7.Экономика.

1.Общая электрическая мощность потребления:

Ν_общ=ΣΝ=Ν₁+Ν₂+…+Νn, кВт

Ν_общ=ΣΝ=15,3+20+1,45+1,5+2,9+0,8+0,03=41,98кВт

2. Количество электроэнергии за день: Е =Ν_общ*Т_, кВт*ч

Е =41,98*24=1007,52кВт/ч

3. Затраты на электроэнергию: З_энерг= Е * К, руб

З_энерг=1007,52*2,89=2911,73руб.

2,89 руб за 1 кВт

4.Стоимость оборудования: S_обор=ΣS= S₁+ S₂ +…+Sn, руб

S_обор=ΣS=1550+24700+33600+65700+49500+150=145 200руб

Стоимость:

Стелажж-1550р -400л.

Холод.камера-33600р - 2.500л

Холод.шкаф-24700р -500л

Витрина-65700р -400л

Касса-49500р

Лампочка-150р

5. Затраты на амортизацию: З_аморт=S_обор·14%/100%, руб

З_аморт=145200*14%/100%=20328 руб

6.Затраты на эксплуатацию: З_эксп=S_обор·10%/100%, руб

З_эксп=145200*10%/100%=14520 руб руб

7.Общие затраты: З_общ=ΣЗ=З_энерг·365 +З_аморт +З_эксп, руб

З_общ=ΣЗ=2911,73*365+20328+14520=1097629.5 руб

8. Себестоимость холодильного хранения продукции:

С=З_общ/Vтз, руб/кг

С=1097629.5/4600=238,61руб/кг

Вывод

Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков.

Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.

Анализ питания различных групп населения РФ, проводимый Институтом питания АМНРФ, свидетельствует, что в настоящее время потребление пищевых продуктов не только полностью обеспечивает, но у значительной части населения превышает энергетические потребности. В то же время потребности в белках, в первую очередь в животного происхождения, удовлетворяется лишь на 80%. У значительной части населения отмечается чрезмерное потребление жиров и углеводов, недостаток витаминов и минеральных веществ.

Одним из последствий научно-технического и социального прогресса, имеющим решающее значение для рассматриваемой проблемы, является резкое снижение энергозатрат у основной массы населения как в сфере общественного производства, так и в сфере домашнего хозяйства и быта. На протяжении последних десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатраты человека снизились в 1,5 - 2 раза.

Необходимо, чтобы ассортимент и состав мясопродуктов соответствовал меняющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны.

Производство качественных мясных продуктов — это комплексная задача. Ее решение зависит от совершенствования комплексной и безотходной технологий переработки сельскохозяйственного сырья, дальнейшей автоматизации и механизации сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей, снижение сырьевых, энергетических и трудовых затрат, повышение трудовой и производственной дисциплины, профессионального роста кадров.

Список использованной литературы.

1. Арустамов ,Э. А. «Оборудование предприятий торговли» М.: 2009.

2. Под редакцией проф. В. А. Гуляева «Оборудование предприятий торговли и общественного питания». М.: 2004.

3. Дашков, Л. П. , Памбухчиянц В. К. «Организация, технология и проектирование торговых предприятий». М.: 2004.

4. Курылев, Е.С., Оносовский В.В., Румянцев, Ю. Д. «Холодильные установки». Санкт-Петербург 2004.

5. Елисеева,Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров – М.: Международный центр финансово-экономического развития, 2005. – 800 с.

6. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. – Минск.: БГЭУ, 2001. – 614 с.

7. Рогов, И.А., Забашта, А.Г., Казюлин, Г.П. Общая технология получения и переработки мяса – М.: Колос, 2001. – 278 с.

8. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Феникс, 2005. – 414 с.6. Шепелев, А.Ф., Кожухова, О.А., Туров, А.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: Март, 2004. – 677 с.

29