2. Оценка связи между уровнем продуктивности и живой массой коров

При оценке потребительских качеств молока, наряду с физико-химическими свойствами определены биологические закономерные связи между живой массой и уровнем продуктивности животных.

При оценке эффективности использования и определении направления продуктивности коров важное значение имеет изучение коэффициента молочности. При расчете коэффициента молочности установлено, что самый высокий показатель по этому признаку был отмечен у коров IV опытной группы, получавших сою в экструдированном виде, где он составил 893,0 кг (рисунок 3).

Рисунок 3 – Коэффициенты молочности подопытных животных, кг

Животные II и III опытных групп, в рацион которых входила тостированная и экспандированная соя, уступали аналогам IV группы на 31,0 и 12,4 кг соответственно. Животные контрольной группы имели коэффициент молочности на уровне 833,9 кг, который был ниже, чем в опытных на 28,1; 46,7; 59,2 кг или 3,4; 5,6; 7,1% соответственно по группам.

Коэффициент биологической эффективности коровы (БЭК) отражает выход сухого вещества на 1 кг живой массы коровы и дает возможность наиболее точно оценить молочную продуктивность животных с точки зрения пищевой ценности продукции (таблица 5).

Таблица 5 – Биологическая эффективность производства молока (n=4)

Группа	Показатель
	Биологическая эффективность коровы, %	Коэффициент биологической полноценности, %
I контрольная	104,8	73,1
II опытная	106,2	74,2
III опытная	109,8	76,4
IV опытная	112,5	78,1

При расчете коэффициента биологической эффективности, установлено, что данный показатель был выше у животных IV опытной группы; от них получено 112,3% сухого вещества на 1 кг живой массы. Это выше, чем у коров I контрольной и II, III опытных групп, – где БЭК составил 104,8; 106,2 и 109,5%, – на 7,5; 6,1 и 2,8% соответственно.

Наиболее высокой калорийностью из всех показателей химического состава обладает молочный жир, что имеет важное значение для оценки биологической полноценности молока по содержанию СОМО в расчете на 1 кг массы тела животного. Анализ данных таблицы 5 показал, что по коэффициенту биологической полноценности (КБП) продукции коровы контрольной группы уступали опытным аналогам. Наибольшим КБП отличались животные IV группы (78,1%), превзойдя показатель контроля на 5,0 и показатели II и III опытных групп – на 3,9 и 1,7% соответственно.

Следовательно, при использовании в рационах лактирующих коров полножирной обработанной различными способами сои произошло повышение питательной ценности продукта, выраженной в коэффициентах биологической полноценности молока и биологической эффективности коровы.

4. Зоотехнические показатели эксперимента

По данным ежесуточного учета были рассчитаны затраты кормов за весь период эксперимента. Животные контрольной группы за период опыта получили 172,7 кг подсолнечного жмыха и 575,2 и 596,5 кг ячменной и овсяной дерти соответственно. Животные опытных группы получили равное количество ячменной дерти и сои – 781,8 и 383,3 кг соответственно. Затраты объемистых и зеленых кормов во всех групп были равными.

Исследования показали, что поедаемость используемых кормов была достаточно высокой. В целом животные опытных групп лучше потребляли корма в рационах, нежели их контрольные аналоги. Так, разница в поедаемости сена составила 0,3–0,6% в пользу опытных животных. Сенаж и силос потреблялись опытными коровами лучше на 0,7-1,2%, концентрированные корма поедались полностью всеми подопытными животными.

За период эксперимента потребление энергии в контрольной группе составило 4924 ЭКЕ, в III и IV группах этот показатель был выше на 12 и 27 ЭКЕ соответственно. Количество переваримого протеина, потребленного в целом за опыт коровами всех подопытных групп, находилось на уровне 423-430 кг (таблица 6).

Таблица 6 – Фактический расход концентрированных кормов, энергии и протеина

Показатели	Группа
	I контрольная	II опытная	III опытная	IV опытная
Надой молока за опыт, кг	4853	4995	5111	5184
Затраты за весь опыт
Концентрированных кормов, кг	1344	1165	1165	1165
ЭКЕ	4924	4915	4936	4951
Переваримого протеина, кг	423	422	426	430
Затраты на 1 кг молока
Концентрированных кормов, г	277	233	228	225
ЭКЕ	1,01	0,98	0,97	0,96
Переваримого протеина, г	87	85	83	83

На основании данных о продуктивности коров за период лактации и затратах кормов был рассчитан расход концентрированных кормов, энергии и переваримого протеина на 1 кг молока.

Исследования подтвердили, что высокий уровень молочной продуктивности коров обусловливает лучшую оплату корма молоком. Так, в контрольной группе затраты на 1 кг молока составили: концентратов – 277 г, ЭКЕ – 1,01 и переваримого протеина – 87 г, что больше на 18,9-23,1%; 3,1-6,2% и 3,0-5,1% соответственно, чем в опытных группах.

Таким образом, введение сои в рационы коров содействовало более эффективному использованию энергии и питательных веществ кормов, благодаря чему животные опытных групп на производство 1 кг молока израсходовали меньше энергии и переваримого протеина в сравнении с контрольными животными.