3.2 Оборудование квасного производства
Сборники для хранения ККС. Вместимость склада ККС на год составит дм3:
Принимаем 6 сборников для хранения ККС марки РГС=5000.
Таблица 41-Техническая характеристика.
Вместимость, дм3 |
5000 |
Габаритные размеры, мм: диаметр высота |
1790 2000 |
Масса, кг |
2043 |
Аппарат для разбавления ККС. При разбавлении ККС до плотности 1,6-1,8% количество сусла составит, дм3/сут:
Требуемая вместимость сборников для разведения ККС с учётом 15% запаса вместимости и времени занятости каждого аппарата 0,92 ч (55мин), дм3:
Принимаем 2 аппарата для разведения ККС КМ/1000.
Таблица 42-Техническая характеристика.
Вместимость, дм3 |
1000 |
Габаритные размеры, мм: диаметр высота |
1200 2610 |
Бродильно-купажный аппарат.
Количество сахарного сиропа 25% от общего количества сахарного сиропа,дм3:
933,53*0,25=233,38
Количество комбинированной закваски 4% от объёма сусла, дм3/сут:
Итого
С учётом 15% запаса вместимости, добавления после брожения в сусло оставшейся части сахара, дм3 или м3:
Принимаем к установке бродильно-купажные аппараты марки ЛчВБА-5 с рубашкой для охлаждения и мешалкой вместимостью 7 м3 с учётом 2-х резервных аппаратов в количестве, шт:
Таблица 43-Техническая характеристика.
Производительность, дм3/сут |
7000 |
Коэффициент заполнения |
0,85 |
Габаритные размеры, мм: диаметр высота |
1726 5500 |
Масса, кг |
1600 |
Сборники для комбинированной закваски.
С учётом запаса вместимости (15%) требуемая вместимость составит.дм3:
Принимаем 3 сборника для комбинированной закваски марки С3/250.
Таблица 44-Техническая характеристика.
Вместимость, дм3 |
250 |
Габаритные размеры, мм: диаметр высота |
700 1562 |
Для разведения чистой культуры дрожжей применяют аппарат Грейнера.
Принимаем один аппарат, который состоит из стерилизатора сусла 720 дм3, бродильного цилиндра 360 дм3, сосуда для маточных дрожжей 20 дм3 и сосуда для предварительного размножения дрожжей 4000 дм3.
Рассчитаем габаритные размеры сосуда, зная объём и задаваясь высотой сосуда.
Стерилизатор 720 дм3:
Бродильный цилиндр 360 дм3
Сосуд для маточных дрожжей 20 дм3:
Сосуд для предварительного размножения дрожжей 4000 дм3.
3.2 Оборудование для розлива безалкогольных напитков в бутылки
Часовая выработка напитков с учётом коэффициента использования оборудования цеха розлива, дал:
где Ссм – выпуск продукции в смену, дал;
1,025 – коэффициент, учитывающий потери напитков при розливе и хранении;
8 – количество часов работы в смену;
е – технический коэффициент использования автоматической моечно-разливочной линии. е=0,8.
Число наливаемых бутылок в час вместимостью 0,5 дм3, бут/час:
где n – количество безалкогольных напитков, наливаемых в бутылки вместимостью 0,5 дм3, %.
При условиях работы линии в 1 смену 8 часов.
Вследствие того, что предприятие в будущем будет повышать свою производительность, выбираем автоматическую линию розлива на 7000тыс.бут/час. В состав линии входят: автомат автомата для извлечения бутылок из ящиков Б3-ОУ2А-1, бутыломоечная машина Б3-АММ-6, разливочно-укупорочный автомат Б3-ВРБ/3, пастеризатор KEMEX, бракеражный автомат Б3-ВРК/5, светового экрана, этикетировочный автомат Б3-ЭМА-21, автомат для укладки бутылок в ящики Б3-ОИ2А-1, пакетоформирующий автомат Б3-ТУК.
Линия начинается с пакеторасформировочного автомата марки ПРА-50.
Техническая характеристика автомата ПРА-50.
Производительность, пакетов/час |
50 |
Расход сжатого воздуха, м3/час |
10 |
Мощность электродвигателя, кВт |
7,5 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
6950 3450 2950 |
Масса, кг |
4500 |
Ящики поступают на автомат для извлечения бутылок из ящиков марки Б3-ОУ2А-1.
Техническая характеристика автомата Б3-ОУ2А-1.
Производительность, ящ/час |
600 |
Количество одновременно обрабатываемых ящиков, шт |
1 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
1660 1660 1660 |
Мощность электродвигателя, кВт |
1,1 |
Масса, кг |
1200 |
Расход воздуха, м3/час |
48 |
Извлеченные бутылки поступают на бутыломоечную машину марки
Б3-АММ-6.
Техническая характеристика автомата Б3-АММ-6.
Производительность, бут/час |
6500-7500 |
Шаг по гнездам носителя, мм |
85 |
Размеры обрабатываемой тары, мм диаметр высота |
61-72 228-280 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
7460 3840 2640 |
Масса, кг |
13500 |
Затем бутылки проходят световой экран марки ОБТ-2401А, для окончательного контроля вымытых бутылок.
Техническая характеристика светового экрана ОБТ-2401А.
Рабочая длина, мм |
500 |
Освещаемость, люкс |
200 |
Мощность электродвигателя, кВт |
0,16 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
612 250 460 |
Масса, кг |
9,5 |
Прошедшие водную обработку бутылки, поступают на розливо-укупорочный автомат марки Б3-ВРБ/3.
Техническая характеристика автомата Б3-ВРБ/3.
Производительность, бут/час |
4000-7500 |
Мощность электродвигателя, кВт |
2,45-2,95 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
1700 1500 2790 |
Масса, кг |
3600 |
Для повышения стойкости напитков, после его розлива, бутылки направляют на пастеризацию. Пастеризацию проводят в туннельном пастеризаторе марки КЕМЕХ.
Техническая характеристика пастеризатора KEMEX.
Производительность, бут/час 12000
Скорость движения, м/мин 0,35
Расход воды, м3/час 8
Расход пара, кг/ч 800
Давление пара, МПа 0,4
Мощность, кВт 24
Габаритные размеры, мм 15900х3600х1000
Масса, кг 2200
После бутылки проходят бракеражный автомат марки Б3-ВРК/5, для проверки продукции на наличие брака.
Техническая характеристика автомата Б3-ВРК/5.
Производительность, бут/час |
7000 |
Мощность электродвигателя, кВт |
0,63 |
Высота от основания машины до плоскости установки бутылок, мм |
950 |
Пределы регулирования, мм |
±50 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
700 600 2000 |
Прошедшая бракераж продукция поступает на этикетировочный аппарат марки Б3-ЭМА-21.
Техническая характеристика автомата Б3-ЭМА-21.
Производительность, бут/час |
3000-6600 |
Мощность электродвигателя, кВт |
1,5 |
Расход сжатого воздуха, м3/ч |
4,0 |
Габаритные размеры, мм длина длина без транспортера ширина высота |
3000 1000 650 1600 |
Масса, кг |
800 |
Затем бутылки поступают на аппарат для укладки бутылок в ящики марки Б3-ОИ2А-1.
Техническая характеристика автомата Б3-ОИ2А-1.
Производительность, ящ/час |
600 |
Количество одновременно обрабатываемых ящиков, шт |
1 |
Габаритные размеры, мм длина ширина высота |
1660 1660 1660 |
Мощность электродвигателя, кВт |
1,1 |
Масса, кг |
1300 |
Расход воздуха, м3/час |
48 |
В складе готовой продукции устанавливается укладчик на поддоны марки ПФА-50.
Техническая характеристика автомата ПФА-50.
Производительность, пакетов/час |
50 |
Расход сжатого воздуха, м3/час |
10 |
Мощность электродвигателя, кВт |
7,5 |
Габаритные размеры, мм: длина ширина высота |
6950 3450 2950 |
Масса, кг |
4500 |
Далее на автоматическую упаковочную машину для упаковки грузов в стрейч пленку.
Техническая характеристика упаковочной машины OCTOPUS Compact.
Производительность паллет/час |
до 35, в зависимости от высоты пакета, программы упаковки и скорости ковейера |
Максимальная высота полета |
2400 мм (высота конвейера + высота пакетного груза) |
Транспортировочные размеры |
2940×2170×1150мм |
Масса, кг |
1300 |
Размеры груза |
1200×1000, 1200×800 |
Рулон растягиваемой пленки, мм |
|
ширина |
500 |
максимальный диаметр |
260 |
максимальный диаметр втулки |
76 |
Толщина растягиваемой пленки |
17-30 |
Максимальная ширина наружной пленки,мм |
2300 |
Максимальная мощность, кВт |
5 |