15. Азотовмісні кормові добавки: скорочена характеристика і наслідки використання. - [1, с. 66-67]

Використання азотовмісних кормових добавок необхідне для збагачення кормів азотистими компонентами, що дозволяє збільшити продуктивність тваринництва. З метою збагачення раціонів харчування сільськогосподарських тварин непротеїновими азотистими компонентами в корми додають сечовину. Було встановлено, що аміак, до якого розщеплюється сечовина в шлунку жуйних тварин, використовується мікроорганізмами шлунку для синтезу білків.

У зв'язку з частими випадками отруєння і навіть загибелі корів від передозування сечовини був синтезований препарат, що розщеплюється в шлунку (рубці) не так швидко, як сечовина. Це — ізобутилідендісечовина (ІБДМ) — продукт конденсації сечовини з ізомасляним альдегідом. Одним з продуктів розщеплювання ІБДМ в організмі жуйних тварин є ізомасляна кислота. Наявністю цієї кислоти, ймовірно, пояснюється вміст ізомасляного альдегіду в продуктах харчування, одержаних від сільськогосподарських тварин, вирощених із застосуванням ІБДМ.

Молоко, одержане від корів, в корм яких включали ІБДМ, відрізнялося від контрольних зразків запахом і смаком. У ньому вищий вміст аміаку і ліпідних фракцій. Згодовування м'яса тварин, що одержували корм з ІБДМ, викликало зміни в організмі. На підставі результатів досліджень, ІБДМ не дозволили застосовувати в тваринництві як непротеїнову кормову добавку.

Важливу роль в підвищенні продуктивності тваринництва займає виробництво білково-вітамінних концентратів (БВК.) мікробіологічного синтезу, які вживають в годуванні сільськогосподарських тварин. На підприємствах БВК одержують методом вирощування дріжджів на вуглеводнях нафти.

До складу БВК входять всі незамінні амінокислоти і вітаміни групи В. У БВК містяться залишки вуглеводнів нафти — живильного середовища при їх отриманні, зокрема бенз(а)пирену, тому перш за все важливо з'ясувати нешкідливість БВК відносно канцерогенних, мутагенних і тератогенних властивостей.

У дріжджах, вирощених на парафінах, можуть також визначатися невластиві для традиційних продуктів харчування ліпіди, надзвичайно високий вміст нуклеїнових кислот, біологічно активних сполук типу мікотоксинів і антибіотиків і інших ще не з'ясованих хімічних речовин. Про необхідність обмеження додавання в корми БВК свідчать наявність залишків вуглеводнів нафти, що накопичуються і жирової тканини організму, ліпідів з відносно великою концентрацією жирних кислот, що мають непарне число атомів вуглецю, незвичайних стеринів, високий рівень пуринів, недостатній зміст метіоніну. Це послужило підставою для рекомендації використання БВК тільки як кормової білкової добавки в раціоні живлення сільськогосподарських тварин.

16. Наслідки використання пестицидів у тваринництві. - [1, с. 67-68]

Продукти тваринництва можуть бути забруднені пестицидами (хімічними засобами захисту рослин) внаслідок наявності їх в кормах і у зв'язку з обробкою пестицидами сільськогосподарських тварин і птахів. Для обробки сільськогосподарських тварин і птахів найчастіше застосовують хлор- і фосфорорганічні препарати. Хлорорганічні сполуки більш небезпечні, це речовини багатоспрямованої дії, що накопичуються в

органах і тканинах тварин і рослин.

Накопичуючись в організмі тварин, хлорорганічні речовини можуть тривалий час виділятися з молоком і яйцями, у зв'язку з чим забруднення продуктів тваринництва може відбуватися непомітно. Так, при лабораторних дослідженнях виявлялися в молоці, яйцях, субпродуктах, м'ясі - ГХЦГ (гексхлорциклогексан), ліпдан, поліхлорпінен і ін. Після обприскування лактуючих корів лінданом, він виділявся з молоком протягом більше 3 діб, а в жирі молока виявлявся протягом 8 тижнів. У свиней, оброблених цим препаратом, залишки його виявлялися в жирі впродовж 4—5 тижнів. Після обробки пташників ГХЦГ, в яйцях птахів, що знаходяться в цьому приміщенні, препарат виявляли протягом 8 місяців. У трав'яній муці, бадиллі і коренеплодах буряка, бадиллі картоплі, макухах соняшнику, кукурудзі часто визначалися ГХЦГ, поліхлорпінен. Фосфорорганічні сполуки також високотоксичні. Це — ферментні отрути. Блокуючи ферменти, вони порушують життєво важливі функції організму. На відміну від хлорорганічних речовин, фосфорорганічні сполуки не накопичуються в організмі, проте залежно від хімічної структури вони можуть циркулювати в органах і тканинах від декількох діб до декількох тижнів. Так, після обробки корів може виділятися тривалий час з молоком хлорофос, трихлорметафос, амідофос, азунтол. Молоко корів, яким фосфорорганічні пестициди в терапевтичних дозах вводили всередину або втирали в шкіру, не дозволяється реалізовувати населенню. Це молоко кип'ятять 1 годину і використовують для годування сільськогосподарських тварин.

Продукти харчування, що містять фосфорорганічні сполуки у кількості не більше 0,01 мг/кг, допускаються в їжу після термічної обробки протягом 1 години при температурі 120 С°, якщо після цього залишки пестицидів не виявляють.