7.Условия и сроки хранения блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий

1. Перечислите требования к качеству припущенного риса:

Внешний вид _____________________________________________________

Цвет ______________________________________________________________

Вкус ______________________________________________________________

Консистенция ______________________________________________________

2. Укажите: Температуру хранения готовых каш на мармите ________________

3. Укажите: Сроки реализации блюд

Блюда из каш _______________________________

Блюда из макаронных изделий _________________

Блюда из бобовых ____________________________

Рассыпчатые каши ____________________________

Рассчитайте

4. Определите количество манной крупы, необходимое для приготовления 10

порций биточков манных.

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. Определите количество воды и соли, необходимое для приготовления 100

порций каши пшенной вязкой.

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

к

6. Отгадайте ребус:

__________________________________________________________________

Приведите самые убедительные, на ваш взгляд, доказательства того что:

«Каши используют - в рационе здорового питания»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________