- •Учебно-методический комплекс дисциплины «Технологии гостиничного сервиса»
- •Содержание
- •Введение
- •7. Методическая новизна дисциплины
- •Учебно-тематический план занятий очной формы обучения
- •III. Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Понятие технологии гостиничного сервиса в структуре продукта предприятия размещения
- •Тема 1. Технологии гостиничного сервиса и особенности гостиничного продукта
- •Тема 2. Организационная структура отелей: основные подразделения службы, смены
- •Литература
- •Раздел II. Гостиничный цикл
- •Тема 1. Технология бронирования как этап гостиничного цикла
- •Литература
- •Тема 2. Организация приема и размещения гостей. Предварительный расчет
- •Тема 3. Особенности приема иностранных туристов
- •Тема 4. Особенности приема туристских групп
- •Литература
- •Тема 5. Технология уборки номера как основная услуга отеля
- •Тема 6. Предоставление услуг питания
- •Литература
- •Литература
- •Литература
- •Раздел III. Технологии обеспечения качества обслуживания
- •Литература
- •Тема 2. Требования, предъявляемые к работникам гостиницы
- •IV. Словарь
- •V. Учебно-тематический план семинарских занятий
- •Основные виды работ студентов:
- •Тема 1.2. Организационная структура отелей: основные подразделения службы, смены
- •Ситуативные задачи для решения на лабораторных работах
- •Литература
- •Раздел II. Тема 1. Технология бронирования как этап гостиничного цикла
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 2. Организация приема и размещения гостей. Предварительный расчет.
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 3. Особенности приема иностранных туристов
- •Раздел 2. Тема 4. Особенности приема туристских групп
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 5. Технология уборки номера как основная услуга отеля
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 6. Предоставление услуг питания
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 7. Дополнительные услуги гостиницы, предоставляемые гостям во время проживания
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 8. Процедура выезда гостя и окончательный расчет
- •Литература
- •Раздел III. Тема 3. 1. Технологии обеспечения качества обслуживания
- •Вопросы:
- •Литература
- •Тема 3.2. Требования, предъявляемые к работникам гостиницы
- •Вопросы:
- •Литература
- •VI. Самостоятельная работа студентов
- •Раздел 1.Тема 1. Понятие технологии гостиничного сервиса и особенности гостиничного продукта
- •Литература
- •Тема 2. Организационная структура отелей: основные подразделения службы, смены
- •Литература
- •Раздел II. Тема 1. Технология бронирования как этап гостиничного цикла
- •Раздел 2. Тема 2. Организация приема и размещения гостей. Предварительный расчет. Контрольные вопросы по теме:
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 3. Особенности приема иностранных туристов
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 4. Особенности приема туристских групп
- •Раздел 2. Тема 5. Технология уборки номера как основная услуга отеля
- •Раздел 2. Тема 6. Предоставление услуг питания
- •Раздел 2. Тема 7. Дополнительные услуги гостиницы, предоставляемые гостям во время проживания
- •Литература
- •Раздел 2. Тема 8. Процедура выезда гостя и окончательный расчет
- •Литература
- •Раздел III. Тема 3. 1. Технологии обеспечения качества обслуживания
- •Литература
- •Тема 3.2. Требования, предъявляемые к работникам гостиницы
- •Литература
- •VI. Методические указания для выполнения индивидуальных работ
- •VII. Отчетность
- •1. Требования к защите рефератов
- •2.Решение задач: Просчитайте стоимость проживания в зависимости от даты и времени заезда и выезда:
- •Литература
- •3. Содержание технологической карты процесса обслуживания
- •VIII. Библиографический список
- •1.Основная литература:
- •2. Дополнительная литература
- •3. Источники
- •4.Периодические издания
- •IX. Ресурсное обеспечение дисциплины
НОУВПО ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
г. Екатеринбург
Факультет социальной психологии
Учебно-методический комплекс дисциплины «Технологии гостиничного сервиса»
для студентов специальности
«100103 – Социально-культурный сервис и туризм»
(для очной и заочной формы)
Разработчик:
Рамзина С.А.,
канд. социол. наук,
доцент кафедры СКСиТ
Екатеринбург
2011
УТВЕРЖДАЮ:
Декан факультета социальной психологии
Гуманитарного университета
________________ Е.Б. Перелыгина
« » 2011г.
ПРИНЯТО:
Ученым советом
факультета социальной психологии
Гуманитарного университета
РЕКОМЕНДОВАНО К ПЕЧАТИ:
Решением кафедры
Социально-культурного сервиса и туризма
Протокол заседания кафедры
№ 11 от «_9 июня » __2011 г.
© НОУ ВПО Гуманитарный университет
© Рамзина С.А. 2011г.
Учебно-методический комплекс дисциплины «Технологии гостиничного сервиса» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к обязательному минимуму содержания по дисциплине и уровню подготовки дипломированного специалиста по специальности «100103 – Социально-культурный сервис и туризм».
Дисциплина относится к компоненту ДС Дисциплины специализации (Дисциплины специализации) ДС.02.11 учебного плана.
Семестр 7 (учебный семестр) |
Форма обучения очная |
Общая трудоемкость дисциплины 68 часов, в том числе аудиторный фонд 34 часа Лекций: 17 часов Семинарских занятий: 17 часов
Самостоятельная работа 34 часа Реферат |
Отчетность: зачет в виде защиты реферата |
Семестр 10 (учебный семестр) |
Форма обучения заочная |
Общая трудоемкость дисциплины 68 часов, в том числе аудиторный фонд 16 часов Лекций: 16 часов
Самостоятельная работа 52 часов Реферат |
Отчетность: |
Содержание
I. Введение………………………………………………………………..... 5
II. Учебно-тематический план……………………………………..……….7
III. Содержание дисциплины………………………………………………8
IV. Обязательный понятийный минимум дисциплины………………... 15
V. Учебно-тематический план семинарских занятий…………………….21
VI. Самостоятельная работа………………………………………………..36
VII. Методические указания для написания индивидуальных работ.... 46
VIII. Отчетность ……………………………………………………………48
IX . Библиографический список……………………………………….....50
X . Ресурсное обеспечение………………………………………………..54
XI. Приложение 1……………………………………………………….…55