
- •Визначити і охарактеризувати основні етапи розвитку світового готельного господарства.
- •1. Історія розвитку світового готельного господарства
- •Історія розвитку світового готельного господарства
- •Історія розвитку готельного господарства України та міста Києва.
- •Відомі отел’єри та їх внесок в розвиток готельного господарства.
- •Визначити і охарактеризувати особливості сучасного розвитку готельного господарства України.
- •Міжнародні готельні ланцюги: види, групи та концепції функціонування.
- •Франчайзинг як форма організації готельних ланцюгів
- •Розвиток мережі малих готельних підприємств. Асоціації незалежних готелів.
- •Сертифікація продукції, порядок проведення сертифікації. Нормативно-правові документи за допомогою яких здійснюють сертифікацію готельних послуг.
- •Значення готельного господарства в розвитку туристичної сфери.
- •Модель структурно-логічної схеми проведення обов’язкової сертифікації готельних послуг. Доцільність здійснення сертифікації готельних послуг.
- •Сутність та доцільність групування готельних підприємств за загальними ознаками залежно від їх функціонального призначення.
- •Фактори, що впливають на ідентифікацію типу підприємств готельного господарства.
- •Закордонний досвід типізації пгг
- •Характеристика основних типів підприємств готельного господарства.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “транзитні готелі”.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “готелі ділового призначення”.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “готелі для відпочинку”.
- •Осн. Вимоги до лікувально-оздоровчих пгг
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “курортний готель”.
- •Основні типи підприємств готельного господарства, які поширені на ринку готельних послуг в Україні.
- •Сучасні підходи до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Історичні підходи до класифікації пгг
- •Осн. Принципи, що закладені в класифікацію пгг
- •Заг. Вимоги до пгг
- •Складові елементи, що формують рівень комфорту, який може бути забезпечений на підприємствах готельного господарства.
- •Аргументувати неможливість єдиної світової уніфікованої системи вимог до підприємств готельного господарства.
- •Підходи до класифікації готельних підприємств за рівнем комфорту, що сформовані в міжнародній практиці готельного бізнесу. Охарактеризуйте їх.
- •Системи прийняті в різних країнах, щодо класифікації підприємств готельного господарства.
- •Сутність та особливості класифікації підприємств готельного господарства України.
- •Основні вимоги до підприємств готельного господарства України усіх категорій.
- •Сутність та особливості французької національної класифікації підприємств готельного господарства.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Індії.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства сша.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Великобританії.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Німеччини.
- •Впровадження hotrec для систем готельної класифікації.
- •Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Ресторанне господарство як складова індустрії туризму. Організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Рестор. Гос-во як складова індустрії туризму.
- •Методи обслуговування в під-вах гром. Х-ня
- •Форми обслуговування споживачів у під-вах гром. Х-ня
- •Орг. Дод. Послуг у під-вах гром. Х-ня
- •Орг. Обслуговування за формою “Кейтеринг”
- •Основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення. Особливості видів сервісу залежно від контингенту гостей яких обслуговують на підприємстві ресторанного господарства.
- •Суть, значення і завдання орг. Гром. Х-ня в індустрії гостинності.
- •Особливості організації і функціонування гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Осн. Вимоги до під-в гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Критерії, які використовують для класифікації підприємств ресторанного господарства при готельних підприємствах.
- •Принципи, що визначають клас під-ва гром. Х-ня
- •Класифікація під-в гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Принципи організації внутрішнього простору приміщень на підприємствах готельного господарства.
- •Фактори, що впливають на архітектурне рішення готелю. Їх характеристика.
- •Типи архітектурних рішень готелів. Їх характеристика.
- •Компоненти, що формують архітектурний образ у контексті емоційного впливу
- •Декоративне мистецтво в худ. Оформленні інтер’єрів
- •Кольорове рішення в інтер’єрі приміщень
- •Озеленення приміщень у гот. Гос-ві
- •Критерії гармонійної архітектури готелю. Комфортність внутрішнього простору підприємства готельного господарства.
- •Оформлення території залежно від стилізації готелю.
- •Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування.
Типи архітектурних рішень готелів. Їх характеристика.
Типи будівель:
суч. багатоповерхові готелі;
відреставровані старовинні готелі;
готелі з нац. колоритом;
екзот. (незв.) готелі.
Ознаки суч. багатоповерх. буд.:
комплекси з високим рівнем комфорту, що пропонують широкий перелік послуг, мають розвинену інфраструктуру.
Арх. вигляд не має нац. забарвлення.
Арх.- функціональна і сучасна, вик. Новітні досягнення буд. техн.
Розміщення у суч. урбанізованій густо збудованій частині нов. району великих міст, поблизу центрів ділової комерц. активності.
Ознаки відреставрованих старовинних готелів:
розміщ. у столицях, історичних місцях з багатими культурними традиціями, найбільш фешенебельні розміщ. в старов. буд.
Готелі мають свою історію і традиції.
Готелі з нац. колоритом:
Нац. колорит — 1-а з особливостей, що характерна для арх. заміських готелів, призначених для відпочинку.
Поєднання традиційної арх., нац. колоритів та високого рівня комфорту.
(Шале в Швейцарії та Фр. Альпах) — готелі для сегменту ринку “агротуризм”.
Компоненти, що формують архітектурний образ у контексті емоційного впливу
Засоби формування худ. рішень інтер’єру в суч. арх.:
колір;
просторова декоративність;
меблі й обладнання;
декорації, декоративно-прикладне мис-во;
освітлення;
ландшафтна арх.
Складові формування інтер’єру житлових приміщень:
просторова форма — оболонка; визначає межі внутр. простору, ступінь ізольованості, розподіл на ділянки, зони (зона роботи, відпочинку, сну);
елементи обмеженої форми — оболонки (стіни, перегородки, стеля, підлога); створюють індив. худ. образ за допомогою матеріалу, кольору, пластики;
предметне наповнення (обладнання, меблі) визначає функц. зміст інтер’єру.
Форми розміщення меблів:
однобічне — у житловій кімнаті у формі подовженого прямокутника або із частковим винесенням меблів на торець.
Дво- і трибічне — для приміщень квадратної форми.
Розміри функціон. зон:
визначаються з урахуванням розривів між меблями однієї зони;
розмір зони роботи у поперечному напрямі — 115 см (ширина стола — 60 см + розрив від стола до стільця — 45 см);
заг. розмір зони відпочинку з одним кріслом — 150 см (ширина журн. столика — 60 см + розрив від стола до крісла — 30 см + ширина крісла — 60 см);
заг. розмір зони сну — 135 см (шир. ліжка — 90 см + розрив 5 см між тумбочкою біля ліжка і ліжком + шир. тумбочки — 40 см);
Рекомендовані норми розривів і проходів між меблями:
мін. прохід для 1 люд. - 60 см, 2 — 110 см;
мін. відстань від стіни до пристінних меблів — 5 см, мах — 55 см;
прохід між ліжком (торець) і стіною — 120 см, між ліжками — мін 20 см;
відстань між зовн. стіною і ліжком (удовж.) - 80 см.
Освітлення гот. номерів:
природне — оптимальна орієнтація коридору житлового поверха — з Півночі на Південь;
штучне — сер. освітлення при спільній дії люмінісц. ламп — не менше 100 кВт на рівні 0,8 м від підлоги, 75 кВт — при лампах розжарювання.
Принципи освітлення:
освітлення всієї внутр. частини і окремо функц. зон;
осв. повинне бути достатньо рівномірним, не створюючи різких контрастів кольору, а також тіней і блисків;
у суч. готелях уникають верхнього світла, зі стелі, використовують бокове освітлення, біля спальних місць — світильники направленої дії.