Учет технических фабрикатов

В цехе технических фабрикатов сырьем являются жир-сырец технический и другие отходы основных цехов мясокомбината, а также забракованная продукция. Сырье поступает в цех технических фабрика­тов из мясо-жирового и других производств по фактической массе и оформляется накладной на внутреннее перемещение сырья.

Материалы поступают в цех технических фабрикатов из матери­ального склада по фактической себестоимости и оформляются запи­сями в лимитно-заборных картах, накладными или требованиями.

Выработанная продукция после ее затаривания и определения от­делом производственно-ветеринарного контроля ее готовности сдает­ся на склад по фактической массе на основании накладных на внут­реннее перемещение сырья.

Расход сырья и материалов, а также выработанную продукцию на­чальник (мастер) цеха ежедневно по данным накладной на внутреннее перемещение сырья записывает в рапорт о выработке технической продукции. Рапорт состоит из двух разделов. В разделе I «Движение сырья» записывают отдельно по мякотному, костному и другим видам сырья остаток на начало дня, поступление за день, количество перера­ботанного сырья и его остаток на конец дня. При этом поступление сырья показывается от каждого стороннего цеха (отделения, участка) в отдельности (убоя скота и разделки туш, колбасного, консервного и др.). В разделе II «Выработано продукции» по основным видам тех­нической продукции (муке кормовой мясо-костной, кормам варе­ным, жиру техническому топленому и жиру кормовому животного происхождения) указывают их остаток на начало дня, выработанную за день продукцию, отпуск и остаток на конец дня, выход продукции по норме. Сведения о движении мясо-костной муки, жира техничес­кого топленого и жира кормового животного происхождения даются по каждому сорту в отдельности (I, II, III).

Отдельными строками в рапорте записывают отклонения факти­ческого выхода каждого вида технической продукции от нормативно­го (за день и с начала месяца). В конце рапорта начальник (мастер) цеха дает объяснение причин отклонений от норм.

На 1-е число каждого месяца в цехе технических фабрикатов про­водят инвентаризацию остатков сырья, полуфабрикатов и материалов в незавершенном производстве (мясо-костная мука, альбумин, сма­зочные масла и жир технический в отстойниках, количество которых определяют объемным измерением; щетина и коровник, количество которых устанавливают фактическим взвешиванием) и кладовых це­ха. Результаты инвентаризации оформляют актом.

Остатки незавершенного производства на конец отчетного месяца оценивают по плановой производственной себестоимости.

По данным рапортов о выработке технической продукции и актов инвентаризации в бухгалтерии составляют накопительные ведомости учета переработки сырья и выработки технических фабрикатов, слу­жащие основанием для списания израсходованного сырья на произ­водство и оприходования готовой продукции.

Затраты на сырье и вспомогательные материалы (включая упако­вочные материалы и тару) учитывают по группам изделий и отде­льным изделиям: сухие корма животного происхождения и техничес­кие жиры (без разделения по наименованиям); волос, щетина и кожевенные отходы (без разделения по наименованиям); мыло хозяйственное (без разделения по наименованиям); альбумин пищевой, альбумин технический, вареные корма, смазочные масла и др. (на каждый вид продукции).

Калькуляционными единицами являются: по группе кормов жи­вотного происхождения и технических жиров — 1 т мясо-костной муки I сорта; по группе волоса, щетины и кожевенных отходов — ! т коровника мытого; по группе мыла — 1 т мыла с 40 %-ным содержани­ем жира; по остальным видам продукции — 1 т изделий каждого вида. Остальные виды сухих кормов животного происхождения и техничес­ких фабрикатов, мыло с другим процентом содержания жира, щетину, кожевенные отходы приводят к соответствующей калькуляционной единице по установленным коэффициентам.