43. Молокоперерабатывающая промышленность рб. Ее сырьевая база.
Молочная пром-ть РБ – наиболее развитая из перерабатывающих отраслей. Республика занимает 1 место по поголовью КРС в России и по производству молока.
В настоящее время поголовье КРС в общественном секторе и в личном сравнялись. На долю фермеров приходится 0,1 % поголовья.
Во всех категориях хозяйств насчитывается 1,8 млн голов КРС, в том числе 700 тыс. коров, свиней - 600 тыс., овец и коз – 800 тыс. Данное поголовье содержится на 4760 фермах и 94 комплексах, а также в личных подворьях населения. По национальному проекту «Развитие АПК» в республике строятся 12 новых мол. комплексов, а также модернизируются и реконструируются – 6 комплексов.
В республике насчитывается 47 крупных молокозаводов. Они имеют различные формы собственности. МУП – 8 шт, ОАО – 35 шт, ЗАО – 2 шт, ООО – 2 ш.
Кроме этих крупных предприятий имеются 78 минимолзадовов. Производственные мощности крупных молокоперерабатывающих предприятий задействованы на 43 %.
Нужно дополнить !
25. Оборудование для переработки молока на минимолзаводах.
Производство творога.
Заквасочники Р4-03-12 и Р4-03-40. предназначены для приготовления лабораторной и производственной закваски. Процесс пастеризации, охлаждения, сквашивания осуществляется автоматически при помощи 1 ТЭНа. Общий нагрев продукта до температуры пастеризации осуществляется 3 ТЭНами. У Р4-03-40 нагрев производится паром. Рабочая вместимость - 12л и 40л, количество ушатов - 4 и 2, время нагрева - 50 мин, время охлаждения – 60 мин, установленная мощность – 7,5 и 2,5 кВт.
Комплект производства творога КПТ-0,2. Предназначен для получения творога из молока и обезжиренного молока в условиях малых и средних фермерских хозяйств. Комплект состоит из ванны для сквашивания (0,2 м3) и ванны для самопрессования (0,26 м3), время сквашивания – 6-8 ч.
Производство масла. Комбайн молочный Г6-ОКМ-2. Предназначен для производства сливочного масла в условиях минимолзаводов.
1-маслоизготовитель
2
,3-фрикционные
диски,
4-сепаратор,
5-винт для перемещенияЭД
6-основание
7-ЭД
8-ручка
Производительность – 50 л/ч, частота вращения барабана – 166 об/сек, количество масла за 1 цикл – 2 кг, установленная мощность – 0,37 кВт.
Производство сыра.
Сыроизготовитель Я5-ОСЖ-1. Предназначен для выработки сырного зерна в сыродельных цехах малой мощности. Состоит из ванны, траверсы, привода, режуще-вымешивающего устройства и трубопровода. Рабочая вместимость – 1000 л, продолжительность цикла – 2-2,5 ч, частота вращения вымешивающего устройства – 2-20 об/мин, установленная мощность – 2 кВт.
Контейнер для посолки сыра. Используется для размещения сычужных сыров высотой до 180 мм. Суммарная масса размещенного сыра – 450 кг, число полок – 5, расстояние между полками – 195 мм.
Стол передвижной Я7-ОКС. Предназначен для формования, транспортировки и промежуточного хранения сыров («Российский»). Грузоподъемность – 200 кг, число установленных форм – 15 шт, вместимость бака для сбора сыворотки – 30 л.
Производство казеина.
Комплект оборудования для производства казеина ГП-ОКК. Предназначен для получения и сушки казеина-сырца на малых и средних предприятиях. Комплект включает в себя емкости для сквашивания сыворотки, насосы для подачи сыворотки, ванну для сквашивания, ванну для самопрессования, бак для сбора сыворотки, центрифугу, казеинодробилку, сушильный шкаф, вентилятор, электрокалорифер и напольные весы. Производительность по сухому казеину – 89 кг/сутки, расход воды – 6 м3/смену, установленная мощность – 49 кВт, занимаемая площадь – 100 м2.
Производство мороженного.
Фризер ФМН-1-10. Предназначен для приготовления мягкого мороженного и для реализации его в буфетах и магазинах. Холодоснабжение от встроенного холодильного агрегата. Работает при температуре окружающей среды 16-32 ºС и температуре исходной смеси не более 20 ºС. производительность – 10 кг/ч, вместимость бункера – 10 л, уст. мощность – 1,5 кВт.
Фризер ФМ-1. Предназначен для приготовления мягкого мороженного из молочных смесей на предприятиях общественного питания. производительность – 21 кг/ч, температура мороженного – -5-6ºС, рабочая вместимость цилиндра- 12 л, установленная мощность – 3 кВт.