Торговая группа помещений на 56 посадочных мест (ресторан)

Административно-бытовые помещения

Холл

Барная стойка

Гардероб для посетителей

Моечная столовой посуды

Сервизная

Производственные помещение

Производственные помещения

Зал

Торговая группа помещений на 48 посадочных мест (кафе в развлекательном центре)

Вход посетителей

С Холл Моечная столовой посуды Сервизная Барная стойка Производные помещения Зал хема размещения мебели свадебного банкета

 - Банкетный зал; А – стол для гостей в форме буквы «Т»;

Б – чайные столы; В – серванты для официантов;

 - Аванзал (зал для встречи гостей); а – диваны;

б – столики (для цветов; подарков)

 - Подсобное помещение для официантов.

Схема банкетного зала с размещением мебели

- Банкетный зал;

 - Аванзал;

 - Комнаты для курения

(1 – столы президиума; 2 – столы для гостей; 3 – подсобные столы;

4 – серванты; 5 – диваны для отдыха и столики для курения).

Приложение 13

Вариант сервировки банкетного стола

1.Тарелка пирожковая (используется для подачи хлеба, пирожков, гренок и прочих мучных изделий) 2.Вилка для рыбы (используется, если на банкете предполагается подача рыбных блюд) 3.Вилка столовая (используется при сервировке для подачи вторых блюд) 4.Тарелка подстановочная (остается на столе до конца банкета, на нее ставятся все остальные тарелки) 5.Тарелка 27см (используется для подачи вторых блюд) 6.Тарелка глубокая (используется, если в меню присутствуют первые блюда, альтернативой ей может служить только бульонная пара) 7.Нож столовый (так же, как и столовая вилка используется при подаче вторых блюд) 8.Ложка столовая (необходима при подаче первых блюд) 9.Нож для рыбы (используется, если предполагается подача рыбных блюд) 10.Снифтер (бокал для коньяка) 11.Бокал для красного вина 12.Бокал для белого вина 13.Бокал Флюте (бокал для шампанского)