Технологическая карта практического занятия

№ п/п	Этапы	Время, минут.	Учебные устройства		Место проведения
			Средства обучения	Оснащение занятия
1.	Проверка уровня подготовки к занятию (устно)	15	Контроль-ные вопросы		Лаборато-рия кафедры
2.	Самостоятельная работа:	70	учебные таблицы, нормативы	Стационар-ные таблицы, структурно-логические схемы, ситуацион-ные задачи
3.	Анализ и коррекция самостоятельной работы	30	учебные таблицы
4.	Тестовый контроль	15	тестовые задания
5.	Обобщение работы и оценивание	5

Приложение 1.

Граф логической структуры темы:

„Гигиеническое значение и методика определения фтора в воде”

Приложение 2

Алгоритм гигиенической оценки содержания фтора в питьевой воде

Тема: ИЗУЧЕНИЕ АДЕКВАТНОСТИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В СООТВЕТСТВИИ С СУТОЧНЫМИ ЭНЕРГОЗАТРАТАМИ.

Актуальность темы. Адекватное питание, т.е. соответствующее физиологическим потребностям организма по энергетической ценности и химическому составу, обеспечивает высокую резистентность организма к воздействию различных факторов окружающей среды и является основой здоровья человека.

Оценка адекватности питания осуществляется с учетом суточных энерготрат и физиологической потребности организма в нутриентах. Это можно осуществить по меню-раскладке. Врач должен уметь контролировать составление и оценивать индивидуальное питание по меню-раскладке, исходя из физиологических потребностей организма, разрабатывать рекомендации по рационализации питания. Цели занятия:

Цель (общая) – уметь оценить адекватность индивидуального питания и разработать рекомендации по его рационализации.

Для реализации общей цели необходимо уметь:

Конкретные цели: Определить потребность организма в основных пищевых веществах с учетом уровня энерготрат, возраста и пола. Определить сбалансированность белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. Оценить адекватность и сбалансированность питания. Оценить режим питания. Разработать рекомендации по рационали-зации питания.

Цели исходного уровня знаний-умений: Обосновать потребность организма в энергии в соответствии с ее затратами. (каф. нормальной физиологии) Обосновать физиологическую потребность организма в питательных веществах (каф. нормальной физиологии)

Для проверки уровня усвоения исходных знаний-умений решите следующие задания для самоподготовки и самоконтроля:

Задание 1

Шахтер-проходчик выполняет работу, относящуюся к IV группе интенсивности труда.

Определите физиологическую потребность организма шахтера в энергии:

1. 2200 ккал.

2. 3200 ккал.

3. 3300 ккал.

4. 4300 ккал.

5. 5000 ккал.

Задание 2

Величина суточных энергозатрат работника умственного труда составляет 2300 ккал. Необходимо обеспечить рациональное питание.

Для какой группы интенсивности труда следует использовать физиологические нормы питания?

1. Первой.

2. Второй.

3. Третьей.

4. Четвертой.

5. Пятой.

Задание 3

Рабочий-сталевар, 25 лет, отнесен по энерготратам к IV группе интенсивности труда. Что необходимо учесть для оценки физиологической потребности организма в питательных веществах?

1. Суточные энерготраты.

2. Основной обмен.

3. Специфически-динамическое действие пищи.

4. Пол.

5. Возраст.

Задание 4

Составляется суточный рацион питания для детей интерната.

Чем следует руководствоваться при составлении меню-раскладки?

1. Потребностью организма детей в энергии на основной обмен.

2. Возрастом и весом детей.

3. Термогенным действием пищи.

4. Нормами питания для детей данного возраста.

5. Ростом детей.

Эталоны ответов на задания 1 – 3, 2 – 1. Остальные задания решите самостоятельно.

Информацию, необходимую для формирования исходных знаний-умений, можно найти в следующих учебниках:

Основная литература:

1. Филимонов В.И. Нормальная физиология.– К.: Здоров’я, 1995. – С. 188-222.

2. Покровский В.М., Коротько Г.Ф. Физиология человека.– М.: Медицина, 1998. – С. 8-18; 94-104.

Дополнительная литература:

1. Руководство к практическим занятиям по физиологии / Под редакцией чл-кор. АМН СССР Косицкого Г.И. и проф. Полянцева Е.А. – М.: Медицина, 1988. – С. 148-150.

Содержание обучения

После освоения необходимых базисных знаний-умений следует изучить литературу по теме:

Основная:

1. Гигиена и экология /Под общей редакцией В.Г.Бардова. –Винница, Нова книга, 2008. – С.286- 298

2. Гігіена та єкологія. Підручник. / За редакцією В.Г.Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006.– С. 288-300

3. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: учбовий посібник. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 310-354.

4. Даценко І.І., Денисюк О.Б., Долошицький С.Л. Загальна гігієна: посібник для практичних занять. – Львів: Світ, 2001. – С. 147-157

5. Лекция по теме.

6. Граф логической структуры темы (Приложение 1)

Дополнительная:

1. Габович Р.Д., Познанский С.С., Шахбазян Г.Х. Гигиена. – К.: Вища школа, 1983.– С. 134-155.

2. Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. – М.: Медицина, 1985. – С. 24-53.

3. Пивоваров Ю.П., Гоева О.Э., Величко А.А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене. – М.: Медицина, 1983. С. 4-12.

Теоретические вопросы, на основании которых возможно выполнение целевых видов деятельности:

1. Понятие о рациональном питании, требования к рационам питания.

2. Гигиенические требования к сбалансированности питания.

3. Режим питания, его гигиеническое значение. Требования к режиму питания различных групп населения.

4. Принципы физиологического нормирования питания.

5. Методы изучения и оценки адекватности питания населения.

6. Методика составления меню-раскладки и расчета по ней калорийности и содержания питательных веществ.

7. Оценка количественного и качественного состава пищевого рациона в соответствии с суточными энерготратами.