Контрольні питання

Склад

Нетто, мл

Технологія приготування

Текіла

40

По обідку коктейльної чарки за допомогою частини лимона робимо краст-облямівку. У чарку покладемо 2-3 кубики льоду та додамо змішані у шейкері компоненти

Куантро лікер

20

Сік лимона

10

Вихід

70

Основні

Додаткові (другорядні)

За об'ємом

Короткий напій

За складом напоїв

Краста

За впливом на організм людини

Коктейль- аперитив

За смаковими властивостям

Ароматний коктейль

За основою

На базі текіли

За призначенням

Примітка*

За технологією приготування

В шейкері

За вмістом алкоголю

3 високім вмістом алкоголю

За температурою подавання

Холодний напій

За сезоном

Не має чітких сезонних ознак

Назва групи

Назва напою

Посуд для приготування

Посуд для подавання

Смак і аромат

Колір

Особливості

Коктейль- аперитив (дообідній)

"Manhattan"

Шейкер

Мартінка, чарка для коктейлів

Сухий, з ароматом лимона

Золотисто- коричневий

Коктейль прикрашають вишнею. Для кращого смаку і аромату після приготування збризнути цедрою лимона

Коктейль- аперитив (дообідній)

"Олд- фешен"

Тумблер

Тумблер

Солодко- гіркий

Світло- золотий прозорий

Коктейль прикрашають вишнею або лимоном, апельсином. Подають з паличкою для перемішування

Коктейль- аперитив (дообідній)

"Martini dry"

Стакан для змішування

Мартінка

Свіжий, дуже сухий

Прозорий

Міцний алкогольний. Прикрасити оливкою або маслиною на шпажці. Щоб смак був більш виражений, необхідно добре охолодити посуд

Коктейль- аперитив (дообідній)

"Bronks"

Шейкер

Мартінка

Сухий, солодко- гіркий апельси­новий

Каламутно- оранжевий

Прикрасити апельсином. Для кращого смаку взяти натуральний апельсиновий сік

Способи подавання спиртних напоїв

Таблиця 3

Напій

Спосіб подавання

Кращі поєднання з іншими напоями

Коктейлі ІВА

Віскі

Кімнатної температури чи з льодом у бокалі tumbler; кімнатної температури в бокалі dram, яке супроводжується додатковим бокалом чи графином з горілкою

3 водою; з содовою; з колою

God Father, Irish Coffee, Manhattan, Dry Manhattan, Old Fashioned, rob Roy, Rusty Nail, Whiskey Sour

Коньяк

Кімнатної температури в коньячному бокалі на диджестив; із льодом у бокалі tumbler на аперитив (для VS і VSOP)

3 водою; з содовою; з тоніком

Side Car, French Connection

Арман'як

Кімнатної температури в арман'ячному бокалі на диджестив; із льодом у бокалі tumbler на аперитив (для коньяку три зірочки)

3 водою; з содовою; з тоніком; з шампанським; з кофе

Бренді

Із льодом у бокалі tumbler на аперитив; кімнатної температури в коньячному бокалі на диджестив (для високоякісних бренді)

3 содовою; з тоніком; з апельсиновим соком

Alexander, Brandy Egg-Nog, Stinger, Champagne Cocktail, Horse's Neck, Porto Flip

Кальвадос

Кімнатної температури в коньячному бокалі на диджестив; в середині вечері, в стопці (trou Normand); із льодом у бокалі tumbler на аперитив

3 кавою; з тоніком; з апельсиновим соком

Джин і напій з ялівця

Охолоджені в стопці чи з льодом у бокалі tumbler

3 тоніком; з вермутом; з лимонним соком

Bronx, Gibson, Gin and It, Gin Fizz, John Collins, Dry

Martini, Perfect Martini, Negroni, Paradise, Singapore Sling, White Lady

Текіла і мескаль

Охолоджені, в стопці, з сіллю і шматочком лимона чи лайма

Margarita, Tequila Sunrise

Ром

Витриманий ром кімнатної температури в коньячному бокалі на диджестив

Bacardi Cocktail, Banana Daiquiri, Daiquiri, Pina Colada, Planter's Punch

Горілка

Сильно охолоджена, в стопці, може супроводжу­вати цілу вечерю

Black Russian, Bloody Mary, Bullshot, God Mother, Harvey Wallbanger, Screwdriver, Vodka Martini, White Russian

Марк і грапа

Кімнатної температури, в стопці, на диджестив

Кірш

У стопці на диджестив чи в середині вечері

3 вермутом;соком

Rose