Контрольные вопросы:

1. Каким образом определяется величина обмена веществ?

2. Как производится расчет энергетического баланса прихода и расхода веществ?

3. Какие виды энергии образуются в процессе обмена веществ?

4. Что такое основной обмен? В каких условиях он определяется? От чего зависит данный показатель?

5. Что такое суточный расход энергии? Из чего он складывается?

4. Что такое калориметрия?

5. В чем сущность метода прямой калориметрии?

6. В чем сущность метода непрямой калориметрии?

Лабораторная работа № 26 Тема: «Составление суточного рациона питания спортсмена»

Цель работы: приобрести навыки составления суточного рациона питания спортсмена, соответствующего физиологическим потребностям организма и гигиеническим требованиям.

Оборудование: таблицы калорийности продуктов питания.

Питание- это процесс снабжения организма веществами, необходимыми для его роста и развития, построения новых клеток, доставки веществ, освобождающих энергию, затрачиваемую на осуществление физиологических функций, и накопления запаса веществ.

Основными питательными веществами являются: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода. Они содержатся в любом продукте, который в большинстве случаев представляет собой смесь ряда веществ. Зная состав пищевых продуктов и их усвояемость, можно вычислить энергетическую ценность принятой пищи - калорийность суточного рациона питания.

Рациональным называют физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, вида деятельности, особенностей климата и т.д. К рациональному питанию предъявляют требования, слагаемые из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.

Принципы рационального питания:

1. Суточный рацион питания должен покрывать энергетические затраты организма - потребность в энергии зависит от возраста, пола, профессиональной деятельности и т.д. (таб.1)

2. Суточный рацион питания должен покрывать физиологические потребности организма- потребность в определенных количествах и пропорциях питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и воды).

3. Химический состав пищи должен максимально соответствовать ферментным пищеварительным системам организма.

4. Пищевой рацион должен быть правильно распределен в течение дня - у спортсменов должен быть 4-х разовый прием пищи: завтрак- 30-35%, обед- 35-40%, полдник- 5-10% и ужин- 25-30% энергетической ценности рациона.

5. Рациональное питание должно быть безупречным в санитарно-эпидемиологическом отношении.

Таблица 1

Физиологическая потребность спортсменов в белках, жирах, углеводах и энергии

Питательные вещества	Девушки	Юноши
Белки из них животного происх-я	150-160 70-75	160-170 75-85
Жиры из них растительного происх-я	113-130 35-40	145-160 45-50
Углеводы	470-550	600-680
Соотношения Б:Ж:У	1:0,7:4	1:0,7:4
Энергия (ккал)	3500-4000	4500-5000

В организации питания следует учитывать то, что продукты богатые белками и жирами необходимо употреблять в пищу в дневные часы, на ужин- молочные и овощные блюда, крупяные изделия. Обед должен состоять их 2-х горячих блюд: первого, второго и третьего- холодного

В дневном рационе обязательно должен присутствовать хлеб- белый и черный.