Приложение

Наименование

Куриные грудки с грушей в обертке из бекона

Филе тилапии в имбирном маринаде

Царь "Тигран"

Судак «Курортный роман»

Вокзал для двоих

Старая пристань

«Прекресток двух дорог»

"Властелин сердец"

итого

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

1 п.

90

1 п.

89

1 п.

60

1 п.

50

1 п.

60

1 п.

70

1 п.

70

1 п.

60

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

масло оливковое

10

900

7

350

1,25

сливочное масло

10

500

0,5

семга с/м

306

18360

18,36

сыр российский

20

1200

6

300

20

1400

2,9

помидоры св.

20

1200

30

2100

3,3

шампиньоны св.

75

4500

75

5250

75

4500

14,25

судак с/м

188

9400

188

11280

20,68

мука пшеничная

7

350

7

420

0,77

картофель

105

5250

5,25

банан

30

1800

1,8

имбирь молотый

2

120

0,12

мандарин

30

1800

1,8

майонез

30

1800

1,8

телятина с/м

216

15120

15,12

говядина (вырезка)

216

15120

216

12960

28,08

жир животный

10

700

10

600

1,3

хрен (корень)

23

1610

1,61

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

шпинат св.

35

2100

2,1

куриная грудка

146

13140

13,14

бекон

75

6750

6,75

груша свежая

50

4500

4,5

тархун зелень

7

630

0,63

чеснок

7

630

0,63

белое вино сухое

25

2250

2,250

чили сухое

1

90

0,09

филе тилапии с/м

157

13973

13,973

имбирь свежий корень

5

445

0,445

соус терияки

20

1780

1,78

маринованный имбирь

10

890

0,89

мята зелень

10

890

0,89

масло арахисовое

20

1780

1,78

Наименование

1

Салат "Мраморный зал"

Салат "Счастливая минута"

Салат «Вокзальный»

Салат «Вокзал»

Салат «У перона»

Салат «Греческий»

салат из сладкого перца, огурца и ананаса

итого

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

Лук репчатый

10

300

15

450

0,75

Морковь

13

390

0,39

Масло растительное

5

180

10

300

0,48

Лук зеленый

13

468

19

570

1,04

Сахар

5

180

0,18

Картофель

29

870

0,87

Свекла

19

570

0,57

Огурцы соленые

19

570

20

600

1,17

Капуста квашенная

87

3132

21

630

3,76

Фасоль зеленая

20

600

0,6

Помидоры св.

30

900

30

900

50

1800

3,6

Огурцы св.

20

600

30

1080

1,68

Тунец консервы

50

1500

1,5

Перец слад.

30

900

20

600

30

1080

2,58

Майонез

20

600

20

600

20

720

1,92

Салат зелень

20

720

30

1080

1,8

Маслины б/к

10

360

0,36

Баклажаны св.

56

1680

1,68

Шампиньны консер.

20

600

0,6

Чеснок

7

210

0,21

Телятина марин.

100

3600

3,6

Сыр пармезан

30

1080

1,08

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

Орехи грецкие

20

720

0,72

Сыр фета

30

1080

1,08

перец болгарский

30

1410

1410

ананас свежий

30

1410

1410

огурец свежий

30

1410

1410

лук красный

15

705

705

кинза свежая

7

329

329

лайм свежий

20

940

940

корень имбиря

5

235

235

чили зелный

2

94

94

масло арахисовое

15

705

705

Наименование

Куриный купаж

Жульен "Высокий полет"

Суп лапша с курицей

Капустник по-пражски

Солянка мясная сборная

Картофель-фри

Картофель жареный с грибами и луком

Картофель отварной

Рис с грибами

итого

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

1 п.

30

1 п.

30

1 п.

152

1 п.

152

1 п.

152

1 п.

15

1 п.

15

1 п.

15

1 п.

15

кура с/м

216

6480

105

15960

22,40

маргарин столовый

6

180

10

300

6

912

6

912

7

105

5

75

2,484

сметана

20

600

30

900

20

3040

45,4

лук репчатый

12

360

12

360

14

2128

14

2128

36

5472

20

300

10,75

шампиньоны св.

247

7410

151

2265

151

2265

9,68

лапша домашняя

24

3648

3,65

морковь св.

15

2280

15

2280

4,56

петрушка (корень)

4

608

4

608

1,22

капуста б/к

90

13680

13,68

картофель св.

48

7296

194

2910

231

3465

255

3825

17,5

томат пюре

6

912

15

2280

3,192

телятина с/м

29

4408

4,41

говядина грудинка

33

5016

5,02

окорок к/в

16

2432

2,432

сосиски вареные

12

1824

1,824

огурцы соленые

30

4560

4,56

каперсы

12

1824

1,824

маслины

15

2280

2,3

масло сливочное

7

1064

10

150

1,214

лимон

5

760

0,76

масло растительное

10

150

7

105

0,255

крупа рисовая

15

225

0,225

Наименование

Бархатный сезон

Десерт "Электричка"

Мороженое пломбир в ассортименте "Южная ночь"

итого

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

Норма на 1 п., гр.

Расчетное кол-во, кг

1 п.

38

1 п.

38

1 п.

38

яблоко

84

3192

54

2052

5244

крупа манная

8

25536

25536

масло сливочное

5

190

2

76

266

яйцо

40

1520

1520

изюм

20

760

760

сметана

10

380

380

мука пшеничная

2

76

76

сахар

35

1330

20

760

2090

молоко

8

304

304

пломбир

100

3800

3800

сироп ягодный

15

570

570