- •Визначити і охарактеризувати основні етапи розвитку світового готельного господарства.
- •1. Історія розвитку світового готельного господарства
- •Історія розвитку світового готельного господарства
- •Історія розвитку готельного господарства України та міста Києва.
- •Відомі отел’єри та їх внесок в розвиток готельного господарства.
- •Визначити і охарактеризувати особливості сучасного розвитку готельного господарства України.
- •Міжнародні готельні ланцюги: види, групи та концепції функціонування.
- •Франчайзинг як форма організації готельних ланцюгів
- •Розвиток мережі малих готельних підприємств. Асоціації незалежних готелів.
- •Сертифікація продукції, порядок проведення сертифікації. Нормативно-правові документи за допомогою яких здійснюють сертифікацію готельних послуг.
- •Значення готельного господарства в розвитку туристичної сфери.
- •Модель структурно-логічної схеми проведення обов’язкової сертифікації готельних послуг. Доцільність здійснення сертифікації готельних послуг.
- •Сутність та доцільність групування готельних підприємств за загальними ознаками залежно від їх функціонального призначення.
- •Фактори, що впливають на ідентифікацію типу підприємств готельного господарства.
- •Закордонний досвід типізації пгг
- •Характеристика основних типів підприємств готельного господарства.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “транзитні готелі”.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “готелі ділового призначення”.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “готелі для відпочинку”.
- •Осн. Вимоги до лікувально-оздоровчих пгг
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “курортний готель”.
- •Основні типи підприємств готельного господарства, які поширені на ринку готельних послуг в Україні.
- •Сучасні підходи до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Історичні підходи до класифікації пгг
- •Осн. Принципи, що закладені в класифікацію пгг
- •Заг. Вимоги до пгг
- •Складові елементи, що формують рівень комфорту, який може бути забезпечений на підприємствах готельного господарства.
- •Аргументувати неможливість єдиної світової уніфікованої системи вимог до підприємств готельного господарства.
- •Підходи до класифікації готельних підприємств за рівнем комфорту, що сформовані в міжнародній практиці готельного бізнесу. Охарактеризуйте їх.
- •Системи прийняті в різних країнах, щодо класифікації підприємств готельного господарства.
- •Сутність та особливості класифікації підприємств готельного господарства України.
- •Основні вимоги до підприємств готельного господарства України усіх категорій.
- •Сутність та особливості французької національної класифікації підприємств готельного господарства.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Індії.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства сша.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Великобританії.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Німеччини.
- •Впровадження hotrec для систем готельної класифікації.
- •Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Ресторанне господарство як складова індустрії туризму. Організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Рестор. Гос-во як складова індустрії туризму.
- •Методи обслуговування в під-вах гром. Х-ня
- •Форми обслуговування споживачів у під-вах гром. Х-ня
- •Орг. Дод. Послуг у під-вах гром. Х-ня
- •Орг. Обслуговування за формою “Кейтеринг”
- •Основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення. Особливості видів сервісу залежно від контингенту гостей яких обслуговують на підприємстві ресторанного господарства.
- •Суть, значення і завдання орг. Гром. Х-ня в індустрії гостинності.
- •Особливості організації і функціонування гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Осн. Вимоги до під-в гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Критерії, які використовують для класифікації підприємств ресторанного господарства при готельних підприємствах.
- •Принципи, що визначають клас під-ва гром. Х-ня
- •Класифікація під-в гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Принципи організації внутрішнього простору приміщень на підприємствах готельного господарства.
- •Фактори, що впливають на архітектурне рішення готелю. Їх характеристика.
- •Типи архітектурних рішень готелів. Їх характеристика.
- •Компоненти, що формують архітектурний образ у контексті емоційного впливу
- •Декоративне мистецтво в худ. Оформленні інтер’єрів
- •Кольорове рішення в інтер’єрі приміщень
- •Озеленення приміщень у гот. Гос-ві
- •Критерії гармонійної архітектури готелю. Комфортність внутрішнього простору підприємства готельного господарства.
- •Оформлення території залежно від стилізації готелю.
- •Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування.
Фактори, що впливають на архітектурне рішення готелю. Їх характеристика.
Вітрувій: “Архітектура — сукупність трьох складових: користі, міцності і краси”. (функціональний, конструктивний і естетичний ф-ри).
Архітектура — система будівель і споруд, яка просторово організовує середовище для життя і діяльності людей, а також мис-во проектування, спорудження та худ. оздоблення будівель і споруд.
Архітектура готелю включає:
зовн. вигляд будівлі готелю (екстер’єр);
ландшафтна орг. тер-ї.
Роль архітектури:
створ. штучного середовища, зручного для комфортного перебування споживачів;
визн. ф-р, який справляє перше і сильне враження на людину;
зовн. критерій якості обслуговування;
формування позитивного іміджу під-ва гот. гос-ва;
конкурентна перевага готелю.
Ф-ри, що впливають на арх. рішення готелю:
функц. призначення готелю, тип під-ва гот. гос-ва;
концепція готелю;
місткість;
поверховість;
місце розташування (розміщення готелю):
- прир.-кліматичні ф-ри;
- культ.-істор. особливості певн. регіону;
- арх. традиції.
Рівень комфорту готелю;
рівень цін.
Осн. принципи, що беруть до уваги при спорудженні будівель готелів:
Будівля повинна органічно вписуватися до навколишнього середовища, не порушуючи особливостей міського або сільського ландшафту.
Необхідно враховувати прир.-клімат. ф-ри, температуру та вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість та напрямок вітру.
Інсоляція — освітлення приміщення сонячними променями, прир. освітлення.
Архітектурне, конструктивне і планувальне вирішення будівлі не повинне бути надмірно дорогим. Планування будівлі повинне забезпечувати економність її експлуатації.
Планування будівлі повинне забезпечувати рац. орг. обслуговування і відповідність комфортного проживання, відповідно функціональним вимогам.
Врахування рекламного міркування:
- забезпечує оформлення фасаду, що підкреслює престиж готелю;
- встановлення рекордів певного напрямку (буд-во найвищої будівлі, найбільш екзотичної будівлі тощо);
- розташування вітрин гот. торг. центрів.
Буд-во повинне відповідати естетичним, технічним, сан.-гіг., еколог. нормам і рекоменд. Потрібно передбачити можливість її реконструкції.
Необхідно дотримуватися умов економ. процесу буд-ва будинку:
Вимоги до будівель готелю:
прир.-кліматичні вимоги;
психофізіологічні;
містобудівні.
Засоби створення вдалого арх. рішення:
система забудови:
- централізована — гром. і житл. частини знаходяться в одній будівлі;
- блочна — гот. комплекс розділений на дек. корпусів, з’єднаних між собою;
- павільйонна — складається з окремих будівель;
- змішана.
Форма будівлі і арх. елементи:
- прямокутна (ф. параллелепіпеда, при різн. поверхах і довжині);
- компактна (коло, еліпс, трикутник, квадрат, багатопов. будівлі баштанного типу; вузол — вертикальні комунікації розміщ. в центр. частині буд.);
- ускладнена (трилистна, хрестовини, різні крив. форми; складні горизонтальні комунікації);
- атриумна (із внутр. двором забудови по периметру).
Гол. вхід в готель;
колір і освітлення буд-лі;
прилегла тер-я;
будівельні матеріали.
