2. Розрахунок кількості робітників для первинної обробки за формулою
N2
=
,
де А – витрати часу на виконання певної операції згідно виробничої програми,кг
Т – тривалість робочого дня кухаря, год.
(при двох вихідних днях Т=8 год., при одному вихідному – 7 год.; λ – коефіцієнт, що враховує зростання продуктивності праці (λ=1,14)).
Аоперації
=
,
Q – кількість сировини, яку необхідно обробити за зміну, кг
Н – норма виробітку (кг/год) (додаток ).
Дані розрахунків записують до таблиці
Таблиця 2 Розрахунок кількості працівників для первинної обробки
Назва продукту і операція |
Кількість кг Q |
Норма виробітку, Н кг/год |
Витрати часу на виконання операції, год |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Разом |
|
|
|
Розрахунок кількості робітників для первинної обробки
N2 =
3. Визначення кількості працівників згідно виробничої програми
N = N1 + N2 ,
де N1 – кількість кухарів, чол.
N2 – кількість робітників для первинної обробки, чол.
N =
4. Визначення загальної чисельності виробничих працівників
Nзаг = N х α ,
де α – коефіцієнт, що враховує роботу підприємства без вихідних, святкових і субот.
Nзаг =
Значення коефіцієнта α
Робочий тиждень підприємства |
Режим робочого часу працівника |
α |
7 – денний |
5 днів на тиждень (два вихідних дні) |
1,58 |
6 днів на тиждень (один вихідний день) |
1,32 |
|
6 – денний |
6 днів на тиждень (один вихідний і один скорочений день) |
1,13 |
5 – денний |
5 днів на тиждень (два вихідних дні) |
1,13 |
7. Після виконання практичної роботи студенти повинні
знати: розрахунок кількості працюючих;
вміти: визначати кількість персоналу, враховуючи раціональні форми розподілу праці, норми виробітку.