Зміст і послідовність виконання завдань

Дослід 1. Осадження білків концентрованими мінеральними кислотами.

В пробірку налийте 1 мл концентрованої нітратної кислоти і обережно додайте 1 мл розчину білку. Аналогічний дослід провести з концетрованою хлоридною кислотою Що спостерігається? Зробіть висновок.

Дослід 2. Осадження білків солями важких металів

У дві пробірки налийте по 1 мл білка. В одну пробірку додайте 1-2 краплі купрум (ІІ) сульфату, а в другу - стільки ж плюмбум (ІІ) нітрату. Що спостерігається? Зробіть висновок.

Дослід 3. Згортання білків при нагріванні

В пробірку налийте 1 мл білка й нагрійте до кипіння. Струсніть вміст пробірки. Що спостерігається Зробіть висновок.

Дослід 4. Біуретова реакція

Визначення в молекулах білків пептидних зв’язків здійснюють за допомогою біуретової реакцієї. До 1 мл білка додайте 1 мл розчину лугу та 1-2 краплини розчину купрум (ІІ) сульфату . Що спостерігається? Складіть рівняння відповідної реакції та зробіть висновок .

Дослід 5. Ксантопротеїнова реакція.

Дана реакція використовується для визначення ароматичних амінокислот: триптофану, фенілаланіну, тирозину.

До 1 мл розчину білка додайте 5 –6 крапель концентрованої нітратної кислоти до появи каламуті. Нагрйте суміш. Що спостерігається? Складіть рівняння відповідної реакції та зробіть висновок .

Дослід 6. Сульфгідрильна реакція

Реакція грунтується на властивості сульфгідрильних груп у білках підлягати лужному гідролізу. При цьому відбувається відщеплення сульфуру з утворенням натрій сульфіду, який з плюмбітом дає осад чорного кольору.

Помістіть у пробірку декілька крапель розчину плюмбум (ІІ) ацетату і долийте по краплям розчин лугу до появи і розчинення осаду, що випав спочатку. До отриманого плюмбіту натрію долийте розчин білка, нагрійте суміш до кипіння.

Що спостерігається? Складіть рівняння відповідної реакції та зробіть висновок .

Контрольні питання, вправи і задачі

1.Скільки ізомерів існує для речовини складу С₄Н₁₁N ? Складіть структурні формули можливих ізомерів, назвіть їх за номенклатурою IUPAC, зазначте первинні, вторинні, третинні сполуки.

2. Як довести, що аланін володіє амфотерними властивостями? Відповідь підтвердіть рівняннями реакцій.

3. Складіть формулу тетрапептиду з такою послідовністю амінокислот: гліцин, глютамінова кислота, серин, валін. Вкажіть пептидні зв’язки.

4. Як можна лабораторним способом довести: наявність білків, ароматичних амінокислот, сульфурвмісних амінокислот в білках ?

5. Який об’єм аніліну ( = 1,02 г/см³ ) можна одержати з 18,45 г нітробензену, якщо масова частка виходу продукту реакції = 85%?

6. Із 15 г оцтової кислоти добули хлороцтову кислоту, вихід якої складає 80 %. Скільки амінооцтової кислоти можна добути з неї, використовуючи для цього 8,96 л амоніаку (н.у.)?