Сущность запасов сырья и товаров, их виды.
Все запасы ОП можно подразделить на:
Запасы хранения;
Запасы сезонных накоплений.
Запасы сырья и товаров сезонного накопления образуются в основном в связи с заготовкой с/х продукции и предназначены для обеспечения работы ОП на длительный период.
Запасы текущего хранения- это запасы сырья и товаров, объем которых обеспечивает выполнение производственной программы и плана реализации покупных товаров.
По времени различают товарные запасы на начало и конец периода.
Товарные запасы на начало периода определяются как ожидаемые, исходя из фактического состояния на дату расчета планируемого поступления и реализацию до конца отчетного периода.
Величину товарных запасов на конец планируемого периода получают умножением среднего расхода сырья и товаров, исходя из оборота четвертого квартала на норматив запасов дня.
Средний запас сырья и товаров - величина средних за период (месяц, квартал, год) в товарных запасах выраженных в десятичных единицах.
Средний запас за месяц равен половине суммы объема начального и конечного запаса.
Средний запас за квартал, полугодие, год определяется по формуле:
где З1; З2; З3; Зn- сумма стартового запаса на определенную дату;
n - количество дат.
Абсолютный и относительный показатели, используемые для измерения запасов в сырье и товаров.
Абсолютные показатели запасов быть следующими: стоймосными и натуральными.
Относительные показатели характеризуют размер запасов по сравнению с другими показателями. ПРИМЕР: с однодневным т/об или однодневным расходом сырья.
Важным относительным показателем товарных запасов является запас в днях оборота или уровень товарных запасов. Он рассчитывается по формуле:
где Тодн- средний дневной валовый т/об;
З- товарный запас на определенную дату в денежных единицах;
Д- количество дней в периоде;
Т- воловый т/об за период.
Для расчета запаса в днях оборота следует сумму валового т/об уменьшить на величину наценки на продукцию ОП, тогда и объем оборота и величина запаса сырья и товара будет выражена в различных ценах в связи с этим ПП могут рассчитывать запасы в днях оборота следующим образом:
где Родн – среднедневной расход сырья и продукции в различных ценах.
На абсолютный и относительный размеры запасов сырья и товаров влияют следующие факторы:
Коньюктура рынка продовольственных товаров;
Объем, структура производственной программы;
Объем розничного т/об;
Частота завоза, ритмичность поставок сырья и товаров;
Форма оплаты;
Сроки хранения продовольственных товаров, сырья;
Тип ПОП, его наценочная категория;
Соответствие ассортимента продовольственных товаров спросу населения;
Эффективность работы коммерческих служб по закупке товаров;
Обоснованность заказов, заявок.
Сущность и значение товарооборачиваемости, методика ее определения.
Товарообарачиваемость - это время обращения товаров со дня их поступления, до дня их реализации, а также скорость оборота сырья и покупных товаров.
Товарооборачиваемости может быть выражена либо числом оборотов товара за определенный период времени, либо количеством необходимых для одного т/об.
Время обращения или т/об-ть в днях определяется на основе данных о средних товарных запасов и т/об по формуле:
Т/об-ть в количестве оборотов (скорость оборота) рассчитывается следующим образом:
