Хід роботи

Дослід 1. Реакція «срібного дзеркала»

В чисту пробірку, вимиту гарячим лугом і промиту дистильованою водою, налийте 3 мл амоніачного розчину аргентум гідроксиду, потім додайте рівний об’єм 3 % - ного розчину глюкози. Пробірку помістіть на декілька хвилин на водяну баню ( при t=70-80⁰С). Що спостерігається? Складіть рівняння відповідної реакції та зробіть висновок.

Дослід 2. Взаємодія глюкози з реактивом Фелінга

В пробірку налийте 1-2 мл реактиву Фелінга, додайте 2 мл 1 % - ного розчину глюкози й обережно нагрійте суміш на полум’ї. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідної реакції та зробіть висновок.

Дослід 3 . Взаємодія глюкози з гідроксидом купруму(ІІ)

В пробірку налийте 1 мл глюкози і 2 мл розчину NaOH . До одержаної суміші додайте 1 мл розчину купрум (ІІ) сульфату і перемішайте вміст пробірки. Потім суміш обережно нагрійте на полум’ї. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідних реакцій та зробіть висновок .

Дослід 4. Реакція Селіванова на визначення кетоз

У 2 пробірки налийте по 3 мл розчину Селіванова і в одну пробірку декілька крапель 5 % - го розчину фруктози, а в другу – 5 % -го розчину глюкози. Пробірки нагрійте на водяній бані при t = 80 С протягом 8 хвилин. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідних реакцій та зробіть висновок.

Дослід 5. Відношення дисахаридів до реактиву Фелінга.

В три пробірки налийте по 1 мл реактиву Фелінга. В одну з них додають 1 мл 2 % - ного розчину сахарози, в другу - лактози, в третю - мальтози. Всі три пробірки нагрівайте 1 - 2 хвилини на киплячій водяній бані. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідних реакцій та зробіть висновок .

Дослід 5. Реакція на наявність гідроксильних груп у дисахаридах

В окремі пробірки налийте по 2 мл 1 %-них розчинів мальтози, лактози й сахарози. Потім у кожну з них додайте по 1 мл 10 %-ного розчину натрій гідроксиду і по кілька крапель 1 % -ного водного розчину купруму (ІІ) сульфату. Вміст пробірок струшують. Що спостерігається? Зробіть висновок .

Дослід 7. Гідроліз (інверсія) сахарози

В пробірку налийте 4 мл 2 % - ного розчину сахарози, 1 мл 2 н розчину сульфатної кислоти і кип’ятіть протягом 3 - 5 хвилин. Після охолодження суміш нейтралізуйте розчином натрій гідроксиду до слабколужної реакції середовища. Потім додайте 1 мл реактиву Фелінга. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідних реакцій та зробіть висновок

Дослід 8. Виявлення крохмалю в картоплі та зерні

Картоплю розріжтеь на дві частини і змочіть розрізані частини розчином йоду в йодиді калію. Зробіть те ж саме із зернами кукурудзи та пшениці. Що спостерігається? Зробіть висновок

Дослід 9 . Кислотний гідроліз крохмалю

В 5 пробірок налийте по 1 мл ледь жовтої йодної води. В стакан або колбу влийте 10 мл розчину крохмального клейстера, додайте 5 мл 2 % -ного розчину сульфатної кислоти й перемішайте вміст скляною паличкою. Поставте стакан з крохмалем на водяну баню і нагрівайте її. Через рівні проміжки часу відбирайте піпеткою декілька краплин розчину і додавайте в пробірку з йодною водою. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідної реакції та зробіть висновок .