2.3 Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для горячего и холодного цехов
Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто представим в приложении А.
Организация снабжения
2.4.1 Определение поставщиков, необходимых для организации снабжения
Продукты и сырье на предприятие планируется осуществлять, централизовано и децентрализовано, пользуясь как транзитными, так и складскими формами поставки в соответствии с коммерческим документом-договором, регулирующим взаимоотношения двух сторон по сделкам купли-продажи. Источниками поставки продукции для кафе планируются лучшие предприятия города, это: ОАО «Челны-Хлеб»; ОАО «СӨТ»; ОАО «Нижнекамск-холод»; ОАО «Челны - бройлер»; ОАО «Нижнекамск - мясо»; ОАО «Неско»; Метро, и другие.
2.4.2 Структурно-логическая схема торговых предприятий
Структурно-логическую схему торговых предприятий г. Набережные Челны, реализующих продукцию, сырье, полуфабрикаты в кафе, а также реализующие оборудование и быстроизнашивающиеся изделия, и предметы для обеспечении предприятии. Полученный результат оформляем в виде таблицы 7.
Таблица
7
Торговые предприятия, снабжающие товаром предприятия ОП
Вид продовольственных и непродовольственных товаров |
Название и адрес предприятия |
Перечень товаров |
1 |
2 |
3 |
Оборудование для предприятий общественного питания |
Ока Чаллы ООО ТД «КАМ-М», 4323808, РТ, г. Набережные Челны, Энергетиков пер., д.2 (5/17) офис 51, тел/ф.: 70-06-08 |
Механическое оборудование Тепловое оборудование Холодильное оборудование |
Продовольственные продукты |
ООО «Челны-Мясо» РТ, г. Набережные Челны, Тукаевский р–н, п. Комсомолец Телефон: (8552) 37-51-38, 37-51-10, 37-51-10 Е-майл: chelny-m@mail.ru |
Мясная продукция охлажденные, колбасы, колбасные изделия, мясокопчености
|
ОАО «Челны – Холод» 423810, Республика Татарстан, г. Набережные Челны, Промкомзона А-2 тел:(8552) 39-72-59, 39-72-63, 39-72-52, 34-72-55; факс(8552) 39-58-21 Электронная почта info@chelny-holod.ru |
Гастрономия, рыба охлажденная и копченая |
|
423602, РТ, г. Елабуга, а/я 161/1;ОАО «Алабуга» Телефон:+7 (85557) 5-90-05 Факс:+7 (85557) 5-90-04 E-Mail: invest@sezalabuga.ru |
Молоко, молочные продукты |
Продолжение
таблицы 7
1 |
2 |
3 |
Продовольственные продукты |
ОАО «Челны-Бройлер», 423800, РФ, Республика Татарстан, г. Набережные Челны, ул. имени Е.Н. Батенчука, д.3 e-mail: marketing@chelny-broiler.ru тел.: (8552) 74-60-05 факс: (8552) 74-60-50 |
Яйца, куриная продукция охлажденная |
Метро Кеш энд Керри» 423800, республика Татарстан, Тукаевский р-н, Набережные Челны г., просп. Чулман, 33 +7 (8552) 53-43-00 +7 (8552) 53-43-71доб. 4378 +7 (800) 700-10-77 |
Овощи, зелень, фрукты |
|
Метро Кеш энд Керри» 423800, республика Татарстан, Тукаевский р-н, Набережные Челны г., просп. Чулман, 33 +7 (8552) 53-43-00 +7 (8552) 53-43-71доб. 4378 +7 (800) 700-10-77 |
Сухие продукты |
|
Столовые приборы и посуда |
фирмы «Stresa» |
Приборы столовые Столовая посуда |
Мебель для интерьера |
|
Мебель |
Кухонная посуда и инвен-тарь |
|
|
|
|
|