3. Молочная продуктивность коров

Высокий уровень и качество энергетического и протеинового питания подопытных животных в период проведения эксперимента обеспечил высокую молочную продуктивность коров.

Полное и наглядное представление о ходе лактации подопытных животных дают их лактационные кривые (рисунок 2).

Рисунок 2 – Лактационные кривые подопытных коров

Сопоставление данных помесячных удоев свидетельствует о том, что максимальных значений удои коров всех подопытных групп достигли к четвертому месяцу лактации. Лактационная кривая всех подопытных коров характеризовалась плавным снижением с четвертого по десятый месяцы лактации включительно.

Для более полной характеристики лактационных кривых нами были вычислены коэффициент постоянства и полноценности лактации для каждой группы коров (таблица 3).

Таблица 3 – Коэффициенты постоянства и полноценности лактации коров (M±m, n=12)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Удой за 305 дней лактации, кг	4853±25,3	4995±38,9**	5111±37,0***	5184±50,4***
Наивысший суточный удой, кг	18,66	19,14	19,54	20,16
Коэффициент постоянства лактации, %	54,4	55,6	56,2	55,9
Коэффициент полноценности лактации, %	82,6	82,4	85,0	81,9

Примечание: здесь и далее * - p<0,05, ** - p<0,01, *** - p<0,001 – статистически достоверная разница между контрольной и опытными группами

Коровы третьей опытной группы, которым в составе рациона скармливали экспандат сои, имели лучшие показатели по коэффициентам постоянства и полноценности лактации (56,2 и 85,0%) в сравнении с аналогами контрольной группы – соответственно на 3,3; 2,9%, второй опытной группы – на 1,1; 3,2% и четвертой опытной группы – на 0,5; 3,8%, что свидетельствует о более высокой устойчивости удоев коров данной группы за всю лактацию.

В целом за период эксперимента (305 дней лактации) от контрольной группы коров получено 4853 кг молока. Коровы третьей и четвертой опытных групп улучшили показатель контроля на 258 кг, или 5,3% (р<0,001) и 331 кг, или 6,8% (р<0,001) соответственно. Во второй группе при использовании в кормлении животных тостированной сои данные изменения были менее выраженными по сравнению с аналогичными данными III и IV группы, но выше, чем в контроле на 2,9% (p<0,01).

Следовательно, использование сои, подготовленной к скармливанию различными способами, в составе рациона обеспечивает наиболее плавное течение лактации и повышение молочной продуктивности.

4. Потребительские качества молока коров

3.4.1. Физико-химические свойства молока

Введение в рацион опытных коров термообработанной сои способствовало повышению не только их молочной продуктивности, но и положительным образом повлияло на качественный состав молока (таблица 4).

Таблица 4 – Качественные показатели молока подопытных коров (M±m, n=4)

Показатель	Группа
	I контрольная	II опытная	III опытная	IV опытная
Сухое вещество, %	12,48±0,036	12,57±0,034	12,72±0,041**	12,74±0,039**
Жир, %	3,87±0,024	3,91±0,030	3,98±0,022*	4,01±0,027**
Белок, %	3,23±0,013	3,26±0,019	3,30±0,021*	3,32±0,019**
СОМО, %	8,61±0,034	8,66±0,034	8,74±0,030*	8,73±0,031*
Плотность, °А	28,30±0,142	28,49±0,150	28,72±0,120	28,67±0,129
Выход молочного жира, кг	188,6±1,15	192,6±1,72	199,5±2,34**	205,4±4,88*
Выход молочного белка, кг	157,4±0,53	160,8±0,80*	165,7±2,28*	170,1±3,89*

Важным показателем молочной продуктивности является содержание жира в молоке, которое характеризует энергетическую ценность продукта. В среднем за период исследований содержание жира в молоке коров подопытных групп было в пределах 3,87-4,01%, причем наибольшую жирность имело молоко коров IV группы, получавших экструдированную сою. Их превосходство над сверстницами контрольной, второй и третьей опытных групп составило соответственно 3,6; 2,6 и 0,8 относительных процента.

Биологическая ценность молока в первую очередь определяется концентрацией белка в продукте; кроме того этот показатель имеет важное экономическое значение. Наши исследования показали, что наибольшее содержание белка отмечено в молоке коров третьей (3,30%) и четвертой групп (3,32%), которым скармливалась экспандированная и экструдированная соя. В целом содержание белка в молоке коров опытных групп было больше контрольной на 1,1-2,7 относительных процента (р<0,05 и р<0,01).

Рассматривая вопрос о количестве молочного жира и белка, можно заключить, что больше молочного жира и белка выделилось с молоком коров IV опытной группы – 205,4 кг (p<0,05) и 170,1 кг (p<0,05) соответственно за счет более высокой продуктивности животных и содержания жира и белка в молоке коров этой группы.

Наиболее высокое содержание сухого вещества установлено в молоке коров IV группы (12,74%), в то время как содержание СОМО – в молоке коров III группы (8,74%). Химический состав молока на протяжении всей лактации был не постоянен: содержание в молоке сухого вещества и его компонентов имело тенденцию к снижению с первого по четвертый месяц лактации, сменяясь постепенным повышением концентрации этих компонентов с четвертого месяца до конца лактации на фоне понижения среднесуточных удоев молока.

Таким образом, скармливание коровам опытных групп сои способствовало улучшению качественных показателей молока, причем наиболее заметное улучшение по содержанию жира и белка было у животных третьей и четвертой группы.