20 Метаболизм аминокислот

Метаболизм аминокислот.

Белки печени Белки плазмы

2

нуклеотиды, гармоны 5 2 1 Аминокислоты крови

Аминокислоты

3(дезами-е)

глюконеогенез NH₃ мочевина

Глюкоза П ируват

Жирные кислоты Ацетил Со-А

4

АТФ

липиды СО₂ + Н₂О

1. Аминокислоты поступают в другие ткани где используются в качестве строительного материала.

2. Биосинтез белков печени и плазмы крови. Белки печени постоянно обновляются с высокой скоростью. Их полупериод несколько дней. В печени синтезируются большинство белков плазмы: альбумины, фибриноген, протромбен, α-,β- глобулины.

3 . Дезаминирование и распад. Аминокислоты, не участвовавшие в 1 и 2, распадаются с образованием ацетил Со-А. Ацетил Со-А окисляется в цикле Кребса. Липиды откладываются в жирных тканях. Аммиак в печени в мочевину.

4. В период между приемом пищи когда в крови пониженная концентрация глюкозы, в мышцах происходит распад мышечных белков до аминокислот. Они переаминируются до аланина. В печени аланин дезаминируется до пировиноградной кислоты, которая затем переходит в глюкозу или гликоген. Дефицит аминокислот в мышцах восполняется пищей.

5. Превращение аминокислот в специфические продукты. Аминокислоты – предшественники пуриновых и пиримидиновых оснований.

27. Усваиваемые углеводы. Физиологич-ое значение.

С точки зрения пищевой ценности углеводы подразделяются на усва­иваемые и неусваиваемые. Усваиваемые углеводы — моно- и олигосаха-риды, крахмал, гликоген. Неусваиваемые — целлюлоза, гемицеллюло-зы, инулин, пектин, гумми, слизи.

При поступлении в пищеварительный тракт усваиваемые углеводы (за исключением моносахаридов) расщепляются, всасываются, а затем или непосредственно утилизируются (в виде глюкозы), или превращаются в жир, или откладываются на временное хранение (в виде гликогена). На­копление жира особенно выражено при избытке в диете простых Сахаров и отсутствии расхода энергии.

Глюкоза является основной формой, в виде которой углеводы цирку­лируют в крови, обеспечивая энергетические нужды организма. Нормаль­ное содержание глюкозы в крови 80-100 мг/100 мл. Избыток сахара пре­вращается в гликоген, который расходуется как источник глюкозы, если мало углеводов поступает с пищей.

Углеводам в питании человека принадлежит чрезвычайно важная роль. Они являются главным источником энергии для человеческого организма, необходимой для жизнедеятельности всех клеток, тканей и органов, особенно мозга, сердца, мышц. В результате биологического окисления углеводов,(а также жиров и, в меньшей степени, белков) в организме освобождается энергия, которая аккумулируется в виде богатого энергией соединения — аденозинтрифосфорной кислоты. При окисле­нии 1 г углеводов в организме образуется 16,7 кДж (4 ккал) энергии.

Роль углеводов в организме человека не ограничивается их значени­ем как источника энергии. Эта группа веществ и их производные входят в состав разнообразных тканей и жидкостей, являясь пластически­ми материалами. Так, соединительная ткань содержит мукополиса-хариды, в состав которых входят углеводы и их производные.

Регуляторная функция углеводов разнообразна. Они про­тиводействуют накоплению кетоновых тел при окислении жиров^Так, при нарушении обмена углеводов, например, при сахарном диабете, раз­вивается ацидоз.

1бщущение сладкого, воспринимаемое рецепторами языка, тони­зирует центральную нервную систему.

Некоторые углеводы и их производные обладают биологической ак­тивностью, выполняя в организме специализированные фун­кции. Например, гепарин предотвращает свертывание крови в сосу­дах, гиалуроновая кислота препятствует проникновению бактерий через клеточную оболочку и др.

Следует отметить важную роль углеводов в защитных реакци-я х организма, особенно протекающих в печени.