- •Визначити і охарактеризувати основні етапи розвитку світового готельного господарства.
- •1. Історія розвитку світового готельного господарства
- •Історія розвитку світового готельного господарства
- •Історія розвитку готельного господарства України та міста Києва.
- •Відомі отел’єри та їх внесок в розвиток готельного господарства.
- •Визначити і охарактеризувати особливості сучасного розвитку готельного господарства України.
- •Міжнародні готельні ланцюги: види, групи та концепції функціонування.
- •Франчайзинг як форма організації готельних ланцюгів
- •Розвиток мережі малих готельних підприємств. Асоціації незалежних готелів.
- •Сертифікація продукції, порядок проведення сертифікації. Нормативно-правові документи за допомогою яких здійснюють сертифікацію готельних послуг.
- •Значення готельного господарства в розвитку туристичної сфери.
- •Модель структурно-логічної схеми проведення обов’язкової сертифікації готельних послуг. Доцільність здійснення сертифікації готельних послуг.
- •Сутність та доцільність групування готельних підприємств за загальними ознаками залежно від їх функціонального призначення.
- •Фактори, що впливають на ідентифікацію типу підприємств готельного господарства.
- •Закордонний досвід типізації пгг
- •Характеристика основних типів підприємств готельного господарства.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “транзитні готелі”.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “готелі ділового призначення”.
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “готелі для відпочинку”.
- •Осн. Вимоги до лікувально-оздоровчих пгг
- •Особливості функціонування підприємств готельного господарства, що належать до типу “курортний готель”.
- •Основні типи підприємств готельного господарства, які поширені на ринку готельних послуг в Україні.
- •Сучасні підходи до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Історичні підходи до класифікації пгг
- •Осн. Принципи, що закладені в класифікацію пгг
- •Заг. Вимоги до пгг
- •Складові елементи, що формують рівень комфорту, який може бути забезпечений на підприємствах готельного господарства.
- •Аргументувати неможливість єдиної світової уніфікованої системи вимог до підприємств готельного господарства.
- •Підходи до класифікації готельних підприємств за рівнем комфорту, що сформовані в міжнародній практиці готельного бізнесу. Охарактеризуйте їх.
- •Системи прийняті в різних країнах, щодо класифікації підприємств готельного господарства.
- •Сутність та особливості класифікації підприємств готельного господарства України.
- •Основні вимоги до підприємств готельного господарства України усіх категорій.
- •Сутність та особливості французької національної класифікації підприємств готельного господарства.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Індії.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства сша.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Великобританії.
- •Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Німеччини.
- •Впровадження hotrec для систем готельної класифікації.
- •Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Ресторанне господарство як складова індустрії туризму. Організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Рестор. Гос-во як складова індустрії туризму.
- •Методи обслуговування в під-вах гром. Х-ня
- •Форми обслуговування споживачів у під-вах гром. Х-ня
- •Орг. Дод. Послуг у під-вах гром. Х-ня
- •Орг. Обслуговування за формою “Кейтеринг”
- •Основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення. Особливості видів сервісу залежно від контингенту гостей яких обслуговують на підприємстві ресторанного господарства.
- •Суть, значення і завдання орг. Гром. Х-ня в індустрії гостинності.
- •Особливості організації і функціонування гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Осн. Вимоги до під-в гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Критерії, які використовують для класифікації підприємств ресторанного господарства при готельних підприємствах.
- •Принципи, що визначають клас під-ва гром. Х-ня
- •Класифікація під-в гром. Х-ня, що обслуговують туристів
- •Принципи організації внутрішнього простору приміщень на підприємствах готельного господарства.
- •Фактори, що впливають на архітектурне рішення готелю. Їх характеристика.
- •Типи архітектурних рішень готелів. Їх характеристика.
- •Компоненти, що формують архітектурний образ у контексті емоційного впливу
- •Декоративне мистецтво в худ. Оформленні інтер’єрів
- •Кольорове рішення в інтер’єрі приміщень
- •Озеленення приміщень у гот. Гос-ві
- •Критерії гармонійної архітектури готелю. Комфортність внутрішнього простору підприємства готельного господарства.
- •Оформлення території залежно від стилізації готелю.
- •Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування.
Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Великобританії.
У Великобританії використовують систему категорій з присвоєнням «Корон». Для того, щоб гармонізувати цю систему з українською, необхідно від загальної кількості корон відняти одну (категорія чотирьох корон відповідає категорії трьох зірок).Іноді в межах однієї країни існує декілька систем класифікацій.
У Великобританії поряд із системою «Корон» використовують класифікацію, запропоновану Асоціацією британських турагенств, що вважається у Великобританії найбільш досконалою:
> бюджетні готелі - *. Розташовані в центрі міста (населеного пункту) і мають мінімум зручностей;
> готелі туристичного класу - **. У структурі обов'язкова наявність ресторану або бару;
> готелі середнього класу - ***. Рівень обслуговування у цих готелях досить високий;
> готелі першого класу - ****. Дуже високий рівень комфорту та відмінний рівень обслуговування;
> готелі вищої категорії - ***** рівень обслуговування у цих готелях найвищий.
Сутність та особливості національної класифікації підприємств готельного господарства Німеччини.
Відповідно до німецької класифікації готельні підприємства поділяють на 5 класів, 3 метою гармонізації з Європейською системою в цій класифікації передбачається відповідність кожного класу визначеній кількості зірок:
• туристичний клас - *;
• стандартний клас-**;
• комфортний клас - ***;
• перший клас _****;
• люкс-*****.
Німецька класифікація незалежно від категорії підприємств встановлює 22 обов'язкові критерії:
Робота служби при йому (рецепція).
Сервіс сніданків.Сервіс напоїв.Сервіс харчування.
Наявність телефону в номері. Справність телефону.
Мінімальна площа для 75% номерів, у тому числі S санвузла.
Санітарний комфорт до загального оснащення санвузлів.
Оснащення санвузлів.Наявністьномерів-апартаментів. Меблювання й оснащення номерів.
Наявність радіо і телевізійних приймачів у номері.
Наявність подарунків для гостей.
Послуги прання і прасування.Наявність сейфів.Кількість і стан холів.Можливість безготівкового розрахунку.Наявність телефаксу,Кількість і режим роботи готельних барів.Кількість і режим роботи ресторанів.Можливість проведення конференцій і банкетів.Кількість додаткових (факультативних) критеріїв.
Відповідно до 22-ї вимоги встановлено таку кількість додаткових критеріїв: для готелів класу «люкс» - 270, першого класу - 120, комфортного класу - 70, стандартного класу - 25, туристичного класу - 0.
Особливістю німецької класифікації є те, що в ній передбачено категорії і для таких типів готельних підприємств, як пансіони, готельні двори, готелі «Оагпі». При встановленні відповідних категорій для цих типів відсутні такі обов'язкові критерії, як: «Ресторан», «Сервіс харчування», а необхідна кількість факультативних критеріїв набагато менша: для першого класу 90, комфортного - 50, стандартного - 15. Крім того, зазначеним типам підприємств може бути присвоєна найвиша категорія (****).