МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Московский государственный университет технологий и управления (образован в 1953 году) Кафедра органической, физической и коллоидной химии Дистанционное обучение Хим.орг. – 5.22.2701.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2701.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2701.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2701.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2703.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2703.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2703.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2703.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2704.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2704.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2704.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2704.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2705.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2705.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2705.зчн.скр . Хим.орг. – 5.22.2705.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2707.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2707.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2707.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2707.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2708.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2708.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2708.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2708.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2710.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2710.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2710.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2710.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.2712.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.2712.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.2712.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.2712.зчн.плн. Хим.орг. – 5.22.0135.очн.плн. Хим.орг. – 5.22.0135.вчр.плн. Хим.орг. – 5.22.0135.зчн.скр. Хим.орг. – 5.22.0135.зчн.плн. А.Д.ЗИМОН, А.М. ЕВТУШЕНКО, И.Г. КРАШЕНИННИКОВА ФИЗИЧЕСКАЯ И КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ Раздел первый Часть II Учебно-практическое пособие для студентов технологических специальностей всех форм обучения www.msta.ru Москва - 2004 4135

УДК: 541.18

© Зимон а.Д., , Евтушенко а.М., Крашенинникова и.Г. Учебно-практическое пособие – м., мгуту, 2004.

Вторая часть, первого раздела, учебного пособия, по коллоидной химии является логическим продолжением систематического изложения курса, начатого в первой части первого раздела - классификация пищевых дисперсных систем и поверхностные явления. В связи с этим нумерация глав дается в последовательности, учитывающей нумерацию предшествующей первой части, первого раздела пособия. Материал изложен с учетом особенностей многочисленных дисперсных систем, встречающихся в различных отраслях промышленного и сельскохозяйственного производства и в природных явлениях.

Пособие предназначено для студентов технологических специальностей 2, 3,4 курса всех форм обучения.

Авторы: Зимон Анатолий Давыдович, Евтушенко Анатолий Михайлович,

Крашенинникова Ирина Геннадьевна.

Рецензенты: Профессор, д.х.н. «Синтез полимеров» МГАТХТ ми. М.В. Ломоносова Прокопов Н.И.

Доцент, к.х.н. каф. «Органической и биологической химии» МГАВМиБ им. К.И. Скрябина Царькова М.С.

Редактор: Свешникова Н.И.

© Московский государственный университет технологий и управления, 2004

109004, Москва, Земляной вал, 73.

СОДЕРЖАНИЕ стр.

Раздел первый…………………………………………………………………………...4

Кафедра органической, физической и коллоидной химии 1

УДК: 541.18 2

© Зимон А.Д., , Евтушенко А.М., Крашенинникова И.Г. Учебно-практическое пособие – М., МГУТУ, 2004. 2

Пособие предназначено для студентов технологических специальностей 2, 3,4 курса всех форм обучения. 2

Авторы: Зимон Анатолий Давыдович, Евтушенко Анатолий Михайлович, 2

Крашенинникова Ирина Геннадьевна. 2

Рецензенты: Профессор, д.х.н. «Синтез полимеров» МГАТХТ ми. М.В. Ломоносова Прокопов Н.И. 2

Доцент, к.х.н. каф. «Органической и биологической химии» МГАВМиБ им. К.И. Скрябина Царькова М.С. 2

Редактор: Свешникова Н.И. 2

© Московский государственный университет технологий и управления, 2004 2

Часть II 5

Г л а в а 4 5

ОСНОВНЫЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ АДСОРБЦИИ 5

4.1. Адсорбция как поверхностное явление 5

4.2. Фундаментальное уравнение адсорбции Гиббса 7

4.3. Причины и механизм адсорбции 9

4.4. Уравнения Генри, Фрейндлиха, Ленгмюра 14

Г л а в а 5 18

АДСОРБЦИЯ НА ГРАНИЦЕ ЖИДКОСТЬ — ГАЗ 18

5.1. Особенности адсорбции на границе жидкости с газовой средой 18

5.2. Адсорбция ПАВ 20

5.3. Зависимость адсорбции от концентрации адсорбтива 22

5.4. Предельная адсорбция 23

5.5. Гидрофобные взаимодействия 26

5.6. Методы определения поверхностного натяжения 28

Г л а в а 6 31

АДСОРБЦИЯ НА ТВЕРДЫХ ПОВЕРХНОСТЯХ 31

6.1. Особенности адсорбции на поверхности твердых тел 31

6.2 Адсорбция газов 33

6.3. Адсорбция жидкости 36

6.4. Адсорбция ионов 39

6.5. Ионообменная адсорбция 41

6.6. Применение адсорбционных процессов 46

Г л а в а 7 48

ДВОЙНОЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ СЛОЙ И 48

ЭЛЕКТРОКИНЕТИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ 48

7.1. Поверхностная энергия и заряд поверхности 48

7.2. Двойной электрический слой 50

7.3. Электрокинетические явления 55

7.4. Электрофоретическая подвижность 59

ТЕСТЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОРАБОТКИ 62

ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПРОРАБОТКИ 65

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ 66

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67

Учебно-практическое пособие 68