1.7. Розрахунок і підбір технологічного обладнання.

Назва виробничих процесів

Змінна виробка, кг

Обладнання

Найменування, завод-виробник

Продуктивність,

кг/зм

За

розрахунком

Прийняте

Коефіцієнт

використання

Приготування карамельного сиропу для карамелі «Десертна» і «Харківська»

Зберігання цукру-піску

3815,02

Ємкість власної конструкції

Сироповарочна станція ШСА-1

Барський МБЗ

3725*1340*2470

16000 кг/зм.

Дозування цукру-піску

3815,02

Дозатор

Зберігання патоки

1907,49

Ємкість власної конструкції

Дозування патоки

1907,49

Плунжерний насос М-193, 820х602х1205, Барський машинобудівельний завод

Зберігання та дозування води

791,62

Автоматичний водомірний бачок

Змішування сировини

6514,13

Змішувач ШМЖ

Перекачування суміші на уварювання

6514,13

Плунжерний насос-дозатор М-193

Уварювання карамельного сиропу

6514,13

Уніфікованна ЗВК

Зберігання сиропу

6284,22

Ємкість власної конструкції

Подача сиропу на виробництво

6284,22

Плунжерній насос-дозатор М-193

Підбір та розрахунок обладнання для виробництва карамелі «Десертна»

Виробниче зберігання сиропу

6284,22

Ємкість власної конструкції

Поточно-механізована лінія

«Прогрес»-1000

Подача карамельного сиропу

6284,22

Плунжерній насос- дозатор М-193

Уварювання карамельного сиропу

6284,22

Змієвикова варочна колонка

Охолодження карамельної маси

3063,23

Стрічковій транспортер

Зберігання та дозування есенції ромової

12,37

Дозатор А-2 ШДК

Зберігання та дозування кислоти лимонної

18,53

Дозатор А-2 ШДК

Змішування компонентів

3094,13

Змішувальний шнек

Темперуюча установка

3094,13

Темперуюча установка

Поточно-механізована лінія

«Прогрес»-1000

Подача карамельної маси в тянульну машину

3094,13

Передаючий конвеєр К-20

Перетягування карамельної маси

3094,13

Тянульна машина

УТМ-53

Подача карамельної маси в карамелеобкаточну машину

3094,13

Конвеєр передавальний

Приготування начинки для карамелі «Десертна»

Зберігання цукру-піску

876,8

Ємкість власної конструкції

1000

0,88

1

0,88

Дозування цукру-піску

876,8

Плунжерній насос-дозатор М-193

1000

0,88

1

0,88

Зберігання патоки

438,42

Ємкість власної конструкції

500

0,88

1

0,88

Дозування патоки

438,42

Плунжерній насос-дозатор М-193

780

0,56

1

0,56

Зберігання пюре

465,5

Ємкість власної конструкції

500

0,93

1

0,93

Дозування пюре

465,5

Плунжерній насос-дозатор М-193

500

0,93

1

0,93

Зберігання кислоти молочної

31,03

Ємкість власної конструкції

40

0,78

1

0,78

Дозування кислоти молочної

31,03

Дозатор М-193

40

0,78

1

0,78

Змішування компонентів

2192,14

Лопастний змішувач А-2

1900*865*1620

3120,0

0,70

1

0,70

Подача на уварювання

2192,14

Плунжерній насос-дозатор М-193

2500,0

0,88

1

0,88

Уварюванн та паровідділення суміші

2192,14

ЗВК з провідником 33-А

2000,0

0,77

1

0,77

Зберігання начинки

1545,7

Машина темперуюча

2000,0

0,78

1

0,78

Зберігання есенціі ромової

6,02

Ємкість власної конструкції

10

0,6

1

0,6

Дозування есенції ромової

6,02

Ваговий дозатор

10

0,6

1

0,6

Змішування компонентів та отримання начинки

1551,72

Темперуюча машина МТ-М-1000

2000,0

0,78

1

0,78

Темперування начинки

1551,72

Темперуюча машина МТ-М-1000

1950,0

0,80

1

0,80

Подача начинки

1551,72

Плунжерній насос-дозатор М-193

2000,0

0,78

1

0,78

Обробка карамельної маси і начинки

4645,90

Обкаточна машина

Поточно-механізована лінія «Прогрес» – 1000

П=7800 кг

Калібровка джгута

4645,90

Джгутовмтягуюча машина

Формування джгута

4645,90

Формуюча машина

Охолодження

4645,90

Охолоджувальна установка

Охолоджуваання остаточне і подача карамелі

4645,90

Транспортер

Загортання карамелі

5000,0

Автомат для загортання ЕУ-3

1685,0

2,96

3

0,99

Зважування

5000,0

Автоматичний ваговий дозатор ГОМ-2

28080,0

0,18

1

0,2

Оклеювання коробів

425

кор.

Машина напівавтомат ОМ

1440,0 короб.

0,30

1

0,30

Підбір та розрахунок устаткування для виробництва карамелі «Харківська»

Виробниче зберігання карамельного сиропу

2737,13

Ємність власної конструкції

3400

0,9

1

0,9

Подача карамельного сиропу

2737,13

Плунжерний насос-дозатор М-193

820*602*1205

5000,0

0,54

1

0,54

Уварювання карамельного сиропу

2737,13

Уніфікована варочна колонка 33-А-5

7800,0

0,35

1

0,35

Охолоджування карамельної маси

2374,02

НОМ-2

2000*900*1760

5460,0

0,44

1

0,44

Зберігання та дозування есенції ванільної

9,36

Дозатор А-2 ШОК

10

0,94

1

0,94

Проминання карамельної маси

2383,38

Проминальні валки

4000,0

0,59

1

0,59

Подача карамельної маси в карамелеобкаточну машину

2383,38

Горизонтальна карамелеобкаточна машина КПМ

14040,0

0,17

1

0,17

Приготування шоколадно-горіхової начинки для карамелі «Харківська»

Зберігання горіху(Ядро арахісу)

195,30

Ємність власної конструкції

200,0

0,97

1

0,97

Очищення ядра арахіса

195,30

Очисно-сортувальна машина

200,0

0,97

1

0,97

Обжарка горіха

195,30

Кульовий обжарювальний апарат

550,0

0,35

1

0,35

Охолодження горіха

185,49

Візок власної конструкції

300,0

0,62

1

0,62

Подрібнення горіхів

185,49

Трьохволковий млин ШВА Ростовський на Дону МБ3

225

0,82

1

0,82

Подача горіхової маси в темперуючий збірник

185,49

Насос шестерний РЗ-300

МБ3 1535*570*518

200

0,97

1

0,97

Зберігання горіхової маси

185,49

Темперуюча машина МТ-М-1000

1000

0,2

1

0,2

Транспортування горіхової маси

185,49

Насос шестерний РЗ-300

МБ3 1535*570*518

200

0,97

1

0,97

Зберігання цукрової- пудри

264,02

Ємність власної конструкції

300,0

0,88

1

0,88

Дозування цукрової пудри

264,02

Шнековий дозатор

300,0

0,88

1

0,88

Зберігання тертого какао

68,63

Ємність власної конструкції

100,0

0,69

1

0,69

Дозування какао тертого

68,63

Плунжерній насос-дозатор М-193

780,0

0,08

1

0,08

Зберігання вершкового масла

19,08

Ємність власної конструкції

20,0

0,95

1

0,95

Дозування вершкового масла

19,08

Плунжерній насос-дозатор М-193

780,0

0,02

1

0,02

Змішування компонентів

518,14

Лопастний змішувач ВК

1000,0

0,52

1

0,52

Подача маси на подрібнення

518,14

Шнековий дозатор

600,0

0,87

1

0,87

Подрібнення маси

518,14

Пятивалкова млин

600,0

0,87

1

0,87

Перемішування маси

518,14

Лопастний змішувач ВК

1000,0

0,52

1

0,52

Дозування маси в темпер машину

518,14

Темперуюча машина

1000,0

0,52

1

0,52

Зберігання крупки арахіса

600,17

Ємніст власної конструкції

1000,0

0,6

1

0,6

Дозування крупки арахіса

600,17

Шнековий дозатор

1000,0

0,6

1

0,6

Зберігання гідрожиру

46,94

Ємніст власної конструкції

50

0,94

1

0,94

Дозування гідрожиру

46,94

Плунжерній насос-дозатор М-193

780,0

0,06

1

0,06

Зберігання і дозування есенції ванільної

9,36

Дозатор А-2-ШДК

10

0,94

1

0,94

Змішування компонентів і отримання начинки

1193,69

Темперуюча машина МТ-250

1950,0

0,61

1

0,61

Зберігання начинки

1171,35

Темперуюча машина МТ-250

1950,0

0,61

1

0,61

Перекачування начинки

1171,35

Шестерний насос РЗ-300 МБЗ 1535*570*518

2000,0

0,59

1

0,59

Формування джгута з карамельної маси і начинкою

3567,71

Горизонтальна карамелеобкаточна машина КПМ

2450*915*1430

14040,0

0,26

1

0,26

Калібрування карамельного джгута

3567,71

Джгутовитягувач

ТМ-1

6240,0

0,57

1

0,57

Формування джгута з карамельної маси і начинкою

3567,71

Горизонтальна карамелеобкаточна машина КПМ

2450*915*1430

14040,0

0,26

1

0,57

Калібровка джгута

3567,71

Джгутовитягувач

ТМ-1

6240,0

0,57

1

0,57

Формування карамелі

3567,71

Карамелештампуюча машина Ш-3

6240,0

0,57

1

0,57

Попереднє охолоджування

3567,71

Вузький стрічковий транспортер

9360

0,38

1

0,38

Охолодження карамелі

3567,71

Агрегат АОК з сітчастим транспортером

5120*1100*1900

9360

0,38

1

0,38

Охолодження карамелі повітрям повітря

3567,71

Відкритий інерційний транспортер

3740

0,96

1

0,96

Зберігання жирової глазурі

995,0

Ємніст власної конструкції

1000,0

0,99

1

0,99

Подача на виробництво жирової глазурі

995,0

Плунжерній насос-дозатор М-193

1000,0

0,99

1

0,99

Темперування жирової глазурі

995,0

Автоматична темпер-машина А-2-ШТА

1000,0

0,99

1

0,99

Дозування жирової глазурі

995,0

Плунжерній насос-дозатор М-193

1000,0

0,99

1

0,99

Глазурування і охолодження карамелі

4500,0

Глазіровочний агрегат «Супер-100»

1200,0

3,75

4

3,75

Охолодження глазурованої карамеліі

4500,0

Охолоджуючий шкаф ШТ2-В

1000,0

0,48

4

0,48

Подача на зважування

4500,0

Скребковий транспортер

6000,0

0,75

1

0,75

Зважування

4500,0

Автомат ваговий ГОМ-2

28080,0

0,16

1

0,16

Оклеювання коробів

563

кор.

Машина напів автомат ОМ

1404,0

0,40

1

0,40