- •43. Молокоперерабатывающая промышленность рб. Ее сырьевая база.
- •25. Оборудование для переработки молока на минимолзаводах.
- •1 Емкости технологического и межоперационного назначения
- •2 Назначение охладителя творога. Охладитель творога отд предназначен для охлаждения творога.
- •5. Оборудование для учета массы и объема молока и молочных продуктов. Погрешность весов и расходомеров.
- •11 Привод сепаратора
- •13 Фильтры
- •14 Фризеры непрерывного действия
- •15 Мембранные фильтрационные аппараты и установки
- •16. Классификация и общее устройство транспортных молочных цистерн. Их расчет
- •17 Пластинчатые и трубчатые нагреватели молока. Коэф-т теплоот-чи, кратность теплоноси-ля, потери напора.
- •18 Клас-я насосов для молока и молоч-х продуктов, их схемы и принцип действия. Расчет производит-и насо-в.
- •20 Устройство и принцип действия маслоизготовителей непрерывного действия
- •21 Технол-я схема пастеризационно-охладительной установки, тепловой и гидравлический расчет
- •22 Творогоизготовители периодического действия, уст. И принцип действия
- •23 Расчет давления жидкости в барабане сепаратора
- •24 Назначение. Устройство и принцип действия дезодораторов. Расчет для термовакуумной обработки молока и сливок.
- •26 Назначение, устройство принцип действия гомогенизатора огб-5м
- •27. Расчет цилиндрового маслообразователя.
- •30. Назначение и принцип действия стерилизационно-охладительных установок трубчатого и пароконтактного типа.
- •32.Назначение, устройство и принцип действия барабанного охладителя творога типа д5-оте.
- •Классификация и принцип действия стерилизаторов для молока и молочных продуктов.
- •34 Линия для производства творожных глазированных сырков, состав оборудования и принцип его действия.
- •35 Способы получения масла и классификация оборудования.
- •Аппараты выработки сырного зерна
- •39Установки для образования сырной массы. (Формовочные апп, апп чеддаризации, прессы, установки крупноблочного прессования.)
- •40Назначение устройство и принцип действия распылительной сушильной установки типа а1-орч. Расчет расхода воздуха.
- •41.Линия производства творога раздельным способом.
- •42Маслоизготовители периодического действия.
- •44.Устройство, принцип действия маслообразователей. Их расчет.
- •45.Классификация сушильных установок для жидких молочных продуктов.
- •46. Назначение, устройство, принцип действия сепаратора ж5-ох2с.
- •48. Оборудование для выработки плавленых сыров
- •50. Назначение устройство и принцип действия контактных сушильных установок.
- •52. Назначение, устройство и принцип действия распылительных дисков, устройств для очистки отработавшего воздуха.
- •53. Классификация и принцип действия сушилок для твердых и молочных продуктов.
- •54. Назначение, устройство, принцип действия охладителя пастеризатора молока опф-1-300.
- •55. Автоматы для фасовки жидких молочных продуктов в термосвариваемые пакеты.
- •56. Назначение, устройство, принцип действия распылителя молока и7-орб.
11 Привод сепаратора
Приводной механизм сепараторов может состоять из двух, трех, четырех и пяти вращающихся систем. Наиболее распространен привод сепараторов с тремя или четырьмя вращающимися системами (сепараторы-сливкоотделители и сепараторы-молокоочистители).
На рис. 58, а, показан приводной механизм, имеющий три вращающиеся системы. Первая вращающаяся система (ведущая), состоит из вала, электродвигателя с насаженным на него ротором, ведущей центробежной полумуфты и крыльчатки вентилятора. Вторая "вращающаяся (ведомая) система содержит горизонтальный вал, ведомую центробежную полумуфту и ведущее колесо винтового мультипликатора (в некоторых сепараторах имеется также зубчатое колесо тахометра) Третья вращающаяся система (ведомая) включает веретено и барабан сепаратора.
Передача движения от электродвигателя к сепарирующему устройству осуществляется следующим образсм. От вала электродвигателя вращение передается ведущей центробежной полумуфте, при вращении которой колодки под действием центробежной силы прижимаются к ведомой центробежной полумуфте. В результате начинают вращаться горизонтальный вал и насаженное на него ведущее колесо, которое входит в зацепление с ведомым колесом мультипликатора и приводит в движение веретено, а вместе с ним и барабан.
В механизме с четырьмя вращающимися системами (рис. 58, 6) первая вращающаяся система (ведущая) состоит из крыльчатки вентилятора, ротора и вала электродвигателя, а также из ведущей упругой полумуфты с пальцами, полумуфты с резиновым кольцом и пальцами, горизонтального вала, ведушей центробежной полумуфты;
вторая включает ведомую центробежную муфту, полый вал и ведущее колесо мультипликатора; третья (соединительная) представляет собой полую ступицу ведомого колеса мультипликатора и колесо, а четвертая (ведомая) — веретено с насаженными на него барабаном и ведущей втулкой.
От электродвигателя посредством фрикционно-центробежной муфты приобретает вращательное движение горизонтальный вал, на котором размещено ведущее колесо мультипликатора.
Оно находится в зацеплении с ведомым колесом, установленным на полой ступиие вертикального вала. В нижней части ступицы имеются выступы, которые входят в пазы ведущей втулки вертикального вала, что обеспечивает вращение системы.
Кроме того, известны сепараторы, в которых используется электропривод повышенной частоты. В этих сепараторах вертикальный рал соединяется непосредственно с валом высокочастотного электродвигателя, исключается из привода винтовая пара, и таким образом весь приводной механизм значительно упрощается.
Найдем мощность на привод электродвигателя:
.
где p – давление жидкости на выходе, Па (2…2,5 Па).
Найдем мощность на преодоление трения воздуха:
.
где
-
плотность воздуха, кг/м3(
=1,23
кг/м3);
F – общая площадь поверхности трения барабана, м2;
- окружная скорость
барабана, м/с.
.
.
Найдем мощность на преодоление трения в подшипниках:
.
где
- линейная скорость вращения вала, м/с.
.
где
- диаметр вала, м (
=0,035м).
12
Назначение
автомата. Автомат молокоразливочный
М6-ОРЗ-Е
предназначен
для разлива молока и кефира, выработанного
резервуарным способом, полиэтиленовые
пакеты и укладки их во внешнюю возвратную
тару.
Устройство молокоразливочного аппарата. Молокоразливочный аппарг собран на литом корпусе, к которому крепятся все составные части, в том числет и устройство для укладки пакетов и ящики. Автомат молокоразливочный (pv сунок 8.1) имеет следующие основные узлы: рулонодержатель 1, ролик направ- ляющий 2, облучатель бактерицидный 3, дозатор 4, механизм продольной свар ки 5, механизм поперечной сварки и обрезки 8, труба дозировочная 9, труб формовочная 10, механизм нанесения даты 11.
Автомат молокоразливочный М6-ОРЗ-Е имеет восемь пневмоцилиндро (рисунок 8.2) для привода рабочих органов, поэтому подключается к центральному воздухопроводу, либо к индивидуальной компрессорной установке.
Работа молокоразливочного автомата
Автомат выполняет следующие технологические операции: разматывае пленку с рулона, наносит на пленку дату, проводит бактерицидную обработку пленки, формует из пленки рукав, сваривает продольный шов, сваривае поперечный шов, наполняет пакет молоком, отсасывает из пакета воздух, сваривает другой поперечный шов и одновременно отрезает пакет, отводит наполненные пакеты, складывает пакеты в ящики в заданном количестве, отводит наполненные ящики. Молокоразливочный автомат может работать и при выключенном устройстве укладки пакетов в ящики. Вертикальный цилиндр механизма 8 поперечной сварки и обрезки (рисунок 8.2) обеспечивает размотку пленки с рулона и формирование рукава. Плавность хода пневмоцилиндра регулируется дросселями.
Рулонодержатель I предназначен для размотки пленки. При протягивании пленки поднимается рычаг тормоза 12. После прекращения протяжки рулон поворачивается по инерции, петля на пленке увеличивается, опускается рычаг тормоза и тормозится вал рулонодержателя. В перерывах между протягиванием пленки срабатывает пневмоцилиндр дататора 11, который имеет цифровую колодку с подогревающей спиралью. Цифровая колодка, опираясь на резиновую подушку, вдавливает дату в пленку. Механизм продольной сварки 5 приводится в действие пневмоцилиндром с ходом 30 мм. Перед тем, как сваривающая губа прижимается к пленке, в нагревательный элемент продольной сварки подается импульс электрического тока (т= 0,67с J = 30.. .40 А). Нагретый элемент прижимается к двойной пленке и происходит сварка. Нагревательный элемент заключен между прокладками из фторопластовой лакоткани для исключения прямого контакта с пленкой и металлическим корпусом.
Механизм поперечной сварки 8 производит поперечную сварку и отрезку пакета. Двойной пневмоцилиндр сближает и разводит губу, сваривающую и губу опорную. Перед сжатием губ в нагревательный элемент подается импульс электрического тока (г= 0,47 с J = 55...65 А). Сварка поперечного шва и отрезка пакета происходит одновременно. Во время сварки механизм перемещается вниз с помощью вертикального пневмоцилиндра, разматывая пленку и протягивая рукав для новой порции молока. В нижней точке двойной пневмоцилиндр раскрывает сваривающую и опорную губы. Освобожденный пакет па дает на транспортер, а механизм поперечной сварки перемещается вверх, пропуская между открытыми губами рукав, наполненный молоком. В верхней точке хода цикл повторяется.
Длину пакета можно изменить перестановкой ограничителей вертикального хода. Сваривающая и опорная губы охлаждаются водой, которая подводится по трубам. Дозатор 4 служит для подачи в пакеты установленной дозы молока. При перемещении горизонтального пневмоцилиндра назад верхний пневмоцилиндр открывает верхний клапан и в полость гильзы засасывается молоко из бачка. При движении горизонтального пневмоцилиндра вперед верхний клапан закрывается вертикальным иневмоцилиндром и порция молока через нижний клапан выжимается в дозировочную трубу и из нее попадает в пакет. Поплавковое устройство поддерживает определенный уровень молока в бочке, при снижении уровня ниже допустимой нормы датчик через электрическую систему включает звонок и красную лампочку на пульте управления.
Регулировка дозы молока производится при помощи гайки изменением хода поршня. Отсос воздуха из пакета производится с помощью сжатого воздуха и эжектора. Устройство укладки пакетов в ящики (на рабочем месте отсутствует) отводит заполненные пакеты, складывает их в ящики в заданном количестве, отводит наполненные ящики. Пакеты с молоком попадают в ячейки на ленте транспортера пакетов 7, которая периодически передвигается на один шаг. Периодическое движение транспортер пакетов получает от пневмоцилиндра с ходом 210 мм через цепь, звездочку и обгонную муфту. Место остановки транспортера пакетов определяет выключатель 14, состоящий из микровыключателя 15 и валика с рычажком. С транспортера пакеты падают в ящик через лоток, к которому прикреплен подпружиненный сектор. Сектор, периодически отклоняясь и возвращаясь в исходное положение, обеспечивает счет пакетов. Отсчитавзаданное количество пакетов, счетчик включает транспортер ящиков, который подает под лоток пустой ящик, а полный отводит на один шаг.
Транспортер ящиков 6 имеет отдельный привод 13, аналогичный по устройству приводу 10. Привод 13 останавливается выключателем 14 в нужном положении. Снова привод включается счетно-импульсным реле после отсчета заданного числа пакетов. При отсутствии очередного ящика на транспортере шуп 17 обеспечивает выключение транспортеров и автомата.
Обслуживают автомат 2 человека: оператор-электромеханик 4 разряда, который наблюдает за работой автомата, проверяет качество сварных швов и объем дозы, а также готовит автомат к работе и рабочий 2 разряда, который подает пустые ящики на транспортер.
