально выгодные условия хранения для товаров, т.е. содержать товар в таких условиях, при которых срок его годности будет максимальным. Магазин имеет склады с морозильными камерами, со специальным охлаждающим оборудованием, с кондиционерами. Подготовка товаров к продаже

Прежде чем выставить товар осуществляется: с весовым товаром – фасуют (в пакеты, контейнеры), стикируют на своих электронных весах. Это такие товары как кондитерские товары, конфеты, печенье, бакалея, мука, крупа, сахарный песок, макаронные изделия. Любой товар, прежде чем выставить, распаковывают, протирают, осматривают.

Использование торговых и складских помещений

Вся территория «Главмага» разделена на семь секторов. Это сделано не только для наилучшего управления персоналом, но и для разделения товаров на определенные группы.

Разделение на сектора позволяет:

1.Закрепить за конкретным руководителем сектор с товарными группами одного типа

2.Определить количество работников, необходимых для работы в этом секторе

3.Разделить торговую площадь «Главмага» по большим товарным группам

4.Лучше отслеживать проблемные участки

Складские помещения закрепляются за отделами. Назначаются ответственные.

Особенности продажи продовольственных товаров

Готовая продукция пищевой промышленности (продукты питания, напитки, пищевые добавки и так далее) имеет непосредственное отношение к жизнедеятельности человека и может представлять для него потенциальную опасность. Действительно, купленная некачественная продукция производств пищевой промышленности или продукция непромышленного изготовления может нанести вред здоровью потребителя, а иногда привести и просто к трагическим последствиям. Чтобы исключить нанесение вреда человеку и других негативных последствий, государство предъявляет к продаже этого вида продукции ряд специальных требований.

Информация о продовольственных товарах в соответствии с обязательными требованиями стандартов в зависимости от вида товаров должна содержать: наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки; сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме; назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок); способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания); условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения); дату изготовления и дату упаковки товара; противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний (для товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний); сведения о государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).

По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией. Товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров. Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию. В случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли. На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика. При продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится. Не подлежат продаже нерасфасованные и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов. Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.

По просьбе покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано передать ему гастрономические товары в нарезанном виде. Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные части и продаваться без взвешивания. Хлеб и хлебобулочные изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде. В местах торговли продовольственными товарами могут продаваться сопутствующие непродовольственные товары и оказываться услуги общественного питания. При этом торговля сопутствующими товарами и оказание услуг общественного питания не должны приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов. Товары бытовой химии.

Информация о товарах бытовой химии (моющих, чистящих и других средствах по уходу за помещениями, мебелью, посудой, бытовым оборудованием и предметами домашнего обихода, бельем, одеждой, обувью, автомобилями; клеях, лаках, красках и другой лакокрасочной продукции; дезинфицирующих средствах и средствах для борьбы с бытовыми насекомыми и грызунами, предназначенных для использования в бытовых условиях; химических веществах, их соединениях и изделиях из них, предназначенных для ремонтных и отделочных работ в бытовых условиях, и прочих аналогичных товарах) помимо сведений должна содержать: наименование входящих в состав товаров бытовой химии ингредиентов; дату и номер выданного в установленном законодательством Российской Федерации порядке свидетельства о государственной регистрации (для дезинфицирующих средств, средств борьбы с бытовыми насекомыми и грызунами); дату и номер технического свидетельства (для товаров, в отношении которых установлены обязательные требования по подтверждению их пригодности для применения в строительстве); условия хранения (для товаров, в отношении которых установлены обязательные требования к условиям хранения). Товары бытовой химии до подачи их в торговый зал (размещения в месте продажи) должны пройти предпродажную подготовку, которая включает освобождение от транспортной тары, сортировку товара, проверку целостности упаковки (в том числе функционирования аэрозольной упаковки) и качества товара (по внешним признакам), наличия необходимой информации о товаре и его изготовителе, инструкций по применению товаров, правильности цен. Предлагаемые для продажи товары бытовой химии должны быть сгруппированы по видам в зависимости от назначения изделий, с тем чтобы обеспечить удобство их выбора. При передаче покупателю товаров бытовой химии в аэрозольной упаковке проверка функционирования упаковки в торговом помещении не производится.

Оформление магазина

В гипермаркете «Главмаг» используются различные способы информирования покупателей.

Используются:

1. Обычные ценники (Приложение 13)

2. Ценники формата А 4 (размещение и виды в Приложении 14)

3. Плакаты и стойки с плакатами

На плакатах в основном указываются действующие акции. Также в «Главмаге» действует информационное радио, которое также информирует покупателей об акциях, проходящих в магазине. Кроме этого в «Главмаге» существует инфоцентр, в задачи которого входит непосредственно информирование покупателей. Каждый посетитель, если у него возникает вопрос, может обратиться в информационную службу, сотрудники которой должны постараться ему помочь. Также через инфоцентр осуществляются возвраты товара и решаются проблемы расчета.

Инфоцентр является еще и «бюром находок», т.е. все потерянные вещи отдаются сотрудникам инфоцентра, если посетители обнаружат пропажу могут обратиться на инфоцентр. В магазине также есть информационная доска, на которой вывешивается основная информация (свидетельство государственной регистрации юридического лица, свидетельство о постановке на учет в налоговые органы, свидетельство о внесении записи в единый государственный реестр, санитарноэпидемелогическое заключение, лицензия на алкогольную продукцию, информационное письмо об учете в ЕГРПО (статистика), правила продажи алкогольной продукции, правила торговли, закон «О защите прав потребителей»).

Использование компьютеризации в управлении

На каждом этапе коммерческого процесса используется компьютеризация, т.е. автоматизированные технологии. На основании электронных данных принимаются управленческие решения. Управленческие органы стремятся по большей степени автоматизировать весь коммерческий процесс и исключить из работы человеческий фактор.

На данный момент директор «Главмага» ставит перед собой задачу автоматизировать процесс расфасовки изделий, оптимизировать с помощью автоматизированных технологий работу торгового зала.

Автоматизированные технологии позволяют правильно организовывать процесс приемки товара, позволяет не пропускать лишний товар, товар другого вида, с другой ценой. Чтобы избежать человеческого фактора и ошибок, а также сократить потери необходимо использовать автоматизацию.

Методы продажи и дополнительные формы обслуживания

Предприятие «Главмаг» использует два основных метода продажи – самообслуживание и заприлавочная линия.

Самым эффективным методом продажи является самообслуживание. Клиент при таком методе продажи приобретает товара больше, чем ему нужно. Такой метод способен спровоцировать покупателя на дополнительную покупку. У человека есть возможность посмотреть сам товар. Подержать его в руках, осмотреть все функции и его механизм, т.е. поближе ознакомиться с товаром. Это позволяет покупателю настроиться на его приобретение. Конечно, при самообслуживании частично используются и продавцы-консультанты. Это необходимо при продаже таких товаров, как алкогольные напитки, бытовые товары, в общем, товаров сложного ассортимента.

Также «Главмаг» использует такой метод продажи, как заприлавочная линия. Это необходимо для реализации товаров, которые необходимо подготовить, прежде чем отдать покупателю в руки, например, салаты, рыба, мясо и птица и другое. Также такой способ используется при продаже дорогостоящих товаров и мелких товаров. Это позволяет снизить такой показатель, как «забывчивость покупателя» ( кражи).

Использование маркетинга

Гипермаркет широко использует маркетинг в своей деятельности.

Одними из главных составляющих маркетинговую деятельность служат акции, проводимые в «Главмаге». Существуют четыре акции: товар месяца, товар недели, товар дня, шоковая акция.

Товар месяца – товар, на который действует скидка в течение месяца.

Товар недели – товар, скидка на который действует в течение недели.

Товар дня – дневная акция, скидка действует в течение одного дня.

На товары по акциям не действуют другие скидки, например, скидка по социальной карте или карте клиента.

Также большую роль в маркетинговой деятельности играют такие акции, как шоковые акции. Смысл этих мероприятий заключается в том, чтобы привлечь новых покупателей, обеспечить известность предприятия. В такие дни на отдельные товары действуют большие скидки. Большой прибыли организация от проведения таких акций не получает, более того, по многим товарам работает только, чтобы обеспечить возврат затрат. Но такие мероприятия обеспечивают предприятию известность и покупателей, как постоянных, так и новых. Это помогает предприятию твердо удерживаться на своем уровне и развиваться в других направлениях.