Вопросы для подготовки к экзамену Модуль 1. Теоретические основы бухгалтерского учёта.

Тема 1. Общая характеристика, предмет и метод бухгалтерского учёта.

1. Понятие бухгалтерского учёта, основные функции и задачи.

2. Система нормативного регулирования бухгалтерской деятельности в Украине.

3. Предмет и объекты бухгалтерского учёта.

4. Метод бухгалтерского учёта и его основные элементы.

5. Виды хозяйственного учёта и применяемые измерители.

6. Классификация хозяйственных средств по составу и функциональному использованию.

7. Классификация источников формирования хозяйственных средств предприятия.

Тема 2. Бухгалтерский баланс, его строение и значение.

1. Понятие бухгалтерского баланса, его содержание и строение.

2. Состав Актива и Пассива баланса, содержание статей.

3. Счета бухгалтерского учёта, их назначение и строение. План счетов бухгалтерского учёта, принципы построения и значение.

4. Типы хозяйственных операций и их влияние на баланс.

5. Цель, требования к составлению бухгалтерского баланса. Значение бухгалтерского баланса в процессе принятия решений.

6. Пользователи информации бухгалтерского баланса.

7. Классификация первичных бухгалтерских документов.

8. Требования к содержанию и оформлению документов. Способы исправления ошибочных записей в документах.

9. Понятие документооборота и его основные этапы.

Модуль 2.Учёт торгово – производственной деятельности заведений ресторанного хозяйства (зрх).

Тема 3. Порядок ценообразования в зрх.

1. Понятие и функции цен.

2. Ценовая политика в Украине. Формы и методы воздействия государства на цены.

3. Порядок формирования первоначальной стоимости запасов согласно П(С)БУ № 9 «Запасы».

4. Порядок формирования учётных цен на сырьё, пищевые продукты в ЗРХ.

5. Калькуляция, как способ исчисления продажных цен на продукциюЗРХ. Основные правила составления калькуляции.

6. Документы, на основании которых составляется калькуляция, их значение в определении цен на готовую продукцию.

7. Назначение и содержание плана – меню. Факторы, с учётом которых составляется план – меню.

Тема 4. Учёт хозяйственных операций в кладовых зрх.

1. Источники поступления и документальное оформление операций поступления сырья, пищевых продуктов, товаров и тары в ЗРХ.

2. Организация материальной ответственности, её виды и документальное оформление.

3. Организация количественного учёта продуктов, товаров и сырья в кладовой; порядок ведения товарной книги кладовщика.

4. Инвентаризация, как метод бухгалтерского учёта. Основные задачи инвентаризации, её виды и значение.

Тема 5. Учёт хозяйственных операций на производстве в зрх.

1. Порядок документального оформления отпуска и реализации продукции кухни.

2. Значение Акта о реализации и отпуске продукции кухни, порядок составления.

3. «Отчёт о движении продуктов и тары на кухне», порядок составления, проверки и обработки в бухгалтерии.

4. Инвентаризация на производстве: документальное оформление, особенности проведения, определение результата.

5. Организация учёта в мучных и кондитерских цехах.

Тема 6. Учёт хозяйственных операций в буфетах, барах, мелко-розничной торговле в ЗРХ.

1. Составление «Товарного отчёта» в буфетах ЗРХ; порядок проверки и обработки в бухгалтерии.

2. Инвентаризация в буфете: документальное оформление, особенности проведения, определение результата.