
- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная кур мед. Рекреация, рекр время и про-во.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регул-е, лиценз-е, станд-ция и сертификация санаторно-курортной сферы.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •8. Основные направления автоматизации и виртуализации турбизнеса.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •10. Новые направления развития в гостиничном и ресторанном бизнесе, курортном деле. Инновация в развитии сельского экологического и этнографического туризма.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе. (Шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •26. Классификация и назначение бух. Документов.
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •33. Классификация услуг и сервисной деят-ти. (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивид-е обслужив-е как самостоятельный вид профессион-й деят-ти: vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36. Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •41. Профессионально – этический кодекс работника сервиса.
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм (эт) как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •47. Географические факторы туризма (физико-географические).
- •48. Географические факторы туризма (экономико-географические).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •55. Нормативно-технические документы для поп
- •56. Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •59. Проведение собраний и совещаний в скСиТ.
- •60. Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •61. Договор в сервисной деятельности.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63. Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •66. Значение управления временем в скСиТ
- •67. Особенности проведения переговоров в скСиТ.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •70. Развитие детско-юношеского туризма в России. (Понятие «детско-юношеского туризм», его виды, особенности и сложности его развития).
- •71. Развитие инвалидного туризма в России. (Понятие «инвалидный туризм», особенности и проблемы его развития).
- •72.Методы и средства стилизации интерьера.
- •73. Психол аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74. Цвет, свет, материал в интерьере в скСиТ
- •75. Предметы художес. Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гост. Цепи (понятие гц, франчайзинг. Интегрированные гц. Гост-й консорциум. Таймшер. Сети дешевых гостиниц)
- •87. Основные службы совр-ого отеля. (типовая стр-ра управ-я гост-ей. Функции топ-менеджера. Служба приема и размещения. Питания. Хозяйственная (номерной фонд). Инженерная. Служба безопасности....)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •96. Синергетика и глоб-е проб-ы соврем-ти. Теория моисеева и его место в системе соврем. Науч. Знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98 .Иерархическая теория потр-тей а. Маслоу в сфре скСиТ
- •100. Стили в ис-ве
- •103. Затраты предприятий скСиТ. Общая характеристика затрат. Метод директ-костинг. Виды затрат на предприятияхСкСиТ.
44. Экологический туризм (эт) как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
ЭТ выделяется в самост направление в 70-80 гг, хотя говорить о нем начали гораздо раньше. Встаёт ? о в/д Ч и природы. Ещё в 19 в зачатки ЭТ были во всех видах природ туризма (посещение сельск мест-ти, экскурсии в природу, лагеря для детей). Элизабет Буу дала одно из 1х опр-ий ЭТ – это пустеш-е в места с относительно нетронутой природой с целью получитьб предст-я о природ и куль-этнограф достоприм-х, путеш-е, кот не нарушает целостность экосистем и создаёт такие экном условия, при к-х охрана природы стан-ся выгодной для местн населения. Иными словами, «экотуризм — это устойчивый и природно-ориентированный туризм и рекреация». ЭТ означает сочетание путешествия с бережным отношением к природе и позволяет объединить радость знакомства и изучения образцов флоры и фауны с возможностью содействовать их защите. Щадящее отношение к местным "объектам флоры и фауны, неживой природы — смысл экологического туризма. Он демократичен, могут участ дети и взрослые, инвалиды, даёт ч-ку навыки и уменя, опыть нахождения в ОС.
Предпосылки появления экологического туризма С древних времен люди путеш-ли в различные уголки мира с целью науч исслед-я разн-х ландшафтов, раст и живот мира, местных культур и др. Но позволить себе это могли только состоятельные люди. Такие пут-я не могли повлечь за собой заметных соц-эконом изменений в посещаемых регионах; не могли они обеспечить и притока существ фин средств, кот способствовали бы сохранению уник прир территорий, редких видов раст и жив-х, самобытных местных культур.С развитием организованного туризма 1 из первых его направлений стали именно путешествия в мир природы. В в сер 19 в Томас Кук начал организовывать вояжи в Шотландские горы, а в 1863 г. предложил первое коммерч восхождение на Монблан. В России значительную роль в привлечении людей к познанию прир достопр-ей сыграли писатели и путеш-ки 2йполXIX века, изучавшие, описывавшие и прославлявшие природу России.
К концу 19в путешествия в места дикой природы по всему миру начинают польз-ся все большей популярностью. способствовало этому создание системы НП. 20 приносит кардинал изменения как в направленность, так и в масштабы путешествий в природу. После2мирWAR тур индустрия распр-ся по всему миру. Тех рев-я в транспорте, коммуникациях сделала доступными для массового туризма самые отдаленные природные уголки. =>в тур бизнесе стал сосредоточиваться крупный капитал. Стремительный рост индустрии туризма повлек за собой концентрацию производства — возниклиГЦ. Прир ландшафт и местное население воспринимались при этом лишь как ср-во для достижения цели.Под угрозой оказались как дикая первозданность уник прир уголков, так и местные экономики, и культурные ценности «принимающих» стран.Такое развитие туризма, получившее название «жесткого туризма», имело место за последние десятилетия во многих странах мира. Поэтому в 60-е годы 20в родилась и стала развиваться зап евр модель «мягкого» — природно-ориентированного, экологически и социально ответственного туризма(австралийская и западноевропейская модели) Появляется понятие экотуриста.
В 1980 г. немецкий футуролог Роберт Юнгк ввел термин «мягкий туризм» туризм, совместимый с экол и соц требованиями,— ответ-ый перед природой, способствующий ее защите, повышающий экол культуру путеш-ов, выполняющий просветительскую функцию, бережно относящийся к трад культурам и местным сообществам. Итак, возникновению понятия «экотуризм» способствовало несколько тенденций: 1) туризм стал одной из крупнейш глоб эконом активностей. 2) бережное отношение к природе мастби эконом-ки выгодно для местных сообществ. 3) произошла смена приоритетов и в устремлениях туристов. Все больше людей, особенно в развитых индустр странах, стали стремиться из городов в уголки относительно ненарушенной природы. Так, на стыке важнейших природоохранных, экономических и социальных проблем современности возникла концепция экологического туризма как одного из важнейших средств устойчивого развития природных территорий.
От традиционного туризма ЭТ отличается следующими признаками: 1) преобладанием прир объектов; 2) устойч природопользованием; 3) меньшей ресурсо- и энергоемкостью; 4) непосредственным участием населения в соц. - экономич. развитии территории; 5) эколог, просвещением и воспитанием туристов и местного населения; 6) поддержкой ООПТ; 7) содействием охране культ-истор среды; 8) необходимостью функционально-планировочной организации рекр территорий, специализи-ся на предоставлении ЭТ услуг. Итак, ЭТ маст вкл1) орг-ю полноценного отдыха на терр-х с преобладанием природных тур. ресурсов, способствующим восстановлению физич. и дух. сил туриста, расширению его кругозора, а также соблюдению им морально - этических норм поведения в прир. и культ–историч. среде; 2) применение экол. технологий разАи ТП 3) обеспечивть такое кол-во природопользования, при котором охрана природы и культ. – историч. среды становится экон. выгодной для местного населения(мотивация к бережн. пользованию).
45. Мировые ЭТ ресурсы. ОПТ. Ценности заповедной территории. Развитие системы НП в мире и в РФ.НП, заповедники, биосферные заповедники ЮНЕСКО, охраняемые природные ландшафты, природ, парки и т.д., объединенные общим названием - охраняемые прир. территории (ОПТ) - в настоящее время составляют основной ресурс для развития ЭТ. Европа. 44 страны. Это 1 из крупнейших центров дестабилизации ОС в мире. Система ОПТ разв-ся на фоне густонаселенного, почти полностью освоенного ландшафта, чем и определяется их специфика: разбросанность по территории, наличие не естественных, а производных экосистем, небольшие размеры. - НП в Лапландии на территории Финляндии, Швеции и Норвегии сочетают меры по защите природы с учетом ПТРместного населения - саамов. - На ов-х Норвегии в заповедной зоне живут птицы и различные животные.- о.Рам около Англии Объявлен ЮНЕСКО биосферным заповедником. На тер-х Польши и Белоруссии - НП Беловежье (основан в 1821) - реликтовые леса и зубры.- Ландшафтные парки Франции с сохранением различных промыслов. Большую роль играют сельские населенные пункты, с/х в моде. В моде фотоохота. Экол. тропы в НП , где туристы получают знания о дан. тер-и, приобретают навыки поведения на природе, как различать виды растений и т.д.
Америка - разнообразие прир. ресурсов - от арктических пустынь до субэкваториальных лесов. Горы, вулканы, гейзеры. - Канада - 34 НП, 101 нац. убежище для птиц, 46 нац. фаунистических резервата. Охрана ледников, полярных медведей и т.д. США - птицы, исторические местности, горы. Очень модно наблюдение с вышки за птицами, животными. Развита система экол. лагерей.- О-ва Карибского моря - в основном леса, растения. - Южная Америка - места жизни индейцев, тропические леса. - Африка. Кораллы Красного моря, дикие экзотические животные, поселения племен. - Австралия. Эндемики, Большой коралловый риф, древние дождевые леса, часть пустыни и аборигены. ' - Азия. Гималаи. Эндемики Китая, водные резерваты, о. Калимантан - самый больш пещерн комплекс на земле.
Нац. системы ОПТ имеют существенные различия, обусловленные богатством и разнообразием прир ресурсов тер-и, плотностью населения, историей, культурой и т.д.ОПТ – это участок суши и/или моря, спец-но предназнач для сохр-я и поддерж-я биоразнообр-я природ и связ с ними культ рес-сов и меющ особ юр статус. 6 категорий ООПТ (миров классиф-я): 1) строгий прир резерват (участок с нетронут прир и полн охрана прир) 2) НП (охрана экосистем и экотуриз) 3) помятники природы – охрана прир достоприм-ей 4) Управляемый прир резерват – срхранение мест обитания видов ч/з активн упр-е 5) охраняем ландшафты - охрана ланд и отдых 6) управляемый ресурсный резерват – щадящее исп-е экосистем, прир рес-в, охрана производных прир экосистем.Система ОПТ РФ включает 7 категорий (согласно ФЗ Об ООПТ - 1995): 1) гос.прир. заповедники, в том числе биосферные - охрана прир. и поддержание естественных процессов, чтобы иметь экологически представительные образцы прир.среды в целях науч.иссл-ий и сохранения генетических ресурсов; 2) НП- защита выдающихся прир. и ландшафтных территорий нац. и м/н значения в целях науки, просвещения и отдыха; 3) прир.парки (имеет региональн подчинение и менее строгий режим заповедных зон);4) гос.прир.заказники; 5)памятники природы -защита и сохранение прир. Достоприм-ей, вызывающих особый интерес или обладающие уник харак-ми;; 6) дендрологические парки и ботан.сады; 7) лечебно - оздоровит.местности и курорты. Ф-ии ООПТ: - природоохр, - хранения и накопления ценностей природы, - рекр-оздоровит, -образоват-воспитат,-вдохновляющая, - научная, - охрана культ ценн-ей, -ф-я сокровища и символа нации, -моральн, -хозяйсвт (содейст развитию нар хох)
Подробнее о НП – учреждение природоохо, эколого-просветит,научно-исслед тер-ии (акватории) которых – объекты, имеющ особ экол, эстет ценность, кот предназначены для исп-я в природоохрпросветит, научн и культ-х целях и регулярн туризма. , 7 функц зон в НП: заповедная зона (запрещ хоз и рекре д-ть), зона познават туризма, зона обсл-я посетителе, зона зох назначения, строго охраняем зона (строго регуриуем посещение), зона истор-культ объектов, охраняемая зона (ятнется полосой вдоль границ НП – буферная зона).Задачи НП по ср-ю с функциями ООПТ:+ экол просвещение, срзд-е условий для регул отдыха, разАка и внелрение научн методов охраны прирды.
Развитие НП: 1872 – Йеллоу Стоун (США) – Общ парк на благо и радость народа, сам певый. В наст время 3300 НП. 1й в России – 1983 – Лосиноостровский Сочинский. Однако до этого в 1917 г Семёнов ТяньШанский предлагал ряд терр-ий для обр-я НП, однако в России их долго не быо. Причины: отсутсвие ЧС на тер-рии СССР, -проблема со словом «нац-й» - в стране много нац-тей. Сеть российских парков в это время лишь только закладывалась. 1971 – Эстония «Лахемаа» +> Латвия, Литва, Грузия, Армения, Киргизия, Узбекистан. В 90е орг-сь в наиболее ценных и извест тур районах — таких, как Байкал (“Прибайкальский” и “Забайкальский” НП), Кавказ (“Сочинский” и “Приэльбрусье”), СрПоволжье (“Самарская Лука”), Южный Урал (“Башкирия”), Валдайская возвышенность (“Валдайский”), Горная Шория (“Шорский” НП), а также парк на Куршской косе. Всего к концу 1990 г. в стране насчитывалось 11 НП В наст время в России 35 НП( 21- в евр части, 3 – на Кавказе, 5 – на урале, 6 – Сибирь и ДВ) и 101 Зап-к. В Марий Эл Марий Чодыра. (1985)
46. Экотуризм (ЭТ) - инструмент устойчивого развития в XXI в. Роль ЭТ в поддержке экологического развития. Сохранение экологического разнообразия, социального развития территории, удовлетворение познавательных и рекреационных потребностей населения.
Устойчивое развитие - это такой необходимый вариант развития, при котором экон. и соц. цели уравновешиваются и интегрируются, а темп экон. роста не превышает темпа воспроизводства природных ресурсов. Это такое улучшение кач-ва жизни людей, кот сохраняет потенц ёмкость экосистем. Ненаносящ сущест вреда прир среде, не снижающ е качеств и колчи показателей в течение сколь угодно длит вемени. Не стал исключением и туризм. В 1996г. Была разработана концепция устойчивого развития туризма в XXI веке. Любой вид деятельности сопровождается негативными явлениями. Для туризма это его отрицательное влияние на ОС.
Важно разграничить распространенные термины туризма: устойчивый и экологический. Под эколог, понимается вид туризма с определенными свойствами, а, по трактовке ВТО, устойчивый - направление развития туризма, которое удовлетворяет сегодняшние потребности туристов и принимающих регионов, сохраняя и увеличивая возможности для их удовлетворения в будущем. Устойчивый туризм основан на таком управлении всеми ресурсами, которое должно быть экологически приемлемым в долгосрочной перспективе, экономически жизнеспособным, этнически и социально сбалансированным. Поэтому, любой ЭТ - устойчивый, но им также может быть любой другой вид туризма. То есть ЭТ – инстурмент устойчивого развития. Удовлетворение спроса на рекреацию на природе зависит от качества ОС. Поэт. экол. фактор становится экон. категорией.
С развитием ЭТ связана смена моделей природопользования, рационализация землепользования. Одна из важнейших проблем устойчивого развития - использование биологических ресурсов. ЭТ не приводит к их физическому уничтожению. Использование некоторых животных в качестве объектов ЭТ также намного эффективнее их утилитарного использования. Т.о. ЭТ связан с охраной редких и исчезающих видов.
Объектами ЭТ нередко становится традиционная культура. С этим связано создание особого рода охраняемых территорий, где предпр-ся меры по охране традиций и устоев. Культурное разнообразие является одним из важнейших условий устойчивости общественного развития.
В ходе развития ЭТ происходит обмен информацией, передача технологий, а это повышает образовательный уровень туристов и населения. Успешное развитие ЭТ невозможно без создания соц структур и институтов. Это соответствующие мин-ва, комитеты, организации и т.д., следовательно ускорение обществ развития, т.к. эти организации способны решать разные задачи.
Создаваемая при развитии ЭТ инфраструктура может быть использована для нужд местного населения и для развития экономики. Это и транспорт, бытовые коммуникации, социальные объекты и т.д. Т.о. ЭТ является важным компонентом устойчивого развития природных территорий, в большинстве определений ЭТ содержатся или цель достижения устойчивости, или средства достижения этой цели, будь то минимизация негативных воздействий на природную и культурную среду, усиление экон.-отдачи на благо охраны природы или эколог, образование. Устойчивость же в туризме подразумевает положительный общий баланс эколог., соц. - культурных и экон. воздействий, а также положительное влияние посетителей друг на друга.