Классификация круп.
Крупу классифицируют:
По виду зерновой культуры, из которой она выработана;
По способу обработки сырья - на виды;
По состоянию поверхности крупинок - на разновидности;
По виду дополнительной обработки зерна в процессе его переработки – на группы;
По типовому составу зерна – на марки;
По размеру и однородности частиц – на номера;
По содержанию сорной примеси, необрушенных зерен, доброкачественного зерна – на сорта.
Зерновая культура |
Вид крупы |
Разновидность |
Группа |
Марка |
Номер |
Товарный сорт |
1. |
2. |
3. |
4. |
5. |
6. |
7. |
Гречиха |
Гречневая |
Ядрица
|
Обыкновенная |
- |
- |
1-й, 2-й, 3-й |
Быстроразваривающаяся |
- |
- |
1-й, 2-й, 3-й |
|||
Продел |
Обыкновенный |
- |
- |
- |
||
Быстроразваривающийся |
- |
- |
- |
|||
Овес |
Овсяная |
Недробленая |
- |
- |
- |
Высший, 1-й |
Плющеная |
- |
- |
- |
Высший, 1-й |
||
Хлопья Геркулес |
- |
- |
- |
- |
||
Хлопья Экстра |
- |
- |
1,2,3 |
- |
||
Хлопья Лепестковые |
- |
- |
- |
- |
||
Толокно |
- |
- |
- |
- |
||
Пшеница |
Полтавская |
Шлифованная |
Обыкновенная |
- |
- |
- |
Быстроразваривающаяся |
- |
- |
- |
|||
Артек |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Манная |
- |
- |
М, Т, МТ |
- |
- |
|
Рис-зерно |
Рис |
Шлифованный |
Обыкновенный |
- |
- |
Экстра, высший, 1-й, 2-й, 3-й |
Дробленый |
Обыкновенный |
- |
- |
- |
||
Просо |
Пшено |
Шлифованное |
- |
- |
- |
Высший, 1-й, 2-й |
Ячмень |
Перловая |
Шлифованная |
Обыкновенная |
- |
1,2,3,4,5 |
- |
Быстроразваривающаяся |
- |
- |
- |
|||
Ячневая |
- |
Быстроразваривающаяся |
- |
1,2,3 |
- |
|
Кукуруза |
Кукурузная |
Шлифованная |
- |
- |
1,2,3,4,5 |
- |
|
|
Дробленая |
- |
- |
- |
- |
Горох |
Горох шлифованный |
Целый полированный |
Желтый, зеленый |
- |
- |
1-й, 2-й |
Колотый полированный |
Желтый, зеленый |
- |
- |
1-й, 2-й |