28. Экономика овощеводства открытого и закрытого грунта

В соответствии с организационно-технологической схемой овощеводство делится на овощеводство открытого грунта и ово­щеводство защищенного грунта. В овощеводстве открытого грунта можно выделить производство товарных овощей в поле­вых условиях с применением высокопроизводительных машин и выращивание овощей на огородах с преимущественным при­менением ручного труда. Овощеводство защищенного грунта ве­дется в крупных тепличных комбинатах, являющихся пред­приятиями промышленного типа, и в малогабаритных простейших теплицах и укрытиях, ориентированных в основном на применение ручного труда и элементарных орудий. Общая ор­ганизационно-технологическая схема овощеводства в респуб­лике представлена на рис. 19.2.

Защищенный грунт - это сооружения и земельные участки, оборудованные для создания искусственного или улучшения естественного микроклимата в целях внесезонного выращивания растений. Защищенный грунт применяется в ряде отраслей народного хозяйства - в селекции сельскохозяйственных культур для ускорения селекционного процесса, для ускорения выращивания посадочного материала ценных плодовых и лесных культур; для выращивания различных плодов субтропических культур и т.д. Использование защищенного грунта в овощеводстве - важный путь для улучшения снабжения населения свежими овощами в широком ассортименте. Возрастает роль овощеводства защищенного грунта в северных регионах, где период поступления овощей из открытого грунта значительно короче, чем в южных регионах.

Овощеводство открытого и защищенного грунта – тесно связано между собой, они дополняют друг друга, обеспечивая производство в течении всего года.

Особености овощеводства:

1. массовое применение рассадного метода, а для защищенного грунта, кроме того, применение доращивания и выгонки растений

2. В О. часто применяется выращивание двух или нескольких культур на одной и той же площади в продолжение сезона, т. н. уплотнённая культура.

3. В О. распространены также повторные посевы и посадки овощных культур.

Особенности определения эк эффек-ти овощеводства защищенного грунта:

1. Тепличные хозяйства располагаются преимущественно вблизи крупных городов, для обеспечения населения свежими овощами, так как эта продукция быстропортящаяся и малотранспортабельная. В отличие от овощеводства открытого грунта теплицы обычно занимают небольшие земельные площади и комплексно размещаются на территории.

2. В овощеводстве защищенного грунта принято несколько отличающее понятие от севооборота называемое культурооборотом, который представляет собой схему чередования культур в течение одного года. При использовании парников чередование культур называется рамооборотом. В настоящий момент производство овощей ведут традиционно в два культурооборота: зимне-весенний и осенне-зимний. Применяют также выращивание овощей в продленном культурообороте, который позволяет сэкономить затраты труда на смене культур.

Интенсивное использование площадей заключается в том, что на одном и том же месте проводят несколько культурооборотов в год. В связи с этим для определения эффективности использования площади теплиц применяют такие понятия как инвентарная и оборотная площадь. Инвентарная площадь - это площадь тепличных сооружений. Оборотная площадь - это сумма фактически убранных площадей овощных культур или сумма площадей всех культурооборотов.

При анализе эффективности использования площадей применяют показатель коэффициент оборота площади теплиц, как соотношение оборотной площади к инвентарной. В овощеводстве открытого грунта коэффициент оборота посевных площадей лишь несколько больше 1, а в овощеводстве защищенного грунта в зависимости от вида овощных культур этот коэффициент принимает значения от 2 (огурцы и томаты) до 19 (зеленные культуры, редис).

Необходимо отметить, что урожайность овощных культур в зимне-весеннем культурообороте в 2 - 3 раза выше урожайности культур, выращенных в осенне-зимнем культурообороте, из-за разной продолжительности вегетационного периода растений, а также из-за количества солнечных дней в культурообороте. Урожайность овощей защищенного грунта в целом по тепличному комбинату определяется в килограммах в расчете на 1 м2 инвентарной площади.

Производство овощей защищенного грунта имеет сезонный характер. Период массового сбора овощей из защищенного грунта приходится на май -сентябрь. В это же время овощная продукция поступает из открытого грунта и личных подсобных хозяйств (ЛПХ). В период с февраля по апрель и с октября по декабрь производство овощей защищенного грунта осуществляется в меньших объемах. С декабря- по январь в тепличных хозяйствах проводится стерилизация или дезинфекция грунтов в зависимости от технологии производства. В этот период в продажу поступают в основном импортные овощи.

Валовый сбор овощей определяется суммированием всего урожая, полученного за календарный год. Для оценки валового сбора, поступившего в ранние сроки, применяют показатель валового сбора овощей до 1 мая текущего года.

Несмотря на высокотехнологичное производство овощей в защищенном грунте и применение полной автоматизации при регулировании микроклимата теплиц, полива и подачи минеральных удобрений высока доля ручного труда. В овощеводстве открытого грунта для подготовки почвы, посева, ухода и уборки овощей применяются системы машин. В защищенном грунте все технологические работы (посадка рассады овощных культур, уход за растениями, сбор продукции, ликвидация растений) осуществляются вручную.

Для оценки эффективности использования трудовых ресурсов в овощеводстве защищенного грунта применяют такие натуральные показатели как: 1. затраты труда в расчете на 1 м2 инвентарной площади или на 1 центнер произведенной продукции (трудоемкость), 2. выход овощей в натуральном выражении в расчете на 1 среднегодового работника (производительность труда).

Трудоемкость производства овощей значительно различается по видам овощных культур, что объясняется разной технологией производства даже в рамках одного тепличного хозяйства.

Снижение материалоемкости при выращивании тепличной продукции обеспечивается изменениями в структуре производства, повышением качества материалов, применением новой техники и технологии, снижением потерь.

Тепличное производство характеризуется значительным потреблением энергоресурсов: газа, тепла, электроэнергии, воды. Обеспеченность тепличного хозяйства энергетическими ресурсами определяется такими показателями как энергообеспеченность и энерговооруженность. Энергообеспеченность представляет собой количество энергетических мощностей (л.с), приходящихся на 1 м инвентарной площади теплиц.

Энерговооруженность определяется как отношение мощности энергетических ресурсов (л.с.) на среднегодового работника.

Доля затрат на электроэнергию, газ, тепло и воду в затратах на производство овощей достигает 50%. В связи с этим для постоянного контроля рационального потребления энергоресурсов широко используются нормативы, и ведется строгий учет фактических показателей расхода тепла, электроэнергии и воды.

Сравнивая фактические затраты с нормативными и сопоставляя их с конечными результатами, производители смогут эффективно управлять технологическими процессами и снижать расходы энергоресурсов. Все это, в конечном счете, приведет к улучшению одного из важнейших показателей экономической эффективности овощеводства защищенного грунта -ресурсосбережению.

Выращивание тепличных культур осуществляется в специальных культивационных сооружениях, каркас которых выполнен из металлических конструкций, а стены и кровля - из светопрозрачных материалов. Это зимние и весенние (остекленные и пленочные) теплицы, а также парники и утепленный грунт. Данные типы культивационных сооружений весьма разнообразны как по характеру строительных конструкций, так и по сложности оснащения техническим оборудованием.

Для создания благоприятного микроклимата в теплицах действует широкая техническая база, которая создает благоприятные условия для выращивания растений независимо от климата и времени года. Стоимость таких сооружений и оборудования очень высока и их доля достигает 70-80% в стоимости основных средств.

Для оценки эффективности использования основных средств производства используют следующие показатели:

1. отношение стоимости основных производственных фондов в натуральном или стоимостном выражении в расчете на 1 м2 инвентарной площади или на 1 центнер овощной продукции (фондообеспеченность и фондоемкость);

2. количество произведенной продукции в натуральном или стоимостном выражении в расчете на 1 руб. стоимости основных производственных фондов (фондоотдача).