- •Содержание
- •Характеристика профессиональной деятельности выпускников
- •Цели и задачи междисциплинарного курса
- •Результаты освоения междисциплинарного курса
- •Требования к оформлению курсовоЙ работы Изложение текста пояснительной записки
- •Оформление текста
- •Оформление иллюстраций
- •Оформление таблиц
- •Оформление формул
- •Оформление приложений
- •Оформление графической части
- •Оформление списка использованных источников и литературы
- •Основными критериями оценки являются:
- •Основные причины, по которым работа может быть не зачтена:
- •Разработка доклада для защиты
- •Оформление компьютерной презентации доклада
- •Порядок защиты курсовой работы
- •Критерии формирования итоговой оценки за защиту курсовой работы
- •Темы курсовых работ
- •Содержание курсовой работы
- •Курсовая работа
- •Набережные Челны,
- •Задание
- •1 Перечень подлежащих разработке вопросов
- •2 Перечень графического материала
- •3. Календарный план
- •Содержание
- •1 Аналитический обзор
- •2 Экспериментальная часть
- •3 Графическая часть
- •Анализ целевой аудитории
- •Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов
- •Ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- •Последовательность расположение закусок, блюд и напитков в меню
- •Фирменные закуски, блюда и напитки
- •Холодные блюда и закуски
- •Последовательность расположения продукции в классической карте бара (вин и напитков)
- •Ассортиментный минимум закусок блюд и напитков на банкет
- •Меню банкета
- •На ____ человек
- •Бланк – счета
- •На бой, лом, утрату посуды и приборов
- •План – меню
- •Расчет потребности в посуде и приборах для подачи (форма)
- •Расчет количества официантов
- •Заявка на производство
- •Заявка в бар
- •Нормы оснащения посудой ресторанов, кафе, столовых, закусочных (в расчете на одно место, шт.)
- •Торговая группа помещений на 56 посадочных мест (ресторан)
- •Торговая группа помещений на 48 посадочных мест (кафе в развлекательном центре)
- •С Холл Моечная столовой посуды Сервизная Барная стойка Производные помещения Зал хема размещения мебели свадебного банкета
- •Вариант сервировки банкетного стола
- •Основная
- •Дополнительная
Результаты освоения междисциплинарного курса
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Организация обслуживания в организациях общественного питания, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код |
Наименование результата обучения |
ПК 2.1. |
Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. |
ПК 2.2. |
Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей. |
ПК 2.3. |
Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями. |
ПК 2.4. |
Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. |
ПК 2.5. |
Анализировать эффективность обслуживания потребителей. |
ПК 2.6. |
Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания. |
ОК 1. |
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2. |
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3. |
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
ОК 4.
|
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития |
ОК 5.
|
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности |
ОК 6. |
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
ОК 7. |
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
ОК 8.
|
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации |
ОК 9.
|
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности |
ОК 10. |
Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов. |
ОК 11. |
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). |