- •Міністерство освіти і науки молоді і спорту україни головне управління освіти і науки
- •Поняття і сутність індустрії розміщення – готельної (гостової) індустрії. Історія розвитку готельної справи. [Мальська «Основи турбізнесу», с. 54]
- •Загальна класифікація закладів розміщення та їх характеристика [Мальська «Основи турбізнесу», с. 56; Кифяк «Організація туризму», Мал., с., 136]
- •Всі заклади з розміщення за міжнародними рекомендаціями вто поділяються на чотири групи:
- •Зіркова система класифікації готелів та номерів:
- •Мінімальні загальні вимоги до готелів системи зірок (французької системи класифікації) у відповідності до Міждержавного стандарту обслуговування (гост 28681.4-95):
- •Служби готелів та головні вимоги до персоналу готелів:
- •Служба управління номерним фондом:
- •Вимоги до персоналу: (гост 28681.4-95, «Додатком а», розділ 12)
- •Загальні положення та правила користування готелями. Понятійний апарат готельної справи (гост 28681.4-95):
- •Загальні положення та правила користування готелями:
- •Умови бронювання номерів в готелях:
- •Процедура бронювання номерів в готелях:
- •Поняття повязані з бронюванням:
- •Деякі інші правила щодо бронювання номерів в готеля та оплата послуг:
- •Розрахункова квитанція оплати готельних послуг повинна містити:
- •Особливості обслуговування гостей відповідно до класу обслуговування.
- •Прийом і обслуговування туристів в готелях (загальні положення договорів):
- •Вказані повідомлення про заїзд туристів мають містити таку інформацію:
- •Технологічний алгоритм гостьового циклу поділяється на 4-ри етапи
- •Порядок реєстрації і розміщення гостей відповідно до встановлених типових стандартних вимог з обслуговування в готелях:
- •.Особливості обслуговування госей в готелі відповідно до замовленого класу обслуговування.
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів за методикою вто [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130]
- •Міжнародна класифікація категорій (типів) житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130 – 132, Додаток г, с. 468 – 470]
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів:
- •Міжнародна класифікація житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації (всього 17 категорій (типів) номерів):
- •План-конспект № 6 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства. Режими та сертифіковані системи харчування [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 311 – 315]
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні та їх характерстика [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 315 – 317]
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства
- •Щодо режимів харчування та надання комплексних послуг то виділяють такі, як:
- •Щодо сертифікованих систем харчування то виділяють наступні:
- •«Комплексне харчування»
- •«Харчування за вибором»
- •«Харчування за попереднім замовленням»
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні:
- •Характеристика рівня класності ресторанів:
- •1. Категорія ресторанів «люкс» передбачає:
- •Категорія ресторанів «вища» передбачає:
- •Категорія ресторанів «перша» передбачає:
- •Класифікація барів по типам у залежності від їх розташування:
- •План-конспект № 7 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Готелю зобов`язаний впродовж робочого дня послідовно:
- •Б) Заступник директора з обслуговування гостей у ресторані готелю здійснює:
- •Заступник директора з обслуговування повинен знати:
- •Встановлення гнучких цін. Цінові знижки:
- •Встановлення системи знижок регламентоване низкою законодавчих актів укураїни, а саме:
- •Виселення гостя:
- •Типові стандарти поселення гостя в №:
- •Типові стандарти щодо спілкування та обслуговування гостей:
- •Типові стандарти щодо одягу персоналу готелю:
- •Типові стандарти щодо прибуття гостя до ресторану:
- •Типові стандарти щодо обслуговування гостей у ресторані офіціантами:
Всі заклади з розміщення за міжнародними рекомендаціями вто поділяються на чотири групи:
А) Готелі і підприємства готельного типу:
Готелі (готельні комплекси) – стандартні стаціонарні заклади тимчасового платного розміщення (проживання) туристів з умебльованими номерами з відповідним до класу обслуговування рівнем М-Т оснащення та сервісу, що мають в наявності не менше 7-ми номерів, у яких мінімум 20 % ліжко-міст – повинні бути розміщені в номерах, які є більшими за двокімнатні//–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009,с. 83.
Мотелі – заклади розміщення готельного типу цілорічного функціонування для автотуристів, що розраховані на тривале проживання з наданням комплексу послуг культурно-побутового та технічного обслуговування. За розмірами мотелі бувають невеликими або середніми підприємствами: від 20 – 30, і до – 400 ліжко-міст. Найбільшим мотелем на сьогодні є – 16-ти поверховий «Хілтон-готель» у С.-Франциско, США) //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009,С. 86.
Пансіонати – рекреаційно-відпочинкові заклади розміщення, у яких обслуговування клієнтів здійснюється через мережу самостійних закладів з хорчового та побутового обслуговування: магазинів, аптек, перукарні та де житлові номери обладнані кухнею-нішею //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 93.
Курортні готелі (спа готелі) – підприємства з обслуговування туристів, що прибули з митою відпочинку та оздоровлення на тривалий період. Ці готелі є типовими закладами обслуговування для курортних центрів різного профілю, відповідно до профілю курорту виділяють: морькі, гірськолижні, кліматичні тощо) //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 81 – 82.
Клуби з номерами.
Гостьові будинки.
Б) Комерційні та соціальні заклади розміщення (тобто, які фінансуються за рахунок держави або приватних спонсорів):
Туристські бази – заклади розміщення готельного типу з сезонним режимом функціонування, розраховані на обслуговування пізнавально-екскурсійних, спортивних і оздоровчих туристських маршрутів. За місткістю є – невеликими або середніми підприємствами, що розраховані на обслуговування від 100 – до 1 000 осіб //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 92.
Бази відпочинку – сезонні заклади розміщення, що забезпечують короткостроковий щотижневий сімейний, груповий та індивідуальний відпочинок осіб з мінімальним обслуговуванням за порівняно низьку ціну на термін 12/24 доби або – 1/3 доби //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 93.
Туристичні кемпінги – автотуристські підприємства сезонного використання з обмеженим набором послуг культурно-побутового і технічного характеру, з самообслуговуванням, призначені для короткотермінового проживання у стаціонарних невеликих будинках без опалення або наметах та паркування автотранспортних засобів. Розташовуються у здовж шосе у вузлових пунктах при в`їзді/виїзді з населеного пункту. Розраховані на 20 – 200 осіб.
Туристичне поселення (табори) – засоби сезонного відпочинку, призначені для поселення молоді, при цьому 20 – 40 % тплощ повинні функціонувати цілорічно. Розташовуються у приміській зоні або туристських пунктах, можуть спеціалізуватись як на оздоровчих так і на спортивно-розважальних послугах. Розраховані на 100 – 1 000 місць.
Туристичні готелі: «Ботокемпінг» – рекреаційні стаціонарні невеликі заклади сезонного типу на 50 – 100 осіб, іноді до 2 000 осіб та 10 – 25 суден, із спорудами та засобами для технічного обслуговування плавзасобів. Розташовуються в зоні маршруту на відстані 20 – 25 км.
«Мотокемп» - мотомотель з цілорічним циклом обслуговування.
Молодіжні готелі (хостели) – заклади розміщення готельного типу, розраховані на осіб студентського та учнівського віку, які подорожують, перебувають на навчанні або роботі. Розташовані у будівлях з коридорною системою планування, складаються з номерів першої категорії та нижчого класу, часто обладнані двохповерховими ліжками, з наданням мінімальних послуг: кухні, санвузла, що розташовані на поверсі, з спеціальними кімнатами для спілкування (соmmоn rооms). В хостелах сніданок включений у вартість проживання.
Будинки відпочинку – рекреаційно-туристські заклади цілорічного функціонування для заміського відпочинку з наданням комплексу основних послуг. Складаються з одно-, дво, трьохкімнатних номерів, розрахованих на обслуговування сімей, які мають спільну кухню і санвузол, міткістю – до 1 000 місць. Сам заклад складається з окремих декількаповерхових корпусів з спільними закладами відпочинку, оздоровлення та розваг//–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 93.
Бунгало – заміські окремо розташовані одно-, декількаповерхові будівлі квартирного типу з легких будматеріалів для відпочинку у літній період. Мають окремий вхід та містять одну або кілька кімнат для розміщення однієї або кількох сімей, з місцем для приготування їжі, холодильком, телевізором та іншоим обладнанням, а також майданчиком для паркування авто//–МальськаМ.П.Готельний бізнес,К.2009,С.94– 95.
В) Спеціалізовані заклади розміщення, що не мають індивідуальних номерів, а тільки – колективні спальні кімнати:
Лікувальні готелі.
Альпіністські турбази – орієнтовані на літні види спорту, включають у себе: туристичні притулки, наметові ткабори, спортивні майданчики.
Гірськолижні туристські бази – заклади сезонного функціонування, які представлені у структурі: колективними притулками, окремими будинками або стоянками, місткістю від 50 – до 300 осіб //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 92 – 93.
Табори відпочинку (туристські табори) – заклади сезонного функціонування для масового відпочинку молоді (до 40 % місткості повинно використовуватись цілорічно) //–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 90 – 91
Транспортні засоби розміщення – каравани (автофургони) – ротелі.
Ротелі – туристичні пересувні засоби розміщення – вагони-трейлери, призначені для літнього відпочинку автотуристів, які подорожують автомобілями з трейлерами. Розраховані до 5 міста-ліжок, обладнані санвузлом, газовою плитою та меблями.
Кемпери – спеціально спроектовані мобільні готелі, розташовані на автошляхах для проведення літнього відпочинку. Це легкі споруди для проведення літнього відпочинку збірного типу, виготовлені з легких матеріалів (пластмаси, фанери) – до 80 осіб.
Ботелі – великі рекреаційні заклади (т. центри), розташовані на березі річок та інших водойм зі спец. спорудами для технічного обслуговування плавзасобів, на 100 – 200 місць.
Флотелі – пливучі готелі на суднах з комфортабельними номерами, сезонного типу, які функціонують повністю на плаву та ходять за визначеним маршрутом. Розраховані на 200 – 300 і до 1 000 місць з широким асортиментом послуг на воді: водні лижі, спорядження для рибальства тощо.
Флайтелі – заклади з розміщення готельного типу для перебування власників літаків на короткий термін перед повернення додому//–Мальська М.П. Готельний бізнес, К.2009, С. 90.
Бастай.
Притулки на 10 нічліжних місць.
Г) Приватні заклади розміщення:
Приватні дома і кімнати.
Орендовані приміщення у приватних агентів.
Таймшир – будинки сумісної власності для відпочинку у період канікул та відпустки.
