Планування доходів від додаткових платних послуг та послуг структурних підрозділів готельного підприємства

В процесі дипломного проектування слід враховувати, що завданням кожного готелю є максимальне задоволення різнобічних потреб клієнтів, тому важливим етапом дипломного проектування є визначення асортименту додаткових послуг та послуг підсобних підрозділів ГК. Обсяги та асортимент додаткових послуг залежать, перш за все, від категорії готелю.

Відповідно до вимог галузевих стандартів якості готельного обслуговування, до платних побутових послуг, які повинен надавати тризірковий та чотирьохзірковий готель, необхідно включити послуги перукарні, прання та прасування одягу, хімчистки одягу на індивідуальні замовлення (впродовж однієї доби), дрібного ремонту одягу, автоматичної чистки взуття, поштові і телеграфні послуги, бронювання білетів на різні види транспорту, бронювання чи продажу білетів в театри, на спортивні матчі тощо, туристичні послуги, в тому числі з організації екскурсій з забезпеченням гідами-перекладачами, інструкторами-провідниками. Враховуючи, що попит клієнтів готелю на перераховані види послуг незначний, ці підрозділи готелю мають право на обслуговування не тільки гостей готелю, але і місцевого населення та можуть працювати на умовах оренди приміщень готелю (на конкурсній основі).

Для прикладу в додатку 5.1. розкрито методологічні особливості розрахунку вихідних техніко-економічних показників, доходів, витрат, собівартості послуг, середньої ціни послуги та результатів операційної діяльності власної пральної, яка буде обслуговувати не тільки гостей готелю, але і місцеве населення.

У процесі розробки плану реалізації додаткових послуг та послуг власних структурних підрозділів необхідно виходити з аналізу даних про ці показники у натуральному вираженні, що склалися на регіональному ринку послуг гостинності у конкуруючих підприємств за ряд поперед­ніх років, а також з’ясувати рівень цін на додаткові послуги і послуги структурних підрозділів та тенденції і зміни у періоді, що плану­ється.

Визначення доходів від додаткових послуг та послуг структурних підрозділів здійснюється на підприємстві на кожний вид, виходячи з кількості запланованих послуг і встановлених цін по формі, наведеній у таблиці 5.6.

Таблиця 5.6

Розрахунок доходу від реалізації додаткових платних послуг

та послуг структурних підрозділів готелю на 2013 рік

Підрозділи, що надають додаткові послуги	Найменування видів послуг	Планова кількість послуг за видами, од.	Середня ціна за одиницю послуги, грн.	Виручка від реалізації (дохід)
1	2	3	4	5=3*4
1.Приміщення побутового обслуговування і торгівлі	Перукарня
	Дрібний ремонт одягу, хімчистка, прання і прасування одягу
	Каси театральні
	Каси квитків на транспорт
2.Приміщення та споруди фізкультурно-оздоровчого призначення	Плавальний басейн
	Сауна
	Тренажерний зал
	Солярій
	Масажний кабінет
3.Приміщення для культурного дозвілля 4. Інші приміщення	Бізнес-центр
	Зал для проведення культурних або ділових заходів з аудіо- та відеоапаратурою
	Виставкові та демонстративні зали з експозиціями ……………………….

При плануванні доходів від надання в оренду підсобних приміщень готелю для виробництва і реалізації додаткових послуг використовуються тарифи для розрахунку орендної плати, що визначаються у гривнях за кв. метр площі у розмірах, не менших, ніж плата за землю, відповідно до Податкового Кодексу України (додаток 5В).

Сума доходів від надання в оренду підсобних приміщень готелю за рік визначається за формулою:

Ор. пл. = Ор. ст · S · 12 міс., (5.1.)

де:

д	Ор.пл.	– орендна плата, грн..;
	Ор.ст.	– орендна ставка за місяць;
	S	– площа, надана в оренду.

Після визначення доходів від усіх видів діяльності складається зведений план доходу підприємства:

V_вал = V_нф + V_рг + V_інп + V_інд, (5.2.)

де V_вал - планова сума доходу від усіх видів діяльності (валовий доход); V_нф - планова виручка від здачі номерного фонду під розміщення клієнтів; V_рг - доход від реалізації послуг ресторанного господарства у готелі; V_інп - доход від надання додаткових платних послуг; V_інд - доход від інших видів діяльності.

Зведений план доходів готельного підприємства необхідно представити у вигляді таблиці 5.7.

Таблиця 5.7

Зведений план доходів від реалізації послуг готелю на 2013 рік

№	Показники	Одиниця виміру	Плановий рік	Питома вага, %
1.	Дохід від реалізації готельних послуг	тис.грн.
2.	Дохід від реалізації послуг ресторанного господарства	тис.грн.
3.	Дохід від реалізації додаткових платних послуг	тис.грн.
4.	Інші доходи	тис.грн.
5.	Загальна сума доходу від реалізації послуг	тис.грн.

Студентам необхідно орієнтуватися на інформацію ВТО щодо структури доходів від надання різних видів готельних послуг (питома вага в % до доходу від усіх видів послуг), яка склалася у готелях середнього рівня комфортності (3-4 зірок):

- дохід від реалізації послуг розміщення – 55%;

- дохід від реалізації послуг ресторанного господарства, не включених до складу туристичного пакета – 35%;

- дохід від надання додаткових платних послуг, не включених до складу туристичного пакета - 8%;

- дохід від здачі приміщень в оренду та іншої операційної діяльності – 2%.