39. Водорастворимые витамины. Физиол-ое значение.

Витамин С. Является противоцинготным фактором, участвует в ОВР, влияет на ЦНС, увеличивает сопротивляемость организма.

ИСТОЧНИКИ: шиповник, облепиха, свежая капуста.

Чувствителен к механ-ой обработке, измельчение плодов приводит к его потере.

Витамин В₁ (тиамин). Участвует в процессе углеводного обмена. Авитаминоз приводит к нарушению пищеварения, ЦНС, болезни бери-бери.

ИСТОЧНИКИ: раст-ия, микроорганизмы, отруби, печень, пивные дрожжи.

В организме человека действует форма витамина В₁, кот наз-ся кокарбоксилаза (тиаминдифосфат).

Витамин В₂ (рибофлавин). Явл-ся коферментом флавиновых ферментов, кот. участвуют в ОВР. При недостатке пораж-ся слизистая оболочка губ, измен-ся зрение. ИСТОЧНИКИ: дрожи, печень, яйца, гречка.

Витамин В₁₂ (цианкабаламин). Учасвтует в кровотворении, превращении Ак. Синтезир-ся микроорганизмами. Источники: мясо, сыр. Разруш-ся на свету.

Витамин В₅ (РР). Участвует в ОВР. При недостатке набл-ся вялость, бессонница, при авитаминозе – пеллагра (нарушение слизистой орг-ма, нарушения ЦНС, сердечно сосудистой деятельности).

ИСТОЧНИКИ: отруби, шпинат, томаты.

Витамин В₆ (передоксин). При недостатке набл-ся дерматит, стоматит, бессонница.

ИСТОЧНИКИ: мясо, печень, рыба, мука, морковь.

Существует в 3 видах: пиридоксоль, пиридоксаль, пиридоксамин.

В итамин В₃ (пантотеновая кислота).

Входит в состав кофермента А, участвует

в биосинтезе и окислении жирных кислот

и холестеринов. При недостатке

наблюд-ся тохекардия, головная боль.

ИСТОЧНИКИ: мясо, яйца, гречка, фрукты.

Витамин В₉ (фолиевая кислота). Участвует в обмене Ак, синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, участвует в кровотворении. ИСТОЧНИКИ: зеленые овощи и фрукты, отруби, печень.

Витамин Н (биотин). Входит в состав ферментов, катализир-ет реакции карбоксилирования и декарбоксилирования.

Источники: печень, яйца, молоко.

40. Жирорастворимые витамины. Физиологическое значение.

Витамин А (ретинол). Фактор роста, поддержание функции зрения, иммунитета. Распространен в природе в виде каратиноидов, кот нах-ся в зеленой части растений.

Витамины группы D. Витамин D

регулирует содержание кальция и

неорганического фос­фора в крови,

участвует в минерализации костей

и зубов. Это объясняет его второе

назв/е – кальцийферол. Источники:

рыба, печень, яйца, молоко , масло.

Витамин Е (токофе-ролы). Токоферолы регулируют интенсивность свободно-радикальных реакций в живых клетках, предотвращают окисление ненасыщенных жирных кислот в липидах мембран, влияют на биосинтез ферментов.

Распространены в раститиельных объектах, в основном в маслах.

Витамин К. Необходим для нормализации или ускорения свертывания крови. Существует 2 вида – филлохинон (К₁) и менахинон (К₂).

Филлохиноны и их производные содержатся в зеленых частях расте­ний и поступают в организм с пищей, менахиноны образуются в резуль­тате деятельности микрофлоры кишечника.