Yanchik0796@mayl.ru

Задание на 2 практических занятия:

1. Изучить материал на тему: «Кормление тяжелобольных пациентов. Виды искусственного питания».

2. Подготовиться к тестовому опросу на эту тему.

По итогам теста учащийся получает 2 оценки.

Кормление тяжелобольных пациентов. Виды искусственного питания.

Режим питания – время и частота приема пищи.

Диета: соблюдение здоровым или больным человеком определенного режима и рациона питания.

Белки - основа живой клетки и межклеточного вещества. Они участвуют в передаче генетической информации, в клеточном дыхании, сокращении и расслаблении мышц, являются разносчиками кислорода, защищают организм от микробов и вирусов. Белки составляют 14% дневного рациона (100-120 гр.)

Жиры - источник энергии в организме. Служат структурным компонентом клеточных мембран, нервной ткани, надпочечников.

Без жиров невозможно усвоение организмом белков, минеральных солей и жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К. Жиры защищают организм от потери тепла, являются источниками энергии. 100-120гр.

Углеводы - дают свыше половины необходимой для жизнедеятельности энергии. Они содержатся в основном в продуктах растительного происхождения. Углеводы необходимы для усвоения жиров, работы мышц, деятельности печени, нервной системы, сердца. Суточная потребность в белках 400-500 гр.

Соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4.

Вода составляет 60% от массы тела. Без нее невозможна жизнь. Суточная потребность в воде 2,5 л.

Витамины - обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ.

Экстрактивные вещества – возбуждающие деятельность пищеварительных желез.

Минеральные вещества

Кальций – входит в состав костной и мышечной тканей, участвует в процессах сокращения и расслабления мышц, в свертывании крови.

Фосфор- является важным компонентом костной ,нервной и мышечной тканей, участвует в энергетическом обеспечении клеток.

Натрий- играет важную роль в проведении нервных возбуждений к различным органам , задерживает воду в организме, обеспечивает достаточный тонус сосудистой стенки.

Калий- участвует в процессе возбуждения, сокращения и расслабления мышц, а также в работе сердца.

Железо – входит в состав гемоглобина и участвует в окислительных процессах.

Недостаточное поступление в организм минеральных веществ может привести к тяжелым и необратимым последствиям.

Понятие и основные принципы диетотерапии

Диетотерапия – лечебное питание, зависящее от характера заболевания, его стадии и состояния пациента.

Для организации диетического питания необходимо определить:

1. Качественный состав пищи (увеличение или уменьшение в пищевом рационе белков, жиров, углеводов и др.) и ее количество.

2. Характер кулинарной обработки продуктов (степень измельчения, тепловая обработка: отваривание на пару или в воде, запекание, тушение).

3. Режим питья.

Дневной рацион составляет:

Завтрак – 30-35%

Обед – 35-40%

Ужин – не более 25-30%.

Время приема пищи зависит от частоты приемов, но перерыв между приемами пище должен быть не более 4 часов в дневное время.

Температура горячих блюд – 60 градусов, холодных -15 градусов.

При сочетании у пациента нескольких заболеваний врач-диетолог подбирает индивидуальную диету и разгрузочные дни, предусматривающие частичное голодание для разгрузки пораженных органов и систем, например:

при заболеваниях ССС:

• молочные (через каждые 2 часа по 100 мл молока или кефира, простокваши, на ночь фруктовый сок)

• творожный день

• день из кураги (500г кураги обдать кипятком, распарить, разделить на 5 приемов(

при ожирении:

• молочный день

• творожный день

• яблочный день (1,5 кг яблок на 5-6 приемов)

• мясной день (360 г вареного мяса на весь день)

при заболевании печени:

• арбузный день (1,5 кг зрелого арбуза без кожуры на 5 приемов)

• компотный день

• рисово - компотный день