- •Человек и его здоровье анатомия и физиология человека
- •Органы. Системы органов. Организм — единое целое
- •Опорно-двигательная система
- •Строение кости
- •Кость как орган. Форма костей
- •Соединение костей
- •Отделы скелета
- •Скелетные мышцы
- •Обзор скелетных мышц человека
- •Работа мышц
- •Пищеварительная система. Обмен веществ
- •39.1. Органы пищеварения
- •Обмен белков
- •Обмен углеводов
- •Обмен жиров
- •Витамины
- •Дыхательная система
- •Внешнее дыхание
- •Транспорт газов
- •Обмен газов в легких и тканях
- •Глава 41 выделительная система
- •41.1. Строение почек
- •41.2. Образование мочи
- •Глава 42 внутренняя среда организма
- •42.1. Состав и функции крови
- •42.1.1. Плазма крови
- •42.1.2. Форменные элементы крови
- •42.1.3. Свертывание крови
- •42.1.4. Группы крови
- •42.1.5. Иммунитет
- •42.2. Лимфа
- •42.3. Кровообращение
- •42.3.1. Сердце
- •42.3.2. Сосуды
- •42.3.3. Круги кровообращения
- •42.4. Лимфообращение
- •42.5. Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний
- •Нервная систама
- •43.1. Рефлекторный принцип деятельности нервной системы
- •Строение нервной системы
- •43.3. Высшая нервная деятельность
- •Безусловные
- •Условные
- •43.4. Эмоции
- •43.5. Память
- •43.6. Сон и бодрствование
- •Глава 44 органы чувств (анализаторы)
- •44.1. Строение и функции органов зрения
- •44.2. Орган слуха и равновесия
- •44.3. Обонятельный и вкусовой анализаторы
- •44.4. Кожный анализатор
- •44.4.1. Строение и функции кожи
- •44.4.2. Кожная рецепция (чувствительность)
- •Глава 45 железы внутренней секреции
- •Глава 46 размножение и развитие
- •46.1. Мужская и женская половые системы
- •46.2. Развитие организма
Витамины
Витаминами называют группу биологически активных органических соединений различной химической природы, поступающих в организм с пищей растительного и животного происхождения. Они присутствуют в пище в ничтожно малых количествах, но играют очень важную роль в процессах обмена, часто являясь составной частью ферментов. Некоторые витамины синтезируются микробной флорой кишечника. При отсутствии какого-либо витамина или его предшественника возникает болезненное состояние — авитаминоз, при недостаточном поступлении витамина с пищей — гиповитаминоз. Авитаминоз и гиповитаминоз могут возникать не только при отсутствии витаминов в пище, но и при нарушении их всасывания, а также при подавлении микрофлоры кишечника антибиотиками.
Витамины делят на жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые (B1, В2, В6, В12, РР, С и др.). Всего в настоящее время известно около 50 витаминов.
Таблица . Важнейшие витамины
Витамин |
Физиологическое действие и гиповитаминозы |
Источники (пищевые продукты) |
Суточная норма |
А |
Влияет на зрение, рост и развитие. Участвует в образовании зрительного пигмента. При авитаминозе — нарушение сумеречного зрения (куриная слепота), повреждение роговицы глаз, сухость эпителия и его ороговение |
Животные жиры, мясо, печень, яйца, молоко. Источники каротина, из которого образуется витамин А, — морковь, абрикосы, крапива |
1,5 мг |
D |
Регулирует обмен кальция и фосфора. При недостатке — в детском возрасте развивается рахит (нарушается процесс костеобразования) |
Рыбий жир, яичный желток, печень. Образуется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей |
2,5 мкг |
Е |
Обладает противоокислительным действием на внутриклеточные липиды. При недостатке — развивается дистрофия скелетных мышц, ослабляется половая функция |
Растительное масло, салат |
10—15 мг |
К |
Участвует в синтезе протромбина, способствует нормальной свертываемости крови. При недостатке — понижается свертываемость крови |
Шпинат, салат, капуста, томаты, морковь. Синтезируется микрофлорой кишечника |
0,2-0,3 мг |
В1 |
Участвует в обмене углеводов, жиров, белков, в проведении нервного импульса. При недостатке — расстройство двигательной активности, параличи, нарушение работы желудочно-кишечного тракта |
Зерновые и бобовые культуры, печень, куриный желток |
1,5-2 мг |
В2 |
Участвует в клеточном дыхании. При недостатке — помутнение хрусталика, поражение слизистой оболочки рта |
Пивные дрожжи, печень, сырые яйца, зерновые и бобовые культуры, томаты |
2-3 мг |
РР |
Участвует в клеточном дыхании, нормализует функции желудочно-кишечного тракта, печени. При недостатке — развивается пеллагра (воспаление кожи, понос, слабоумие) |
Дрожжи, отруби, пшеница, рис, ячмень, арахис; может синтезироваться из триптофана |
15 мг |
В6 |
Обмен белков, синтез ферментов, обеспечивающих обмен аминокислот, влияет на кроветворение. При недостатке — заболевание кожи, анемия, судороги |
Печень, почки, куриный желток, зерновые и бобовые. Синтезируется микрофлорой кишечника |
1,5-3 мг |
В12 |
Всасывается, соединившись с белком желудочного сока. При недостатке — анемия |
Печень, почки, мясо. Синтезируется микрофлорой кишечника |
2 мкг |
С |
Участвует в окислительно-восстановительных процессах. Увеличивает устойчивость к инфекциям. При недостатке — цинга (поражение стенок кровеносных сосудов, развитие мелких кровоизлияний в коже, кровоточивость десен)
|
Шиповник, хвоя, незрелые грецкие орехи, зеленый лук, черная смородина, картофель, капуста |
50-100 мг |