Заключение
Гостиничный бизнес перспективен. В нашем городе наблюдается повышение деловой активности, что вызывает увеличение объемов « делового туризма». Завод «КамАЗ», предприятие обладающие экспортным потенциалом.
В связи с увеличением доли туристического рынка Татарстана, и возрастающий интерес к молодому перспективному городу Набережные Челны.
Разработан проект, в ходе которого определено место положения ресторана при гостинице вблизи от Ледового Дворца, где проходят домашние игры хоккейной команды «Челны», что привлекает болельщиков с других городов.
А
также 
расположение
зоны отдыха в этом районе, приближает
максимально ресторан к потребителю:
- разработана концепция предприятия, представлены дизайнерские решения в оформлении зала и торговой марка. Интерьер торгового зала выполнен в современном стиле, хорошо дополняя общий интерьер гостиницы в классическом стиле;
- разработан ассортиментный перечень, производственная программа;
- исходя из плана - меню, был сделан подбор оборудования и рассчитаны площади основных производственных помещений. Выполнен расчет количества персонала;
- были сделаны расчеты хладо- и теплоснабжения, санитарно-технические (расчеты системы водоснабжения, канализации, отопления);
- раскрыты необходимые защитные средства и охрана окружающей среды ресторана при гостинице, на основе экономических расчетов были рассчитаны: валовый доход, товарооборот, издержки обращения, прибыль предприятия, рентабельность и срок окупаемости предприятия.
Список используемой литературы
ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. М: Госстандарт России.-1995.
ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Госстандарт России. 1995. - 21 с.
Общественное питание. Сборник нормативных документов. – М.: «Гросс Медиа», 2005. – 208 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: Учебно-методическая пособие/Сост. А. В. Румянцев. - 3-е изд., перераб. И доп. - М.: Дело и Сервис, 2010. – 680 с.
Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. - М.: Мастерство, 2009. - 430 с.
Колач С.Т. Холодильное оборудование для ПОП и торговли/ С.Т. Колач. Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 240 с.
Мартинчик А.Н. и др. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие / А.Н.Мартинчик, А.А.Королев. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2008. - 192 с.
Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Авт.- сост. Л.А.Радченко.– Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 384 с.
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Ростов-на-Дону: издательство Феникс, 2009.-424с.
Никуленкова Т.Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: «Колос С», 2010. - 247 с.
Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. - М.: Изд.-во Эксмо, 2009. - 336 с.
Справочник работника общественного питания / Под редакцией В.Н. Голубева - М.: ДеЛи принт, 2003.-590с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / И.М. Скурихин и В.А. Тутельян. – М.: ДеЛи, 2009. – 276 с.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под. Ред. Проф. Л.Г.Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006.-800с.