
- •C основами микробиологии
- •Часть I. Основы микробиологии Микробиология в системе других биологических наук
- •Этапы развития микробиологии, их влияние на становление санитарной микробиологии
- •Систематика микроорганизмов. Бинарная номенклатура в микробиологии
- •Основные и специфические единицы систематики в микробиологии
- •Прокариоты и эукариоты
- •Морфологические и функциональные особенности бактериальных клеток Форма и размеры бактериальных клеток
- •Строение и химический состав бактериальных клеток. Основные функции органелл
- •Спорообразование, типы передвижения и размножение бактериальных клеток
- •Источники питания
- •Физико-химические факторы внешней среды
- •Взаимодействие микроорганизмов
- •Развитие микробной популяции
- •Круговорот веществ в природе, участие в нем микроорганизмов
- •Участие микроорганизмов в круговороте углерода
- •Участие микроорганизмов в круговороте азота
- •Микроорганизмы в круговороте фосфора, калия, железа и серы
- •Часть II. Санитарно-микробиологический
- •Методы микробиологического исследования
- •Основные принципы проведения санитарно-микробиологических исследований
- •Характеристика основных групп санитарно-показательных микроорганизмов
- •Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов
- •Методические основы санитарно-микробиологического контроля
- •Мониторинг окружающей среды, его необходимость
- •Объекты и уровневый характер наблюдений за состоянием природной среды
- •Категории информации в системе мониторинга
- •Мониторинг состояния природных сред России Воздух
- •Водные ресурсы
- •Распространение микроорганизмов в различных почвах
- •Резидентная и аллохтонная микрофлора почвы
- •Принципы санитарно-микробиологического обследования почвы. Краткие и полные схемы санитарно-микробиологического контроля почв
- •Микрофлора воды и ее санитарно-микробиологический контроль
- •Краткая микробиологическая характеристика некоторых видов вод
- •Обеспечение механизма самоочищения воды
- •Характер оценки санитарного состояния водных бассейнов
- •Микрофлора воздуха и его санитарно-микробиологический контроль
- •Аэрозоль воздуха, ее строение, значение в распространении инфекции
- •Экологический и гигиенический нормативы и показатели качества атмосферного воздуха
- •Взаимодействие микроорганизмов с Макроорганизмами и с объектами производственной деятельности человека
- •Микрофлора тела человека Области заселения
- •Роль микрофлоры желудочно-кишечного тракта в жизни человека
- •Эубиоз, его значение для нормального функционирования человеческого организма
- •Обязательность санитарно-гигиенических мероприятий и медицинских осмотров. Роль Государственного санитарно-эпидемиологического надзора в контроле этих вопросов
- •Микрофлора животного организма
- •Микрофлора желудочно-кишечного тракта
- •Сущность инфекционного процесса и эпидемиология
- •Инфекция, ее основные характеристики. Причины возникновения и развития инфекций
- •Интенсивность эпидемического процесса
- •Противоэпидемические и профилактические мероприятия
- •Лекарственные средства. Микробиологический контроль качества
- •Характеристика лекарственного сырья
- •Преимущества получения лекарственных средств методами биотехнологии
- •Санитарно-микробиологический контроль лекарственных средств
- •Микрофлора кожевенно-мехового сырья и шерсти и санитарный контроль их качества Общая характеристика кожевенно-мехового сырья
- •Виды порчи кожевенно-мехового сырья
- •Развитие микрофлоры на шерстном покрове. Виды порчи
- •Способы консервирования кожевенно-мехового сырья
- •Инфекции, передаваемые через кожевенно-меховое сырье. Необходимость санитарно-ветеринарного контроля
- •Перечень исследований, проводимых лабораториями контроля пищевой продукции
- •Особенности функционирования лабораторий по контролю продуктов питания
- •Характер работы лабораторий по контролю качества пищевой продукции
- •Качество пищевых продуктов
- •Обеспечение процесса сертификации
- •Контроль качества лабораторных исследований
- •Виды заболеваний, передаваемых через пищевые продукты
- •Пищевые интоксикации
- •Пищевые токсикоинфекции
- •Сальмонеллезы
- •Зооантропонозные инфекции
- •Микрофлора кормов. Влияние на появление заболеваний у сельскохозяйственных животных
- •Методическое обеспечение санитарно-микробиологического контроля пищевой продукции
- •Факторы, способствующие развитию микроорганизмов и разрушению тканей мяса
- •Пороки мяса и общее описание отравлений, вызываемых некачественным мясом
- •Химические способы:
- •Санитарно-гигиеническое состояние молока и молочных продуктов
- •Источники обсеменения молока посторонней микрофлорой. Динамика развития микроорганизмов в молоке при хранении
- •Яйца птиц. Экспертиза их качества
- •Хлеб и хлебопекарные продукты
- •Крупы, мука и макаронные изделия
- •Сахар и кондитерские изделия
- •Безалкогольные и алкогольные напитки
- •Плоды и овощи
- •Масла, жиры
- •Консервированные пищевые продукты
- •Санитарный контроль помещений пищевой отрасли. Профилактические мероприятия
- •Система анализа критических контрольных точек на пищевых предприятиях. Роль санитарного просвещения
- •Библиографический список
- •Указатель терминов и понятий
Систематика микроорганизмов. Бинарная номенклатура в микробиологии
Систематика микроорганизмов разрабатывает принципы их классификации, изучая объединение микроскопических существ в группы или таксоны по сходным признакам. Она претерпевает постоянные изменения в результате несовершенства используемых при изучении микрофлоры методов определения, а также в связи с тем что исследователи часто ошибочно описывают известный вид микроорганизмов как новый, из-за различий в их строении и физиологических проявлениях, появившихся у представителей одного и того же вида в различных местообитаниях.
В настоящее время в качестве научного обоснования при включении микроорганизмов в ту или иную таксономическую единицу используют комплекс признаков, в том числе фенотипических (морфологические, биохимические, физиологические, антигенные свойства) и генотипических (молекулярное строение и физико-химические свойства носителей наследственности).
Известно много классификаций микроорганизмов. В нашей стране наибольшее распространение получили две: классификация нашего соотечественника Н.А. Красильникова (1949 г.) и классификация американских микробиологов под редакцией Берджи (1924 г.).
В «Определителе бактерий» Берджи все бактерии, составляющие царство прокариот, делятся на 4 отдела:
Gracilicutes – Грам –, имеющие тонкую клеточную стенку;
Firmicutes – Грам +, имеющие толстую клеточную стенку;
Tenericutes, не имеющие ригидной (жесткой) клеточной стенки;
Mendosicutes, имеющие дефектную клеточную стенку (архебактерии – древнейшие бактерии).
Деление бактерий по классификации Берджи основано на способности их клеточной стенки окрашиваться по Граму (см. подраздел «Строение и химический состав бактериальных клеток. Основные функции органелл»). В то же время такое деление условно, так как очень часто нарушается, поэтому в основу классификации должны быть положены дополнительные признаки. Все же «Определитель бактерий» Берджи – издание уважаемое во всем мире и выдержавшее множество переизданий. Им с успехом пользуются микробиологи всего мира, особенно в целях идентификации бактерий.
В «Определителе бактерий и актиномицетов» Красильникова все микроорганизмы делятся на две группы:
- Schizophyceae – хлорофиллообразующие;
- Schizomyceae – бесхлорофильные, в свою очередь делящиеся на 4 класса – актиномицеты, бактерии, миксобактерии, спирохеты. Каждый из классов подразделяется на порядки, семейства, роды, виды.
В настоящее время в соответствии с решением, принятым Международным кодексом, все бактерии подразделяются на классы, отделы, порядки, семейства, роды и виды. Бактерий, как, впрочем, и других представителей микрофлоры, принято называть двумя словами по-латыни, что является основой бинарной номенклатуры. Так, кишечная палочка пишется Escherichia (E.) coli, сибиреязвенная бацилла – Bacillus anthracis, молочнокислый стрептококк – Streptococcus lactis. Первое слово названия характеризует морфологические признаки бактерий, второе – их физиологические особенности. Первое слово в названии означает род и пишется с прописной буквы, второе слово – вид и пишется со строчной буквы.