25. Системи прийняті в різних країнах, щодо класифікації підприємств готельного господарства.

Найбільш розповсюдженими серед систем класифікації є такі:

• європейська або як її часто називають система “”зірок”, що базується на французькій нац. системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів за категоріями від 1 до 5 зірок. Така система застосовується у Франції, Австралії, Угорщині, Єгипті, Україні, Росії і ряді інших країн;

• система букв (А, В, С, D), що використовується в Греції;

• система «корон», що застосовується у Великобританії,

• індійська система.

Так, у Греції готельні підприємства категорії «А» відповідають чотиризірковій категорії готелю в Україні, «В» - тризірковій, «С» -двозірковій, «Д» - однозірковій.

В Італії перша категорія відповідає категорії ****, друга - ***, третя- **.

26. Сутність та особливості класифікації підприємств готельного господарства України.

Класифікацію підприємств готельного господарства України здійс­нюють згідно з ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розмі­щування. Загальні вимоги» та ДСТУ 4269 : 2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів».

Класифікують готелі за категоріями відповідно до загальної характеристики готелю, яку визначають комплексом вимог до:

-     стану матеріально-технічного оснащення;

-     переліку послуг, що надаються;

-     кваліфікації персоналу та рівня обслуговування.

   Категорії готелів України позначають символом «*» (зірка). Готелі класифікують за п'ятьма категоріями. Найвищу категорію позначають «*****», найнижчу «*».

Категорію готелю зазначають на його вивісці, квитанціях, у реєстраційній картці гостя та в рекламних матеріалах. Вимоги до кожної категорії готелів є мінімальними.

Допускаються відхилення від вимог до матеріально-технічної бази готелів і переліку надаваних у них послуг, якщо будинок готелю належить до пам'яток історії чи архітектури, за виконання таких умов:

•    керівництво готелю надає документальне підтвердження, засвід­чене уповноваженим органом, що виконання вимоги немож­ливе з погляду збереження будинку або навколишніх забудов, які мають історичну цінність;

•    відхилення не призведе до значної невідповідності вимогам, встановленим для визначеної категорії і буде компенсовано виконанням додаткових вимог;

•    в інформаційних і рекламних матеріалах, які стосуються готелю, подається інформація про історичну цінність будівлі та пов'я­зані з цим відхилення від вимог до матеріально-технічного оснащення або номенклатури послуг, що надаються.

27. Основні вимоги до підприємств готельного господарства України усіх категорій.

Готелі усіх категорій повинні мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упорядковану й освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покриттям для короткочасного пар-кування і маневрування. Готель, що займає частину будинку, повинен мати окремий вхід, за наявності окремого входу в ресторан вивіску з його назвою.

У готелі необхідно забезпечувати безпеку життя, здоров'я турис­тів, зберігання їхнього майна та захист навколишнього середовища.

Готелі повинні бути оснащені інженерними системами й облад­нанням, які забезпечують:

-     постійне електропостачання:

-     гаряче та холодне водопостачання (цілодобово);

-     опалення, шо забезпечує температуру в межах 18-22° С у жит­лових приміщеннях;

-     вентиляцію (природну або штучну), що забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запа­хів в номери і громадські приміщення;

-     багатоканальне телебачення в усіх номерах;

-     телефонний зв'язок;

-     освітлення в номерах:  природне (не менше одного вікна), штучне, що забезпечує освітленість при лампах розжарювання - 100 кВт: при люмінесцентних лампах - 200 кВт; у коридорах - цілодобове освітлення.

Готель повинен розмішуватись у сприятливих екологічних зонах. Під час проектування нових і реконструкції старих готелів необхідно передбачати обладнання та пристрої, що враховують потреби інвалідів.

У готелі потрібно створити всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персо­налу готелю повинні мати сучасне обладнання та санітарне устатку­вання, яке відповідає категорії готелю.

Залежно від рівня категорії підприємства готельного госпо­дарства розроблені загальні вимоги до якості готельних послуг.

Загальні вимоги до якості послуг готелів категорії «одна зірка». Готелі категорії «одна зірка» можуть бути збудовані за типовим проектом з використанням недорогих технологій; мати обладнання та меблі серійного виробництва. Але всі меблі й електроприлади повинні бути справними, функціональними; постільна білизна та рушники -якісними, без дефектів; санвузли - оснащені справним обладнанням, стіни та підлога- покриті водонепроникним матеріалом.

Загальні вимоги до якості елементів готелів категорії «дві зірки»Устаткування готелю може бути недорогим, але функціональ­ним, справним, у хорошому технічному стані. Постільна білизна - без дефектів, з натуральних або натурально-штучних тканин: однобарвна, біла, кольорова або картата .Оснащення санвузлів повинно мати естетичний вигляд, стіни та підлога - покриті водонепроникним матеріалом і виконані якісно, без видимих недоліків.

Загальні вимоги до якості послуг готелів категорії «три зірки»Будівля готелю має бути органічною з архітектурним ансамблем вулиці (площі), фасад будинку - відповідати певному архітектурному стилю. Якщо готель збудовано за невдалим проектом, з невиразним фасадом, потрібно застосовувати широкий спектр сучасних будівельних технологій і матеріалів, які зроблять зовнішній вигляд будинку привабливим.

Меблі та оснащення можуть бути недорогими, але відповідати єдиному стилю, устаткування - справним.

Постільна білизна - з натуральних тканин, незношена, однотонна або з малюнком, однобарвна чи картата.

Санвузли - оснащені недорогим, якісним обладнанням середньої вартості та вишуканого дизайну, стіни та підлога - покриті відпо­відним водонепроникним матеріалом. Обов'язкова наявність у номерах і громадських приміщеннях декоративних елементів, картин.

Загальні вимоги до якості обслуговування готелів категорії «чотири зірки»

Будівля готелю повинна органічно вписуватись в архітектурн ансамбль вулиці (площі), фасади будинку – відповідати певному,чітко вираженому архітектурному стилю.

Підприємство готельного господарства повинно мати автостоянку, що охороняється. У випадку реконструкції будинку, який є історико-архітектурною пам'яткою, слід зберегти відтворення початкового виду фасадів, фресок, вітражів.

Інтер'єр готелю має б>ти виконаний відповідно до дизайнерського проекту в єдинній кольоровій гамі; меблі й устаткування громадських приміщень і номерів - відповідати міжнародним стандартам якості;

Загальні вимоги до якості обслуговування готелів категорії «п'ять зірок»

Це має бути підприємство зі зручними під'їзними шляхами, авто­стоянкою та гаражем, які охороняються. Дизайн інтер'єру будинку повинен відповідати ексклюзивному художньому рішенню; номери, холи, вестибюль - прикрашені авторськими роботами: картинами, декоративними прикрасами, керамікою, гобеленами тощо. Меблі, посуд, драпірування та інші деталі інтер'єру можуть бути антикварними. Предмети інтер'єру й оформлення повинні формувати респектабель­ність готелю.

Обладнання громадських приміщень, кімнат і санвузлів, меблі та килими повинні бути виготовлені з найдорожчих матеріалів, відрізнятися вишуканістю та знаходитись у бездоганному стані, посуд і столові набори - виконані в одному стилі, постільна білизна - з тонкотканих натуральних тканин, з вишитою або витканою емблемою готелю.