
- •Міністерство освіти і науки молоді і спорту україни головне управління освіти і науки
- •Поняття і сутність індустрії розміщення – готельної (гостової) індустрії. Історія розвитку готельної справи. [Мальська «Основи турбізнесу», с. 54]
- •Загальна класифікація закладів розміщення та їх характеристика [Мальська «Основи турбізнесу», с. 56; Кифяк «Організація туризму», Мал., с., 136]
- •Всі заклади з розміщення за міжнародними рекомендаціями вто поділяються на чотири групи:
- •Зіркова система класифікації готелів та номерів:
- •Мінімальні загальні вимоги до готелів системи зірок (французької системи класифікації) у відповідності до Міждержавного стандарту обслуговування (гост 28681.4-95):
- •Служби готелів та головні вимоги до персоналу готелів:
- •Служба управління номерним фондом:
- •Вимоги до персоналу: (гост 28681.4-95, «Додатком а», розділ 12)
- •Загальні положення та правила користування готелями. Понятійний апарат готельної справи (гост 28681.4-95):
- •Загальні положення та правила користування готелями:
- •Умови бронювання номерів в готелях:
- •Процедура бронювання номерів в готелях:
- •Поняття повязані з бронюванням:
- •Деякі інші правила щодо бронювання номерів в готеля та оплата послуг:
- •Розрахункова квитанція оплати готельних послуг повинна містити:
- •Особливості обслуговування гостей відповідно до класу обслуговування.
- •Прийом і обслуговування туристів в готелях (загальні положення договорів):
- •Вказані повідомлення про заїзд туристів мають містити таку інформацію:
- •Технологічний алгоритм гостьового циклу поділяється на 4-ри етапи
- •Порядок реєстрації і розміщення гостей відповідно до встановлених типових стандартних вимог з обслуговування в готелях:
- •.Особливості обслуговування госей в готелі відповідно до замовленого класу обслуговування.
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів за методикою вто [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130]
- •Міжнародна класифікація категорій (типів) житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130 – 132, Додаток г, с. 468 – 470]
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів:
- •Міжнародна класифікація житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації (всього 17 категорій (типів) номерів):
- •План-конспект № 6 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства. Режими та сертифіковані системи харчування [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 311 – 315]
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні та їх характерстика [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 315 – 317]
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства
- •Щодо режимів харчування та надання комплексних послуг то виділяють такі, як:
- •Щодо сертифікованих систем харчування то виділяють наступні:
- •«Комплексне харчування»
- •«Харчування за вибором»
- •«Харчування за попереднім замовленням»
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні:
- •Характеристика рівня класності ресторанів:
- •1. Категорія ресторанів «люкс» передбачає:
- •Категорія ресторанів «вища» передбачає:
- •Категорія ресторанів «перша» передбачає:
- •Класифікація барів по типам у залежності від їх розташування:
- •План-конспект № 7 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Готелю зобов`язаний впродовж робочого дня послідовно:
- •Б) Заступник директора з обслуговування гостей у ресторані готелю здійснює:
- •Заступник директора з обслуговування повинен знати:
- •Встановлення гнучких цін. Цінові знижки:
- •Встановлення системи знижок регламентоване низкою законодавчих актів укураїни, а саме:
- •Виселення гостя:
- •Типові стандарти поселення гостя в №:
- •Типові стандарти щодо спілкування та обслуговування гостей:
- •Типові стандарти щодо одягу персоналу готелю:
- •Типові стандарти щодо прибуття гостя до ресторану:
- •Типові стандарти щодо обслуговування гостей у ресторані офіціантами:
Встановлення гнучких цін. Цінові знижки:
Вступ: В будь якому разі ціни не стоять на місці, вони чітко реагують на зміни стану ринку, відзеркалюють співвідношення попиту та пропозиції на ринку готельних послуг. Надмірно високі ціни у більшості випадків не дають бажаного результату, особливо це стосується, як умов жорсткої конкуренції, так і умов низької платоспроможності населення.
У більшості вітчизняних готелів на сьогодні застосовуються різні варіанти цінових знижок, а саме:
Сезонні знижки – 25-50 %.
Комерційні, які залежать від терміну перебування гостей у готелі.
Святкові знижки – на Новий рік, Різдво, Великдень.
Знижки, пов`язані з тимчасовим зниженням якості готельних послуг (ремонтні роботи, відсутність горячого водопостачання, телефонного зв`язку тощо) – складає мінімальну добову вартість незабезпечених послуг.
Знижки за розташування нрмерів готелю у безпосередній близкості до душових, вбиральнь та інших господарських приміщень – від 10 – до 15 %.
Знижки для школярів та студентів під час канікул.
Знижки при розміщенні в одному номері всієї родини – «родиниий тариф».
Знижки за оплату послуг готівкою – до 2 %.
Функціональні (дилерські) знижки – надаються при реалізації послуг через посередників (турагентів) – від 3 – до 25 %.
Знижки постійним клієнтам – 5-10 %.
Дипломатичні знижки – 10 – 20 %.
Корпоративні знижки працівникам готелю – 10 – 15 %.
Спеціальні персональні знижки клієнтам – встановлюються окремо.
Форс-мажорні знижки, пов`язані з ненаданням обов`язкових послуг.
Знижки за проживання в нічний час у будні дні з 22.00 до 8.00 доби.
Знижки за проживання у вихідні та святкові дні з 12.00 п`ятниці до 12.00 неділі.
Знижки на обсяг реалізованих послуг.
Встановлення системи знижок регламентоване низкою законодавчих актів укураїни, а саме:
«Положення про надання цінових знижок проживаючим в готелях», розроблені на основі п. 1, ст.23 Закону України «Про підприємства в Україні».
«Правила користування готелями та надання готельних послуг в Україні», Наказ Держкомтуризму України № 77/44 від 10.09.1996 р.
План-конспект № 9
Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
ЗАГАЛЬНА ТЕМА 6
«ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА
ЕФЕКТИВНІСТЬ РОБОТИ»
Тема уроку: Особливі стандартні вимоги, що висуваються до обслуговуючого персоналу в індустрії розміщення при роботі з клієнтами.
Типові стандарти поселення та виселення в готелях [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009, С. 399; 401]
Типові стандарти поселення гостя в № [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009, С. 403]
Типові стандарти щодо обов`язків швейцара/портьє [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009, С. 404 – 405]
Типові стандарти щодо спілкування та обслуговування гостей [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009, С. 407 – 409; 410]
Типові стандарти щодо одягу персоналу готелю [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009, С. 409]
Типові стандарти щодо прибуття гостя до ресторану [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009, С. 411 – 412]
Типові стандарти щодо обслуговування гостей у ресторані офіціантами [Мальська М. П. Готельний бізнес, К., 2009,
Типові стандарти поселення та виселення в готелях:
ПОСЕЛЕННЯ ГОСТЯ:
Клієнта впізнають упродовж 30 сек. після його прибуття.
Остаточне поселення клієнта триває не більше 5 хв.
Клієнта вітають у теплій доброзичливій манері.
Працівник готелю пропанує клієнту допомогу.
Працівник готелю з`ясовує і`мя гостя і звертається до нього по імені принаймні один раз під час розмови.
Працівник готелю уточнює у гостя час його відправлення.
Клієнт отримує стандартну ручку готелю для уточнення інформації реєстраційної картки.
Працівник готелю пропанує або підтверджує замовлення обіду.
Працівник готелю домовляється про допомогу при доставці багажа в №.
Працівник готелю пропонує клієнту міжнародні та національні газети на наступний ранок.
Якщо кімната не є готовою до прибуття гостя його направляють до фойє, пропонують безкоштовні напої та постійно повідомляють про ситуацію під час очікування кімнати.
Працівник готелю організує супровід гостя в № та бажає йому приємного перебування.