
- •C основами микробиологии
- •Часть I. Основы микробиологии Микробиология в системе других биологических наук
- •Этапы развития микробиологии, их влияние на становление санитарной микробиологии
- •Систематика микроорганизмов. Бинарная номенклатура в микробиологии
- •Основные и специфические единицы систематики в микробиологии
- •Прокариоты и эукариоты
- •Морфологические и функциональные особенности бактериальных клеток Форма и размеры бактериальных клеток
- •Строение и химический состав бактериальных клеток. Основные функции органелл
- •Спорообразование, типы передвижения и размножение бактериальных клеток
- •Источники питания
- •Физико-химические факторы внешней среды
- •Взаимодействие микроорганизмов
- •Развитие микробной популяции
- •Круговорот веществ в природе, участие в нем микроорганизмов
- •Участие микроорганизмов в круговороте углерода
- •Участие микроорганизмов в круговороте азота
- •Микроорганизмы в круговороте фосфора, калия, железа и серы
- •Часть II. Санитарно-микробиологический
- •Методы микробиологического исследования
- •Основные принципы проведения санитарно-микробиологических исследований
- •Характеристика основных групп санитарно-показательных микроорганизмов
- •Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов
- •Методические основы санитарно-микробиологического контроля
- •Мониторинг окружающей среды, его необходимость
- •Объекты и уровневый характер наблюдений за состоянием природной среды
- •Категории информации в системе мониторинга
- •Мониторинг состояния природных сред России Воздух
- •Водные ресурсы
- •Распространение микроорганизмов в различных почвах
- •Резидентная и аллохтонная микрофлора почвы
- •Принципы санитарно-микробиологического обследования почвы. Краткие и полные схемы санитарно-микробиологического контроля почв
- •Микрофлора воды и ее санитарно-микробиологический контроль
- •Краткая микробиологическая характеристика некоторых видов вод
- •Обеспечение механизма самоочищения воды
- •Характер оценки санитарного состояния водных бассейнов
- •Микрофлора воздуха и его санитарно-микробиологический контроль
- •Аэрозоль воздуха, ее строение, значение в распространении инфекции
- •Экологический и гигиенический нормативы и показатели качества атмосферного воздуха
- •Взаимодействие микроорганизмов с Макроорганизмами и с объектами производственной деятельности человека
- •Микрофлора тела человека Области заселения
- •Роль микрофлоры желудочно-кишечного тракта в жизни человека
- •Эубиоз, его значение для нормального функционирования человеческого организма
- •Обязательность санитарно-гигиенических мероприятий и медицинских осмотров. Роль Государственного санитарно-эпидемиологического надзора в контроле этих вопросов
- •Микрофлора животного организма
- •Микрофлора желудочно-кишечного тракта
- •Сущность инфекционного процесса и эпидемиология
- •Инфекция, ее основные характеристики. Причины возникновения и развития инфекций
- •Интенсивность эпидемического процесса
- •Противоэпидемические и профилактические мероприятия
- •Лекарственные средства. Микробиологический контроль качества
- •Характеристика лекарственного сырья
- •Преимущества получения лекарственных средств методами биотехнологии
- •Санитарно-микробиологический контроль лекарственных средств
- •Микрофлора кожевенно-мехового сырья и шерсти и санитарный контроль их качества Общая характеристика кожевенно-мехового сырья
- •Виды порчи кожевенно-мехового сырья
- •Развитие микрофлоры на шерстном покрове. Виды порчи
- •Способы консервирования кожевенно-мехового сырья
- •Инфекции, передаваемые через кожевенно-меховое сырье. Необходимость санитарно-ветеринарного контроля
- •Перечень исследований, проводимых лабораториями контроля пищевой продукции
- •Особенности функционирования лабораторий по контролю продуктов питания
- •Характер работы лабораторий по контролю качества пищевой продукции
- •Качество пищевых продуктов
- •Обеспечение процесса сертификации
- •Контроль качества лабораторных исследований
- •Виды заболеваний, передаваемых через пищевые продукты
- •Пищевые интоксикации
- •Пищевые токсикоинфекции
- •Сальмонеллезы
- •Зооантропонозные инфекции
- •Микрофлора кормов. Влияние на появление заболеваний у сельскохозяйственных животных
- •Методическое обеспечение санитарно-микробиологического контроля пищевой продукции
- •Факторы, способствующие развитию микроорганизмов и разрушению тканей мяса
- •Пороки мяса и общее описание отравлений, вызываемых некачественным мясом
- •Химические способы:
- •Санитарно-гигиеническое состояние молока и молочных продуктов
- •Источники обсеменения молока посторонней микрофлорой. Динамика развития микроорганизмов в молоке при хранении
- •Яйца птиц. Экспертиза их качества
- •Хлеб и хлебопекарные продукты
- •Крупы, мука и макаронные изделия
- •Сахар и кондитерские изделия
- •Безалкогольные и алкогольные напитки
- •Плоды и овощи
- •Масла, жиры
- •Консервированные пищевые продукты
- •Санитарный контроль помещений пищевой отрасли. Профилактические мероприятия
- •Система анализа критических контрольных точек на пищевых предприятиях. Роль санитарного просвещения
- •Библиографический список
- •Указатель терминов и понятий
Интенсивность эпидемического процесса
Эпидемиология – это наука, занимающаяся изучением условий возникновения и распространения эпидемического процесса, а также разработкой противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение и снижение инфекционных заболеваний. Основными элементами – объектами изучения этой науки – являются источники инфекции, механизмы ее передачи и восприимчивость к ней человеческого общества и каждого конкретного коллектива.
В качестве источников инфекции эпидемиология рассматривает того или иного заболевшего или носителя инфекционного начала (человека или животного), а также инфицированные объекты окружающей природной среды (почву, водные ресурсы, воздух) и рукотворные объекты, в частности некачественные пищевые продукты и лекарственное сырье.
Если источником инфекции является человек, инфекционную болезнь относят к антропонозам, если животное – к зоонозам, если объекты природной среды – к сапронозам.
Механизм передачи инфекции от инфицированного организма к неинфицированному может протекать по-разному, включая пути:
фекально-оральный (дизентерия, холера);
аэрогенный (корь, дифтерия);
трансмиссивный – через укус кровососущих насекомых (сыпной тиф, малярия);
контактный (гонорея, сифилис);
искусственный – введение инфекции в кровь через шприцы и плохо стерилизованные медицинские инструменты;
вертикальный – передача инфекции плоду через зародышевые клетки.
В рамках одного из приведенных механизмов передачи инфекции, например фекально-орального, может действовать несколько путей: пищевой, почвенный, водный. В то же время в рамках пищевого пути могут рассматриваться отдельные факторы передачи инфекции: инфицированные молоко, мясо, яйца и т.п.
Большое значение в распространении инфекции в человеческом обществе имеет восприимчивость к ней того или иного конкретного коллектива. Коллективная невосприимчивость к инфекционным заболеваниям обусловлена большим количеством людей, обладающих иммунитетом, хорошим питанием, достойными социальными условиями, благоприятными физико-химическими факторами, присущими окружающей среде.
Эпидемиологи выделяют три степени эпидемического процесса, характеризующие его интенсивность:
спорадическая заболеваемость, представляющая собою обычный уровень заболевания на данной территории в определенный период времени;
эпидемия – уровень заболевания, резко превышающий уровень спорадической заболеваемости;
пандемия – уровень заболевания на данной территории, резко превышающий уровень эпидемий.
Многие болезни, вызывающие эпидемии, не укладываются в существующие географические границы, поэтому без принятия соответствующих мер легко распространяются по планете. Среди таких заболеваний грипп и холера. Особому контролю подлежат наиболее опасные, быстро распространяющиеся болезни (чума, холера, оспа, желтая лихорадка), носящие название конвенционных (карантинных), так как система информации и профилактические меры в этих случаях обусловлены специальными международными соглашениями – конвенциями.